Други

Рецепта за паста от букатини с печени домати

Рецепта за паста от букатини с печени домати


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Съставки
  • Тестени изделия
  • Видове тестени изделия
  • Спагети

Използвайте най -зрелите, най -сладки чери домати за това лесно и вкусно вегетарианско ястие с тестени изделия. Можете да замените пастата букатини със спагети.

Бъдете първият, който направи това!

СъставкиСервира: 4

  • 400 г паста от букатини (или спагети)
  • 300 г чери домати, нарязани наполовина
  • 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • сол на вкус
  • 1 чаена лъжичка риган
  • 1 супена лъжица каперси
  • 4 супени лъжици настърган пармезан, или на вкус

МетодПодготовка: 10 минути ›Готвене: 10 минути› Готово след: 20 минути

  1. Загрейте фурната до 200 C / газ 6.
  2. Сварете пастата букатини в обилно подсолена вода, според указанията на пакета или до "al dente".
  3. Смесете доматите, чесъна и олиото заедно в купа; подправете със сол и риган и разбъркайте отново. Подредете доматената смес върху голяма тава за печене, с доматите, нарязани нагоре.
  4. Печете в предварително загрятата фурна за 10 минути или докато доматите изсъхнат, но не изсъхнат.
  5. Изцедете пастата и запазете 1 черпак вода за готвене. Прехвърлете пастата в голяма купа; добавете малко по едно печени домати, каперси и запазена течност за готвене, за да комбинирате всички съставки. Разбъркайте добре и разделете на 4 чинии. Сервирайте с настърган пармезан.

Масло

Когато хвърляте пастата, заедно с водата за готвене, можете да добавите и струйка добър екстра върджин зехтин, ако желаете.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(1)


Лесно печени домати Букатини

Една снимка може да каже 1000 думи, но тези рецепти са толкова лесни, че не изискват почти толкова обяснения. Всеки понеделник през следващите няколко седмици ще споделяме рецепта Изработен от Sketch (съжалявам, трябваше). Ако успеете, ни маркирайте @purewowrecipes!

Не знаем за вас, но всичко, което искаме да направим в момента, е да се потопим първо в гигантска купа с пикантни тестени изделия. Но също така нямаме енергия да приготвим гурме ястие всяка една нощ. Това & rsquos, където идва този лесен печен доматен букатини: Той има вкус, сякаш сте прекарали целия ден в кухнята, но наистина изисква по -малко от час и по -малко от десет съставки (включително сол и черен пипер).

Какво & rsquos ключът към максимален вкус? Сосът се пече във фурната, за да се концентрира богатият му вкус на домати, с малко добавяне на масло за богатство. Рибният сос е напълно незадължителен, но добавя достатъчно умами, за да се върнете за още. (Всъщност може да искате да направите двойна партида.)

1 супена лъжица екстра върджин зехтин

Една консерва от 28 унции може да бъде натрошена

Кошерна сол и прясно смлян черен пипер, на вкус

1 чаена лъжичка рибен сос (по избор)

6 супени лъжици несолено масло, нарязано на кубчета

16 унции букатини (или друга дълга паста)

Настърган пармезан и люспеста сол, за сервиране (по избор)

1. Загрейте фурната до 375 & degF. В холандска фурна, безопасна за фурна от 3 до 4 литра или тиган, подходящ за фурна, загрейте зехтина на средно силен огън. Добавете чесъна и гответе до аромат, около 2 минути. Добавете доматите и гответе, като разбърквате от време на време, докато леко заври, около 3 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер, след това свалете от котлона и добавете рибния сос, ако го използвате, като разбърквате, за да се комбинира. Намажете с маслото, след това прехвърлете във фурната и печете до концентриране и дебелина, 40 до 45 минути.

2. Междувременно оставете голяма тенджера подсолена вода да заври. Сварете пастата според указанията на опаковката, докато не се срамувате от ал денте. Резервирайте & frac12 чаша течност за готвене, след което изцедете пастата в гевгир.

3. Върнете соса на среден огън (използвайте държачи, холандската фурна ще бъде много гореща!) И добавете пастата към соса. Гответе, като разбърквате енергично и добавяте паста за вода & frac14 чаша наведнъж, за да покриете пастата и да емулгирате соса. (Може да не се нуждаете от пълната чаша.) За да сервирате, разделете пастата на четири купи и отгоре поръсете с пармезан и люспеста сол, ако желаете.

Забележка: Сосът от паста може да се приготви до три дни напред, да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилника.


Въпреки че идва от централна Италия, популярността на букатини (по същество дебели, кухи спагети) бързо се разпространи в цялата страна, задвижвана от традициите, любопитството и от уста на уста, които го обявяват за най -възхитителния вид паста. Неговата уникална консистенция и малка дупка го правят идеалният съд за сос, както и вкусно първо ястие, което може да се приготви според традицията или със забавно и уникално завъртане. Но не забравяйте, че като всяка паста, тя трябва да бъде сдвоена точно както трябва.

Идеален с сардини, all’amatriciana или мастило от сепия, както повелява неаполитанската традиция, букатини също е идеален за оригинални и неочаквани комбинации. И ако се готви много al dente, той е чудесен и за пълнене на зеленчуци, тъй като може да поеме соса и аромата, докато се пече във фурната.


Резюме на рецептата

  • 5 унции паста от букатини
  • ¼ чаша екстра върджин зехтин
  • 3 счукани скилидки чесън
  • 1 ½ унции guanciale (сушена свинска буза), нарязана
  • ¼ чаша нарязан червен лук
  • 1 щипка люспи червен пипер
  • ½ (8 унции) консервирани смлени домати Сан Марцано
  • сол и смлян черен пипер на вкус
  • 1 унция прясно настъргано сирене Пекорино Романо

Напълнете голяма тенджера с леко подсолена вода и оставете да заври. Разбъркайте букатини и оставете да заври. Гответе, без капак, като разбърквате от време на време, докато букатини омекне, около 11 минути. Изцедете.

Загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън. Добавете скилидки чесън, гответе до златисто кафяво, около 1 минута. Извадете с решетъчна лъжица и изхвърлете. Добавете guanciale гответе и разбъркайте до хрупкаво и златисто, около 4 минути. Добавете лука и люспите от червен пипер, гответе и разбъркайте, докато лукът стане прозрачен, около 3 минути. Разбъркайте домати, сол и черен пипер. Задушете доматения сос, докато вкусовете се комбинират, около 10 минути.

Разбъркайте букатини и сирене Пекорино Романо в доматен сос и разбъркайте до равномерно покритие.


Това ястие черпи вдъхновение от рецепта в „Simple“ от Yotam Ottolenghi. Но вместо да къкри на конвенционален котлон, ние готвим под налягане чери или гроздови домати, които са склонни да бъдат надеждно добри независимо от сезона, в остър сладък сос. Пастата се готви в тенджерата едновременно, така че няма нужда да кипвате отделен съд с вода. Пресен градински чай, пушен червен пипер и сирене пекорино Романо засилват ароматите. Особено ни хареса това ястие, приготвено с паста от букатини, която е дебела, тръбна спагети лингвини, е добра алтернатива, но намалете времето за готвене под налягане до 4 минути.

Не забравяйте да счупите макароните наполовина, така че нишките да лежат плоско в саксията. И когато добавяте пастата, уверете се, че няма парчета, които стърчат над повърхността на течността. Всички тестени изделия трябва да бъдат напълно потопени, за да се приготвят правилно.


21 рецепти от букатини, които ще го превърнат в новата ви любима юфка

I talian pasta е американски фаворит. Готвенето е лесно и има толкова много ястия, които можете да приготвите с паста. Това, което сдвоявате паста с това дали е обикновен доматен сос, песто или разнообразие от месо и зеленчуци, зависи от формата на пастата ви. Една от любимите ни форми на паста е букатини.

Букатини по същество е дебела спагети юфка с дупка през центъра. Като много италиански юфка, bucatini носи името си от формата си. На италиански „buco“ означава „дупка“. Така че защо трябва да обичате юфка с кух център? Просто - усещането за уста в тези дълги и прекрасни ивици въглехидрати е несравнимо.

Както всички тестени изделия, най -добре е да се готви в голяма тенджера, пълна с подсолена вряща вода. Общото време за готвене на букатини обикновено е 10 минути, но това е готово, когато пастата е ал денте, така че продължавайте да проверявате. Ако планирате да завършите пастата си в големия тиган, където приготвяте соса си, имайте предвид това време за готвене, за да сте готови с пастата. Изцедете тестените изделия добре, но запазете малко от тестената вода, някои рецепти за паста използват водата за готвене на тестени изделия, за да помогнат на соса да се събере.

Вашият сос от паста може да бъде толкова лесен, колкото масло, лимонов сок, черен пипер и пармиджано-реджано. Или хвърлете букатини в шепа препечена панчета, поръсете с малко екстра върджин зехтин и настържете отгоре сиренето пекорино романо. Почти всичко, което решите да направите с тези юфка, ще бъде вкусно, така че се забавлявайте и бъдете креативни.

Нуждаете се от някои идеи, за да опитате букатини? Ето 20 страхотни.


Когато става въпрос за комфортна храна, нищо не може да победи голяма купа паста!

Сега, когато лятото се стопи в славна есен и вечерите започнаха да се чувстват свежи и свежи и приканващи към някоя добра старинна комфортна храна, душата ми започва да копнее да участва в рецепти, които могат да се ядат от купа, защото за някои затова рецептите от купа представляват за мен комфорт и уют.

Дори мисълта да обвия ръцете си с топла купа с нещо - супа, яхния или богато ястие като тази паста от букатини със сос от чесново масло, ме кара да се чувствам размита отвътре, кара ме да чувствам, че със света всичко е наред , и ми напомня, че има толкова много неща, за които да бъда благодарен, като добрата храна е важна.

Букатини, любимият ми избор на паста

Букатини юфка, чудесно дебела и al dente, с тази дупка, преминаваща през центъра, са един от любимите ми стилове на паста-обичам леко дъвчаща, пълна юфка, която славно се заплита върху палитрата, гладка с чеснов, маслен вкус в случая с тази рецепта и букатини красиво прави точно това.

Това е идеална паста за разбъркване с обикновен сос от чесново масло, състоящ се от нищо повече от малко хубав зехтин, ароматен чесън, богато масло и бяло вино, чието приготвяне отнема само няколко минути.

Последните щрихи на няколко зелени сотирани гъби шийтаке и живи листа от спанак, плюс щедър душ прясно настъргано сирене Романо и поръска от препечени галета от зехтин, завършва с ястие, което е моят абсолютно любим вид „уютна храна“ .

Съвети и лакомства за паста Букатини с чеснов маслен сос

  • Не можете да намерите гъби шийтаке? Ако не можете да намерите гъби шийтаке, можете лесно да замените гъбите кримини.
  • Замяна на тестени изделия: Букатини е най -доброто за това ястие, но със сигурност можете да замените спагети или дори лингвини, ако пазарът ви не го носи.
  • Оставете виното настрана: Ако предпочитате да останете без виното за тази рецепта, просто заменете пилешки бульон и добавете добра изстискане на лимон (около половин лимон), за да придадете тази нотка на киселинност.

Насладете се на тези неща или просто преминете към рецептата:


Съставки

    • Една консерва от италианска слива може да бъде 28 унции, за предпочитане Сан Марцано
    • 1/2 чаена лъжичка едра морска сол или кошерна сол, или на вкус, плюс 1 супена лъжица за тенджерата за паста
    • 4 чаши резени лук с дебелина 1/3 инча (около 3/4 килограма)
    • 4 супени лъжици екстра върджин зехтин, плюс още за сервиране
    • 4 пълни скилидки чесън, обелени и натрошени
    • 6 унции гуансиале, панчета или бекон, нарязани на 1/2-инчови парчета
    • 1/2 чаена лъжичка люспи пеперончино
    • 1 килограм букатини или персиатели
    • 1 чаша настъргано сирене Пекорино Романо, плюс още за преминаване
  1. Препоръчително оборудване
    • Тиган с тежки дъна или тиган с диаметър 13 или 14 инча

Всички домати са добре в това.

Можете да използвате консерва или две нарязани на кубчета домати вместо чери домати, ако не ядете пресни.

Ако не източите течността от кутиите обаче, пастата ще бъде малко по -силна & ldquosaucy & rdquo.

Аз бих отцедил, но запазих течността, след което добавях по малко, за да се получи желаната консистенция на соса.

Ако имате обикновени домати, но не череши или грозде, просто ги нарежете и ги използвайте така.


Рецепта за паста с домати и гуансиале

Както при много италиански ястия, сред италианците има горещи спорове за „правилния“ начин да се направи това богато, пикантно и леко пикантно ястие. Произхожда от град Аматриче, в северната част на Лацио, но оттогава се свързва силно с Рим и е едно от най -популярните ястия, сервирани в римски тратории.

Предполага се, че "оригиналната" версия на Amatrice е направена с гуансиале (солена свинска челюст) и спагети. Римските версии са склонни да използват букатини (известни също като перчатели), които са дълга паста с форма на тръба с дупка в средата. Ако не можете да намерите guanciale, можете да го замените с pancetta (сладко или пушено, макар че непушеното би било по -близо до вкуса на guanciale), свинско месо, солено свинско месо или бекон. Тъй като беконът се пуши, той променя аромата на ястието доста от оригиналния гуансиале, но трябва да кажем, че това е случай, в който откриваме, че различният ароматен профил е също толкова добър. (Не виждаме смисъл да бъдем пурист само заради пуризма.)

Горе се дискутира дали трябва да се добавят лук или вино. Тази версия не използва вино, но включва лук, тъй като откриваме, че тяхната сладост балансира богатството на свинското месо и пикантността на червения пипер чили.

Оригиналната версия на това ястие, известна като паста alla gricia, е направен само с гуансиале, паста, черен пипер и пекорино романо, без домати, тъй като те са били твърде скъпи за селяните, които за първи път са яли това ястие. Така че, някои биха могли да твърдят, че дори доматите са подробно описани в тази рецепта, но тъй като повечето от нас могат да намерят и да си позволят домати в наши дни и те правят вкуса на ястието още по -добър, защо да не ги използваме?

Пекорино Романо е сиренето, традиционно настъргано върху финалното ястие и се съчетава много по -добре с този пикантен сос от Пармиджано.

Представената тук версия включва лук и добавя кафяво гуансиале или панчета към соса в края, така че да остане хрупкав.



Коментари:

  1. Yocage

    Страхотно, това е забавна фраза

  2. Zulunris

    What good phrase

  3. Gum

    Много добре !!! 5+

  4. Huxeford

    Извинете за това, което съм наясно, че се намесвам ... тази ситуация. Покана за форум. Пишете тук или в PM.

  5. Itotia

    Браво, това е просто страхотна мисъл.

  6. Hiroshi

    Интересно е. Показване, къде мога да намеря повече информация по този въпрос?



Напишете съобщение