Други

Olive Garden навлиза в бизнеса с камиони за храна, започвайки този месец в Ню Йорк

Olive Garden навлиза в бизнеса с камиони за храна, започвайки този месец в Ню Йорк



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Olive Garden става модерна с пускането на флота от камиони за храна, предназначена да популяризира новите си сандвичи за хляб

Добре дошли, Olive Garden, в страхотния американски автопарк с хранителни камиони.

Не видяхме това да идва. Италианско-американският непринуден ресторант ще се впусне в обиколка с камион за хранителни стоки започва в Ню Йорк този месец. Седемседмичното турне ще удари 19 различни града в цялата страна, тъй като Olive Garden се опитва да рекламира новите им „Signature Breadstick Bun Sandwiches“.

Можете също да получите сандвичи за хляб всяко неподвижно място на Olive Garden: идват в италиански сортове кюфте и пилешка пармиджана. Турнето „Breadstick Nation“ ще спре във Флорида, Аризона и Юта по -късно този месец.

„Винаги търсим нови начини да достигнем и ангажираме най -верните си фенове“, казва Хосе Дуенас, изпълнителен вицепрезидент по маркетинг за Olive Garden, се казва в прессъобщение. „Не само, че даваме на гостите повече начини да се насладят на най -емблематичното ни меню, ние улесняваме нашите гости да опитат нашите сандвичи с питка с подпис.


Маслиновата градина е отворена, но Мерилин Хагерти не яде там

На 94 години авторът на преглед на ресторант в Северна Дакота, който се превърна в интернет сензация, все още е на работа. По време на пандемията обаче тя трябваше да направи няколко промени.

Най -известният ресторантски критик в Северна Дакота напоследък се храни вкъщи. Не че няма къде да отидете в и около Гранд Форкс, където тя живее и пише. Нейният губернатор Дъг Бъргъм позволи на ресторантите и баровете да останат отворени, въпреки че държавата е имала третата по височина смъртност от Covid-19 през последната седмица.

Не че Мерилин Хагърти изчерпва парата на 94 години. Тя подава три колони за The Grand Forks Herald всяка седмица, въпреки че официално се е оттеглила от вестника „два или три пъти“, както тя се изразява. Тя вече беше пенсионирана поне две десетилетия, когато през 2012 г. тя написа колона, която описва пристигането на първата маслинова градина в нейния град.

Разказът на г -жа Hagerty, написан в обичайния й стил на оценяване на фактическите данни над критичната оценка, изпрати интернет в конвулсии. Една нощна сензация през 80 -те си години тя се появи два пъти в синдикираното токшоу на Андерсън Купър и подписа договор за книга с отпечатъка на Антъни Бурдейн.

Днес тя нарича този вихров период „времето, когато бях вирусен“. Това обаче има различен ринг тази година, което я накара да се замисли два пъти за мъдростта да се придържа към обичайния си зает календар за хранене.

Г -жа Хагерти живее сама след смъртта на съпруга си Джак Хагерти през 1997 г., който е бил редактор на Herald. „Тя продължаваше нормално“, казва синът й, Джеймс Р. Хагерти, преди около месец, когато тя му каза по време на телефонно обаждане, че е отишла на спирка за камиони за закуска. Това беше времето, когато огнището на Covid-19 в Северна Дакота ставаше най-лошото в страната.

„Знаеш ли, това вероятно не е добра идея“, спомня си той.

„Е, всички бяхме с маски“, каза тя.

- Но трябваше да свалиш маските, за да ядеш, нали?

След известно семейно връщане напред, г -жа Hagerty реши да ограничи професионалната си трапезария до изнасяне и доставка, докато излизането в Grand Forks не е по -безопасно.

За критик на ресторант в Ню Йорк да чуе за преживяванията на г -жа Hagerty през 2020 г. може да е като да зърнеш алтернативна реалност. Стотици нюйоркски ресторанти са излезли от работа тази година, от места с национална репутация като Blue Smoke и Uncle Boons до разрошени квартални кафенета, които изглеждаха така, сякаш може да се върнат до деня, когато на витрината се появи надпис „За отдаване под наем“.

В и около Гранд Форкс обаче г -жа Хагерти не можеше да се сети за ресторанти, унищожени от пандемията. Тя знаеше за един, който беше временно затворен.

„В Ramada Inn има кафене, където сервират много хубава неделна закуска и това е затворено, но барът в Ramada Inn е отворен“, каза тя. „Там сервират вечеря.“

Разбира се, Гранд Форкс, град с около 50 000 души, имаше по -малко ресторанти за начало. Резултатът от това е, че г -жа Hagerty се връща, за да пише за места, които вече е преглеждала по -често, отколкото е характерно за нейните професионални връстници в по -големите градове. Тя се е връщала, за да измери температурата на Маслиновата градина няколко пъти, последно през февруари, когато поръча същото ястие, което обезсмърти осем години по -рано.

„Fettuccine Alfredo има 1010 калории и е $ 12.99“, пише тя. „Салатата беше добре охладена. Но тъй като имаше само две черни маслини, поисках още. " В първоначалния си преглед г -жа Хагерти бе отбелязала, че салатата съдържа „няколко“ маслини, което я задоволява.

Последното й хранене в ресторант на закрито, преди да се съгласи да остане за известно време у дома, също беше ангажимент за връщане: The Blue Moose Bar & amp Grill, кръчма отвъд Червената река в East Grand Forks, Мин.

Какво да готвя този уикенд

Сам Сифтън има предложения за меню за уикенда. В New York Times Cooking ви очакват хиляди идеи за това какво да готвите.

    • В тази рецепта за бавно готвене за скариди в чистилището, пикантният червен пипер и доматеният сос развиват дълбоките си аромати с часове.
    • Разположете малко закупено от магазина зелено чатни в това бързо пикантно зелено пиле масала. може да е добре за вечеря, а някои мъфини за боровинки за закуска.
    • За десерт, диня гранита? Или питка с мацерирани ягоди и бита сметана?
    • А за самия Ден на паметта? Знаете, че имаме много, много рецепти за това.

    Нейтън Шепърд, един от собствениците, каза, че когато г -жа Hagerty се появява без предупреждение на щанда на домакините, на всеки 12 до 18 месеца, това не предизвиква вълнението, което може да сте виждали по телевизията или във филм .

    „Обикновено един от етажните мениджъри се връща и ми казва„ Хей, Мерилин е тук “, каза г -н Шепард. „Ако види нещо негативно, тя учтиво ще го спомене, но не го казва на Гордън Рамзи и ще започне да хвърля чинии наоколо и да казва:„ Този рататуй е боклук. “

    Актуализацията на г -жа Hagerty Blue Moose одобрително отбелязва последователността на готвенето във времето, но явно и нейната безопасност беше на ум. Покривките за лице се изискват във всички закрити обществени пространства в Минесота, а г -жа Hagerty съобщи, че ресторантът предлага маски на клиенти, които са забравили техните. Обърнато е внимание и на социалното дистанциране. „Лосът действа предпазливо“, пише тя.

    Няколко клиенти на Blue Moose са попитали дали наистина трябва да носят маска, каза г -н Sheppard, но не много, особено сега, когато Covid е познато присъствие в района. „През март все още чувахте хора да говорят дали това е истинско или не, защото не познават никого, който го има“, каза той. "Сега всеки познава някой в ​​личния си живот, който го има."

    Някои собственици на ресторанти в Северна Дакота се съпротивляваха на маските до преди около месец, когато губернаторът Бургум обяви едномесечна заповед, налагаща маски за лице в закрити предприятия. Г -жа Hagerty си спомни, че е ходила в механа на Grand Forks за хамбургери малко преди действията на губернатора и е била обезпокоена от броя на немаскирани клиенти, които се навъртат около бара. Тя и нейните спътници на вечеря носеха маски.

    „Бях с две мои приятелки и не сме пролетни пилета“, каза тя. „Те ни гледаха смешно, но това не ме притеснява. Ходя навсякъде. "

    Докато тя е най -известна на външни хора за това, че пише за националните вериги, които играят важна роля в местната трапезария, г -жа Hagerty също е писала за места, сервиращи тайландска, виетнамска и сомалийска кухня.


    Аз съм Тод Уилбър, Хроничен хакер за храни

    В продължение на 30 години деконструирам най-емблематичните американски храни с марка, за да направя най-добрите оригинални рецепти за клонинги, които да използвате у дома. Добре дошли в моята лаборатория.

    Включва осем (8) 79 ¢ рецепти по ваш избор всеки месец!

    ($ 23.88 годишно)*
    Спестете $ 12 спрямо месечно

    Включва осем (8) 79 ¢ рецепти по ваш избор всеки месец!

    Всеки, който обича Olive Garden, вероятно също е голям фен на бездънната кошница с топли, чеснови питки, сервирани преди всяко хранене в огромната италианска небрежна верига. Предполагам, че хлябът се провежда и след това се изпраща във всеки ресторант, където се пече до златисто кафяво, намазва се с масло и се поръсва с чеснова сол. Получаването на подходящия хляб за добра рецепта за хляб с маслинова градина беше сложно-опитах няколко различни количества мая в универсално брашно, но след това се спрях на брашно за хляб, за да дам на тези хлябове същата дъвчаща хапка като оригиналите. Двустепенният процес на издигане също е решаваща стъпка в тази толкова търсена домашна рецепта за хляб от маслинова градина. Вижте и нашата рецепта за италиански дресинг за салата Olive Garden.

    Получаването на маса в оригиналния 123-годишен ресторант на Рао в Ню Йорк е почти невъзможно. Масите са „собственост“ на редовни посетители, които планират храненията си месеци предварително, така че всяка маса е пълна всяка вечер и това е така през последните 38 години. Единственият начин, по който външен човек би могъл да опита свежия сос маринара в ресторанта, е да бъде поканен от обикновен човек.

    Ако това не е сред звездите за вас, можете да си купите бутилка сос на местния пазар (ако дори го имат). Няма да е прясно и вероятно ще бъде най -скъпият сос в магазина, но все пак има този страхотен вкус на Рао. Още по -добро решение е да копирате соса за себе си, като използвате този нов и много лесен хак.

    Настоящият съсобственик на Rao’s, Франк Пелегрино-младши, каза пред добър апетит през 2015 г., че известният сос маринара е създаден от баба му преди много години, а сосът, който купувате в магазините, е същата рецепта, сервирана в ресторантите му. Съставките са често срещани, но правилният избор на основната съставка - доматите - е важен. Опитайте се да намерите цели консервирани домати в стил Сан Марцано, за предпочитане от Италия. Те са малко по -скъпи от типичните консервирани домати, но ще ви дадат страхотен сос.

    След 30 минути готвене ще получите приблизително същото количество сос като в голям буркан от истинското нещо. Вашата версия вероятно ще бъде малко по -ярка и по -добра от бутилираните неща, благодарение на пресните съставки. Но сега можете да го ядете по всяко време, без резервации, на маса Вие собствен.

    Може също да ви хареса моята рецепта №1 за 2019 г., Texas Roadhouse Rolls.

    Никога не съм мислил, че ролките за вечеря са нещо, от което мога да се вълнувам, докато не вкарам ръка в кошницата за хляб в Texas Roadhouse. Ролките са прясно извадени от фурната и те удрят на масата, когато го направите, така че няма чакане да се разкъса на великолепно сладко сладко руло, покрито с меко канелено масло. Първата хапка, която вземете, ще ви накара да се сетите за прясна канелена ролка и след това не можете да спрете да ядете. И когато първата ролка изчезне, вие сте безсилни да устоите на това да вземете само още една. Но никога не е само още един. Още два или три, плюс няколко допълнителни, които да си вземете утре за утре.

    Откриването на тайната за приготвяне на рула у дома, които имат толкова добър вкус, колкото истинските, включваше приготвянето на множество партиди тесто, всяко по -сладко от последното (подсладено със захар, а не с мед - проверих), до много лепкава партида, издържана за 2 часа, произведе точно това, което търсех. Можете да направите тестото със смесител на стойка или ръчен, като единствената разлика е, че трябва да омесвате тестото на ръка без миксер за стойка. Когато работите с тестото, добавяйте малко брашно наведнъж, за да не залепне, и просто знайте, че тестото ще бъде по -малко лепкаво и по -работещо след първото втасване.

    Разточете тестото и го измерете, както е посочено тук, и след окончателна проверка и бързо печене - плюс щедро разресване на масло върху върховете - ще произведете рулца за вечеря, които изглеждат и имат вкус като най -добрите ролки, които съм имал в всяка известна американска верига за вечеря.

    Тази 220-единична версия на P.F. Китайското бистро на Chang е насочено към тълпата за обяд с по -малко меню, което включва кутии с бенто, купи и малки чинии. Най -продаваният в менюто е това портокалово пиле, което трябва да кажа, че е адски добро портокалово пиле. Очевидно за това е необходим клонинг, статистика.

    Името „Wei Better Orange Chicken“ е конкурентно описание на характерното за Panda Express портокалово пиле, което се прави с предварително панирано и замразено пиле. Pei Wei твърди, че оранжевото му пиле се приготвя всеки ден от нулата с пиле, което никога не е замразено, така че ние ще изработим нашия клонинг по същия начин. Но вместо да сглобяваме ястието в уок върху бърз котлон с висока пламъче, както правят в ресторанта, ние ще приготвим соса и пилето отделно, след което ще ги хвърлим с пресни портокалови резенчета точно преди сервиране.

    Между другото, това ястие върви много добре с бял или кафяв ориз, така че не забравяйте да го направите.

    Изработването на клонинг на подписаната от Olive Garden лазаня Classico се превърна в перфектната възможност да се създаде красива многопластова рецепта за хакване на лазаня, която използва цялата кутия с юфка за лазаня и запълва тавата за печене чак до върха. Тази строго секретна рецепта прави лазаня, която наклонява скалата на близо 10 килограма и ще храни гладни уста с дни, като всеки вкусен слой се копира директно от внимателно разчленения оригинал на Olive Garden.

    Открих няколко достоверни части от информация във видеоклип на готвач от Olive Garden, демонстриращ това, което той твърди, че е истинската формула в едно обядно предаване по обяд, но рецептата беше съкратена за телевизия и готвачът остави важна информация. Една съставка, която той очевидно е пропуснал в рецептата, е тайният слой сирене Чедър, разположен близо до средата на купчината. Не очаквах да намеря Чедър в лазаня, но когато внимателно отделих слоевете от няколко порции оригинално ястие, във всяка филия имаше златисто разтопена сирена.

    Тази рецепта за клониране ще бъде достатъчна за 8 големи порции, но ако направите малко по-малки филийки, това е достатъчно лесно храна, за да напълните дванадесет корема, обичащи лазанята. Ако харесвате лазаня, ще харесате тази версия.

    Разгледайте другите ми рецепти за клониране на Olive Garden тук.

    Описание на менюто: "Деликатна бяла торта и лимонов крем с пълнеж от ванилова трохичка."

    За да направя този клонинг лесен, създадох рецептата със смес от бяла торта. Избрах марката Betty Crocker, но всеки микс от бяла торта, който намерите, ще е подходящ. Просто знайте, че всяка марка (Duncan Hines, Pillsbury и др.) Изисква малко различни измервания на допълнителни съставки (масло, яйца). Следвайте указанията на кутията за смесване на тестото, след това го изсипете в 2 намазнени 9-инчови форми за кекс и печете до готовност. Рецептата за пълнене е безпроблемна, а заливката на трохи е бърза. Когато вашата рецепта за торта с лимонов крем от Olive Garden бъде сглобена, оставете я в хладилника за няколко часа и скоро ще бъдете готови да сервирате 12 филии от хакерския десерт.

    Има много приемливи начини за формулиране на добро Queso, но за да се направи това специфично Queso, съставките трябва да са правилни и повечето рецепти за копиране изглежда грешат. Няколко рецепти получават една от чушките и две от сирената, но почти всяка рецепта там е малко объркана, от която сега ще ви спася.

    Кесото може да се прави с разнообразни сирена, които включват кесо фреска, асадеро и мюнстер, но това конкретно кесо включва сирене, което вероятно не сте очаквали: швейцарско. Това сирене се топи бавно, така че първо ще го накъсаме заедно с Джака. И няма да е необходимо да смачквате кесото с брашно или царевично нишесте, като правите рукс, защото бялото американско сирене в сместа съдържа натриев цитрат или натриев фосфат - добавки, които помагат на сиренето да се стопи гладко и да остане такова.

    Авторите на рецепти, които изискват домати в това ястие, не са се вгледали внимателно. Това са червени чушки и се пекат, обелват и засяват заедно с поблано и халапеньо, преди да бъдат нарязани на кубчета и добавени към соса със сирене. Сосът се готви на слаб огън, без да кипи, за да остане гладък и кремообразен.

    Когато е готово, кесото може да изглежда тънко в тигана, но ще се сгъсти, докато се охлади до перфектна консистенция за потапяне на тортила чипс или като гарнитура за тако и купи за бурито.

    Задушеното и настъргано свинско месо е основна част от мексиканската кухня, която Chipotle приготвя с проста смес от вкусове и изненадваща съставка, която може би не сте очаквали: плодове от хвойна. След като ги проследите (те са лесни за намиране онлайн), плодовете се комбинират с мащерка и дафинови листа в течност за задушаване, която ще превърне вашето собствено свинско печено в лесно настъргано нещо за красота за по -малко от 3 часа. След това можете да използвате прясно клонираните си карнита за тако, в бурито или в купа върху ориз и боб, както правят в ресторанта.

    Когато берете свинското си печено, опитайте се да намерите такова без твърде много мазнини. Ако вашето печено има дебела шапка мазнина, отрежете излишъка. Искате малко мазнина в течността си за задушаване, но ако капачката на мазнината е твърде дебела, тя може да не се понижи напълно и ще получите парчета мазнина на парче.

    Често се приема, че свинското дупе е от задния край на прасето, въпреки че разфасовките от гърба вече имат име: шунка. Свинското дупе, известно още като Бостънско, е отрязано от другия край, горното рамо на прасето. Нарича се „задник“, защото в предреволюционната война Нова Англия печеното се съхраняваше и транспортираше в бъчви, наречени „фасове“, а объркващото име остана.

    Талантливите готвачи в Benihana готвят храна на скара с хибачи с усет и харизма, третирайки приготвянето като малко сценично шоу. Жонглират шейкъри за сол и черен пипер, подрязват храната със светкавична скорост и обръщат скаридите и гъбите перфектно върху чинии за сервиране или в шапката на високия си готвач.

    Една от гарнитурите, които изглежда обичат всички, е пърженият ориз.В Benihana това ястие се приготвя от готвачи с предварително сварен ориз на отворени скара на хибачи и се поръчва а ла количка, за да допълни всяко предястие в Benihana, включително пържола Hibachi и пиле. Харесва ми, когато оризът се хвърля върху горещата скара с хибачи и сякаш оживява, докато кипи и танцува наоколо като куп малки скачащи зърна. Добре, така че лесно се забавлявам.

    Тази японска рецепта за пържен ориз Benihana ще се съчетае добре с почти всяко японско ястие и може да бъде приготвена частично преди време и да се съхранява в хладилник, докато останалата част от ястието е близо до приключване.

    Две години след откриването на първия ресторант Olive Garden през 1982 г. операторите все още променяха външния вид на ресторанта и храната, която се сервира. Дори доматеният сос се сменя цели 25 пъти. Този вид отдаденост създава страхотни ястия като тази популярна супа. Той смесва вкусовете на картофи, зеле и италиански колбас в леко пикантен пилешки и сметанов бульон.

    Имате рецепта за супа, какво ще кажете за създаването на собствена бездънна салата с маслинова градина и панички? Намерете още от моите рецепти за клониране на Olive Garden тук!

    Описание на менюто: "Бързо приготвена пържола с лук и чесън."

    Любителите на говеждо месо полудяват по този в ресторанта. Фланковата пържола се нарязва на парчета с размер на хапка срещу зърното, след това се поръсва леко с картофено нишесте (в нашия случай ще използваме царевично нишесте), пържено се пържи в олио и се залива с невероятен сладък соев сос от чесън. Говеждото месо излиза нежно, а простият сос пее по вашите вкусови рецептори. Аз проектирах тази рецепта, за да използвам уок, но ако нямате такъв, тиганът за соте ще бъде достатъчен (може да се наложи да добавите още олио към тигана, за да покриете говеждото месо в етапа на пържене). Тайният сос на П. Ф. Чанг прави това ястие толкова добро и е универсално. Ако не копаете говеждо месо, можете да го замените с пилешко. Или можете да го намажете със сьомга на скара.

    Клонирал съм много от най -добрите ястия от P.F. На Чанг. Щракнете тук, за да видите дали се справих с любимия ви.

    Описание на менюто: "Класическият италиански десерт. Слой от кремообразен крем, поставен върху калинки, напоени с еспресо."

    На италиански тирамису означава „вземете ме“ или „развеселете ме“. И когато опитате вкусната комбинация от сирене маскарпоне (понякога наричано италианско крема сирене), крема сирене, калинки, еспресо и Калуа, ще бъде трудно да не се усмихнете. Така че извадете двойния си котел за жълтъците (метална купа над тенджера с вряща вода също ще е подходяща) и вземете няколко калинки (калинките са миниатюрни сладки с размерите на два пръста един до друг). Можете или да си направите собствено еспресо, да използвате изключително силно кафе като заместител или следващия път, когато сте в Starbucks, да поръчате четворно изстрелване на еспресо.

    Рецепта за португалски сладък хляб вдъхнови меките ролки, които станаха голям хит в ресторант Bakery & amp на Robert Tiara в Хонолулу, Хавай през 50 -те години. Не след дълго Робърт промени името на процъфтяващия си бизнес на King's Hawaiian, а през 1977 г. компанията откри първата си пекарна на континента, в Торанс, Калифорния, за да направи сега известните островни сладки ролки, продавани в магазините в цял свят. НАС

    King’s Hawaiian Rolls са подобни на Texas Roadhouse Rolls, тъй като и двете са възглавници, сладки бели ролки, така че имаше смисъл да изкопая моята рецепта за клонинг на Texas Roadhouse Rolls и да я използвам като отправна точка. Тези нови ролки трябваше да са малко по -меки и по -сладки, затова направих някои корекции и добавих малко яйце за цвят. И като изпекох тестото в тава за печене с високи рамки с 24 топки тесто, поставени плътно заедно, в крайна сметка получих красиви рула, които се издигнаха добре за случая, образувайки разкъсан хляб, точно като оригинала, но с чисти съставки и без балсами за тесто, намерени в пакетираните ролки.

    Използвайте тези пухкави сладки рула за сандвичи, плъзгачи или просто затоплени и намазани с меко европейско масло.

    Тази рецепта беше нашата#3 най -популярна през 2020 г. Вижте другите четири най -отключени рецепти за годината: Домашно приготвеният сос Маринара на Рао (#1), Маслиновата градина Лазаня Класико (#2), Пей Вей по -добре портокалово пиле (#4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (#5).

    Описание на менюто: „Филетата от пилешки гърди, сотирани с чушки, печен чесън и лук в сметанов сос от чесън върху коса на ангел.“

    Това ястие е голям фаворит на редовните посетители на Olive Garden. Пилешките филета са леко панирани и сотирани заедно с шарени чушки и нарязан червен лук. Пастата за коса на ангел се хвърля в тигана заедно със здравословна доза пресен сос от скампи. Сосът наистина е звездата, така че може да помислите за удвояване на рецептата. Ако готвите за двама, можете да приготвите това ястие за масата в един голям тиган, като запазите останалите съставки за друго хранене. Ако правите и четирите порции наведнъж, имате нужда от два тигана. Ако не можете да намерите пресни пилешки филета (нежната част на пилешките гърди), обикновено можете да намерите торбички от тях във фризерната секция.

    Намерете още вкусни рецепти за най -известните ястия на Olive Garden тук.

    Описание на менюто: „Кремообразен сос от марсала с гъби върху пилешки гърди на скара, пълнени с италиански сирена и сушени домати. Сервира се с картофено пюре от чесън. ”

    Тази рецепта включва сос от марсала, който дори на любителите на соса марсала ще хареса. Жена ми е една от онези, които мразят, но когато опита този сос, очите й светнаха и тя помоли за още. Това е страхотно, сега няма да се налага да ям сам.

    Не само, че тук е хакнат вкусният сос от марсала на Olive Garden (и е лесен за приготвяне), вие също ще получите хак за копиране на страхотната италианска плънка от веригата, която се намира между двете сготвени на тиган пилешки филета. Изградете го, сосете го, сервирайте го. Представянето е страхотно и ароматът ще успокои душата ви.

    Опитайте това ястие, съчетано с моя скорошен клонинг на картофено пюре от чесън на Olive Garden за пълния O.G. Пълнено пиле Марсала опит.

    Южната тематична верига, известна със своите магазини за подаръци, пълни с произведени в Америка продукти и вкусна храна в домашен стил, също е известна с това, че има особено добър месен хляб. Това ястие се радва на висока популярност, точно там с пилешките кюфтенца и гювеча на каша Браш, така че добър хак отдавна е закъснял.

    Приготвянето на кюфте е лесно. Трудното е да го накарате да има вкус на месото в крекерската бъчва, което е нежно и сочно и овкусено с лук, зелен пипер и домат. Опитах се да получа влажна и нежна питка месо, и то не суха и жилава, но първите ми опити бяха твърде гъсти. Не бях щастлив от това, но кучето ми беше развълнувано.

    След като си поиграхме със съотношението яйца към галета и мляко и внимавахме да използваме нежни ръце, когато комбинираме всичко и го натискаме в тавата за хляб, последната партида беше печеливша и аз мога да ти я предам.

    Тук е най -добре да използвате тиган с месо, който има вложка, която позволява на мазнината да капе на дъното, далеч от месото. Обикновен тиган за хляб все още ще работи, но ще искате да излеете мазнината в тигана, преди да го нарежете.

    Задоволете желанието си за Cracker Barrel с още от моите рецепти за копиране тук.

    Описание на менюто: „Две леко запържени пилешки гърди с пармезан се задушават с домашно приготвения сос от маринара на Olive Garden и топените италиански сирена. Сервираме нашата пилешка пармиджана с част от спагети за вечеря. "

    Пилешката пармиджана е вечно любима и не е трудно ястие за приготвяне у дома. Но за да има вкус като подпис за предписване на Olive Garden, ще трябва да предприемем някои много конкретни стъпки.

    Пилето на Olive Garden е солено и влажно през цялото време, така че първо трябва да започнем с досаждането на пилето. Дайте си допълнителен час за тази важна стъпка на мариноване. Сосът от маринара, използван върху пилето, е специалитет от Olive Garden и не се сравнява с бутилиран сос, така че ще го направим от нулата, като използваме консервирани натрошени домати и формулата по -долу.

    Докато сосът се готви, изпълвайки къщата ви с опияняващия му аромат, пилето се панира и покафенява. Когато маринарата е готова, напълнете пилето със соса и моцарелата и го залепете под горещия бройлер, докато шупне.

    Надяваме се, че всички в къщата ви са гладни, защото порцията за вечеря в Olive Garden е две пилешки филета и тази рецепта ще даде общо четири порции от 2 части. Добавете малка порция спагети отстрани, гарнирана с още от вкусния сос и ще имате перфектно съвпадение с чинията на ресторанта.

    Не можете да получите достатъчно Olive Garden? Щракнете тук за повече от моите рецепти за копиране.

    През 70 -те години на миналия век конгломератът за храни General Mills разширява разрастващия се ресторантьорски бизнес. Изследователски екип беше организиран, за да проучи пазара и да проведе интервюта с потенциални клиенти какво искат в ресторант. Седем години по -късно, през 1982 г., първият ресторант Olive Garden отвори врати в Орландо, Флорида. Днес тя е номер едно италианска верига ресторанти в страната с над 470 магазина.

    Един от любимите на всички времена в Olive Garden е италианският дресинг за салата, сервиран на бездънната домашна салата, която идва с всяко хранене. Превръзката беше толкова популярна, че веригата продава превръзката от бутилката „на път“. Не е нужно обаче да купувате бутилка. С нашата рецепта за италиански дресинг за салата Olive Garden можете да направите своя собствена версия, която да има вкус точно като оригинала, и е много по -евтина. Тайната за сгъстяване на този дресинг е използването на сух пектин, естествена съставка, често използвана за сгъстяване на конфитюри и желе. Пектинът може да се намери в повечето магазини в пътеката с консумативи за печене и готвене или в близост до продуктите за консервиране.

    Сега, какво има за вечеря? Вижте всички мои предмети за копиране тук.

    Никой не е сигурен кой точно ресторант е измислил печени равиоли, но ние знаем, че ястието произхожда от Сейнт Луис някъде през 40 -те години. Вкусната закуска на предястието на Olive Garden може да се клонира с лекота, като се използва една от няколко разновидности на предварително приготвени равиоли, носени в почти всеки супермаркет. Най -добре е да използвате по -пресните равиоли, намерени в хладилната секция, но можете да използвате и замразени в тази рецепта за препечени равиоли, като просто трябва да ги оставите да се размразят, преди да ги панирате. Оригиналната рецепта за препечени равиоли с маслинова градина има силна вътрешност, но можете да използвате всякакви равиоли, които гъделичкат вашата фантазия, включително пилешко, наденица, вегетарианско или сирене. Що се отнася до панирането, намерете галета от марка Progresso в италиански стил. Contadina е друга популярна марка, но тяхната версия е твърде солена за добър клонинг.

    Сега имате предястието, какво има за вечеря? Опитайте още от моите рецепти за копиране на Olive Garden тук.

    За да получите екстра хрупкаво пиле, толкова хрупкаво KFC панира пилето два пъти. Това двойно паниране дава на пилето ултра скалистата му външност и допълнителна хрупкавост, която е с различна текстура от по -малко хрупкавото пиле с оригинална рецепта, панирано само веднъж и пържено под налягане.

    Както при моя хак за оригинална рецепта KFC, първо трябва да саламурим пилето, за да му придадем вкус и влага през цялото време, като истинското, след това пилето се панира двойно и се пържи дълбоко до златисто кафяво. KFC използва малки пилета, които се готвят по -бързо, но е трудно да се намерят малки пилета. Ако вашите пилешки части са от голямата страна, те може да не се готвят докрай през 12 до 15 минути пържене, които посочвам тук. За да сте сигурни, че вашето пиле е сготвено, започнете да пържите с най-дебелите парчета, като гърдите, след това ги паркирайте в 300-градусова фурна, докато приключите с по-малките парчета. Това ще поддържа пилето топло и хрупкаво и по -важното е да се гарантира, че е сготвено перфектно през цялото време.

    В моето CMT шоу Строго секретна рецепта Разговарях с Уинстън Шелтън, дългогодишен приятел на основателя на KFC Харланд Сандърс. Уинстън видя ръкописната тайна рецепта на полковника за пилето с оригинална рецепта и ми каза, че една от тайните съставки е черен пипер от Теличери. Това е по-скъп черен пипер с по-добър вкус, който идва от крайбрежието на Малабар в Индия и трябва да го използвате тук, ако можете да го намерите. Уинстън ме дръпна настрана и ми прошепна тази тайна, когато си помисли, че сме извън камерата, но нашите микрофони и много будни оператори уловиха всичко и ние го излъчихме.

    За първи път публикувах този хак в Още повече строго секретни рецепти, но наскоро приложи някои новопридобити тайни и съвети, за да направи тази много подобрена версия на една от най-познатите рецепти за пържено пиле в света.

    Тази рецепта беше нашата#2 най -популярна през 2019 г. Вижте другите четири най -отключени рецепти за годината: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), Печен боб в селски стил на Буш (#5).

    В началото на 90 -те Boston Chicken го разтърсваше. Запасите на веригата за подмяна на домашни ястия се покачваха и линиите бяха пълни с гладни клиенти, които чакаха да потънат със зъби в порция от вкусното пиле на веригата. Веригата с пиле беше толкова успешна, че компанията бързо реши, че е време да въведе други селекции за първото ястие, първата от които беше вкусен смлян филе от филе, покрито със сос за барбекю. Но предлагането на други предястия постави компанията пред дилема: какво да прави с името. Големите перушини решиха, че е време да се промени името на Boston Market, за да отрази по -широко меню. Това означаваше подмяна на табели на стотици единици и преоборудване на маркетинговите кампании. Тази промяна на името, плюс бързото разширяване на веригата и нарастването на други подобни концепции за хранене в домашен стил изпратиха компанията в опашка. До 1988 г. гъската на Бостънския пазар е сварена и компанията подава молба за фалит. Скоро Макдоналдс се намеси, за да закупи компанията, с идеята да затвори много от магазините завинаги и да удари Golden Arches на останалите. Но този план беше отменен, когато след продажбата на много от лошо работещите Бостънски пазари веригата започна да лети отново. В рамките на една година от придобиването Boston Market беше печеливш и тези ястия с домашно приготвен вкус все още се сервират в над 700 ресторанта на Boston Market в цялата страна.

    Какво ще кажете за някои от тези известни гарнитури от Бостънския пазар, които да отидете с вашата копия на рецепта за месни хлябове? Клонирах всички най -добри тук.

    Описание на менюто: „Кремообразна картофена супа, гарнирана с топено сирене, бекон и зелен лук.“

    Не се нарича супа от печени картофи, защото картофите в нея са печени. Нарича се супа от печени картофи, защото е гарнирана с настъргано сирене, бекон и зелен лук и има вкус на печен картоф. Други хакерски хакове за тази рецепта пропускат тази точка и добавят повече от час към процеса на приготвяне, като предварително загряват фурна и пекат картофите, докато гладните стомаси ръмжат отстрани. Моята версия пропуска тази част, като добавя суровите картофи директно в тенджерата с другите съставки, където те се готвят за 20 минути, а супата е готова за консумация за по -малко време, отколкото на другите рецепти, за да са готови картофите.

    Също така, други клонинги добавят твърде много брашно, за да се сгъсти супата - ¾ чаша! Разбира се, брашното е добро за сгъстяване, но не добавя никакъв вкус, затова намерих по -добър начин. В крайна сметка използвах само малко брашно за приготвяне на рукс, а по -късно сгъстих супата предимно с дехидратирани картофени люспи, които обикновено се използват за приготвяне на бързо картофено пюре. Люспите не само вършат чудесна работа за сгъстяване на супата, но и добавят по -вкусен картофен вкус към тенджерата.

    Залейте готовата си супа с настъргано сирене, натрошен бекон и зелен лук и всяка лъжица ще има вкус на напълно натоварен печен картоф.

    Завършете ястието си с известна закуска от Outback като пиле Alice Springs или пържола Toowoomba.

    В продължение на много години това предястие е топ избор на меню в Maggiano's, италианската верига от 54 единици от Brinker, същата компания, която управлява Chili’s Grill & amp Bar. Ястието от 30 долара за ресторант се състои от три пържоли от филе от 2½ унции, плуващи във фантастичен балсамов сметанов сос с нарязани гъби портобело-но домашната версия на ястието е само на седем лесни крачки и няма да ви удари в портфейла толкова твърд, колкото скъпият оригинал.

    Разбиването на това ястие изискваше перфектен хак на соса и това се случи бързо, след като получих много надеждна информация от моя изключително полезен сървър/информатор в Las Vegas Maggiano’s. Нека го наречем Скипи.

    Според Скипи, балсамовият крем сос е толкова прост, колкото смесването на сладка балсамова глазура с кремообразния сос алфредо на веригата. И така, първо взех проба от сос алфредо на Маджано и измислих как да го повторя. След като това беше направено, измерих стъпки от балсамова глазура в соса алфредо, докато цветът и ароматът съвпаднат с оригинала. Останалата част от рецептата беше лесна.

    Тази рецепта ще направи две порции ястие и включва подготовка за филетата и соса. Ако искате да завършите ястието по начина, по който се сервира в ресторанта (както е на снимката), добавете малко картофено пюре от чесън отстрани, като използвате моя хак за Olive Garden чесън картофено пюре.

    Описание на менюто: „Сирене пармезан, романо и моцарела, миди и билкови галета, изпечени в шапки с гъби.“

    Галета, миди и три вида сирене се пекат в шапки от бели гъби в този клонинг на най -доброто от менюто за предястие на Olive Garden. Смесете всички съставки за плънката заедно в купа, напълнете шапките на гъбите, поръсете с малко смлян червен пипер, покрийте гъбите с одеяло от филийки сирене моцарела и печете. След 15 минути ще имате страхотно предястие или ордьовър за 4 до 6 души - това е два пъти по -голямо от сервирането на ястието от ресторанта.

    Хареса ли ви тази подражателна рецепта за пълнени гъби от Olive Garden? Вижте още от моите рецепти за клонинги тук.

    Лесно топящите се, индивидуално опаковани Kraft Cheddar Singles са перфектна тайна съставка за тази рецепта за супа от чедър с броколи от Panera Bread, която се сервира на тази топ супа. В този клонинг пресните броколи първо се задушават, след това се нарязват на малки парченца, преди да се комбинират с пилешки бульон, половин и половина, настърган морков и лук. Сега сте само на 30 минути от времето за супена лъжица.

    Щракнете тук за повече от моите рецепти за имитация на Panera Bread.

    Описание на менюто: "Произведено от нулата в нашите кухни, използвайки пресни картофи от луксозен сорт, пресен нарязан лук, естествено сирене Колби и подправки. Печени пресни през целия ден."

    В края на шестдесетте Дан Евинс беше „наемач“ на Shell Oil, търсещ нов начин за пускане на пазара на бензин.Той искаше да създаде специално място, което да събуди любопитството и да отвлече пътниците от магистралите. През 1969 г. той отваря първия Cracker Barrel непосредствено до Interstate 40 в Ливан, Тенеси, предлагайки газ, селска храна и селекция от антики за продажба. Днес има над 529 магазина в 41 щата, като всеки ресторант все още е проектиран като селска почивка и магазин за подаръци. Всъщност тези магазини, които носят средно по 4500 различни артикула на брой, са направили Cracker Barrel най-големият търговец на дребно на американски готови занаяти в Съединените щати.

    Тези, които познават Cracker Barrel, обичат ресторанта заради вкусните закуски в домашен стил. Тази гювеч, приготвена с хеширани кафяво нарязани картофи, сирене Колби, мляко, телешки бульон и подправки, се сервира с много от класическите ястия за закуска в ресторанта. Рецептата тук е предназначена за тиган, който също е безопасен за поставяне във фурната (така че няма пластмасови дръжки). Ако нямате един от тях, можете лесно да прехвърлите гювеча в тава за печене, след като приключи с готвенето на котлона.

    Обичате Cracker Barrel? Вижте другите ми рецепти за клонинги тук.

    Паста от говеждо месо с задушено описание: „Бавно задушен месен сос с нежно задушено говеждо месо и италиански колбас, подхвърлен с макаронени изделия от папардел и нотка сос алфредо-точно като рецептата на Нона.“

    Грешка е да се приеме, че рецепта, публикувана на уебсайта на верига ресторанти, е истинската рецепта за храната, която се сервира там. Открих, че това е случаят с много рецепти за маслинова градина и тази не прави изключение. Широко разпространена рецепта, която твърди, че дублира класическия Bolognese на веригата, всъщност произхожда от собствения уебсайт на Olive Garden и ако направите тази рецепта, ще бъдете разочаровани, когато крайният продукт дори не се доближава до истинската сделка. Няма да навлизам във всички специфики на нещата, които не са наред с тази рецепта (прекалено много вино, запазете част от това за пиене!), Но на пръв поглед е лесно да се види, че няколко важни съставки, открити в традиционните сосове Болонезе, са забележими липсващи, включително мляко, босилек, лимон и индийско орехче.

    Включих всички тези липсващи съставки в тази нова рецепта за хакване, промених няколко други неща и след това изпробвах няколко метода за задушаване на говеждото месо, така че да излезе идеално нежно: покрито, непокрито и комбинирано. Техниката, върху която се спрях, беше да готвя соса, покрит в продължение на 2 часа, след това да бъде разкрит за още 1 час, така че сосът да намали и говеждото месо да се превърне във вилица за лющене на ароматизираща бомба. Да, идва от Olive Garden, но този Болонезе е по -добър от всички, които съм имал в ресторанти, които таксуват два пъти повече, като Rao's, където месото е смляно, а не задушено, и те ви удрят за 30 долара.

    Като странична бележка, менюто на Olive Garden казва, че ястието идва с набраздена паста от папардел, но всъщност е мафалдин, по -тясна юфка с къдрави ръбове (показана в горния десен ъгъл на снимката). Pappardelle, която е традиционната паста за сервиране с болонезе, е много широка юфка с прави ръбове и е по -позната от мафалдин, така че може би затова менюто измама този факт. В крайна сметка няма значение коя паста ще изберете. Просто знайте, че широката юфка работи най -добре. Дори фетучините са добри тук.

    За малкото сос алфредо, подправен в средата на ястието, отидох с предварително приготвен сос в бутилки, за да спестя време. Можете също така да направите това от нулата, ако искате (имам страхотен хак за сос Алфредо от Olive Garden), но това е толкова малко количество, че предварително приготвен сос или в охладена вана от секцията за деликатеси, или в бутилка от рафта работи чудесно тук.

    Тази рецепта беше нашата#3 най -популярна през 2019 г. Вижте другите четири най -отключени рецепти за годината: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Печен боб в кънтри стил на Буш (#5).


    Аз съм Тод Уилбър, Хроничен хакер за храни

    В продължение на 30 години деконструирам най-емблематичните американски храни с марка, за да направя най-добрите оригинални рецепти за клонинги, които да използвате у дома. Добре дошли в моята лаборатория.

    Включва осем (8) 79 ¢ рецепти по ваш избор всеки месец!

    ($ 23.88 годишно)*
    Спестете $ 12 спрямо месечно

    Включва осем (8) 79 ¢ рецепти по ваш избор всеки месец!

    В началото на 1985 г. ресторантьорът Рич Комен смята, че има специална ниша в обслужването на удобства за хранене, която просто чака да бъде запълнена. Идеята му беше да създаде ефективен търговски обект, който да обслужва прясно приготвени ролки с канела в търговски центрове в цялата страна. На Комен и неговия персонал бяха необходими девет месеца, за да разработят рецепта за канелено руло, което той знаеше, че клиентите ще считат за „най -свежата, най -вкусната и апетитна канелена ролка, която някога са опитвали“. Концепцията е тествана за първи път в търговския център Sea-Tac в Сиатъл по-късно същата година, като работниците смесват, проверяват, търкалят и пекат рулата пред очите на клиентите. Сега, повече от 626 магазина по-късно, Cinnabon се превърна в най-бързо развиващата се пекарна с канела в света.

    Описание на менюто: "Нашата известна оригинална рецепта за чийзкейк! Кремообразна и лека, изпечена в кора за бисквити от Греъм. Нашият най -популярен чийзкейк!"

    Компанията за чийзкейк на едро на Оскар и Евелин Овъртън успя бързо, след като за първи път започна да продава кремообразни чийзкейкове като този клонинг на веригите ресторанти в началото на 70 -те години. Когато някои ресторанти се отказаха от цените, които компанията взимаше за десерти от висок клас, синът на Оскар и Евелин Дейвид реши, че е време да отвори собствен ресторант, предлагащ голямо разнообразие от качествени ястия на огромни порции и, разбира се, известни чийзкейкове за десерт. Днес веригата има над 87 магазина в цялата страна и последователно се нарежда на първо място в списъка на най -брутните единични магазини за американска верига ресторанти.

    Печенето на вашите чийзкейкове на водна баня е част от тайната за производство на красиви чийзкейкове у дома с текстура, подобна на тази, продавана в ресторанта. Водата обгражда вашия чийзкейк, за да го поддържа влажен, докато се готви, а влагата помага да се предотврати грозното напукване. Ще стартирате фурната много гореща само за кратко време, след което я завъртете докрай. Предлагам също да подплатите тигана с чийзкейк с пергаментова хартия, за да извадите нещо от тигана, когато е готово без никакви проблеми.

    Тази рецепта е толкова лесна, че дори 2-годишно дете може да я направи. Проверете видео.

    Още невероятни рецепти за копиране на фабрика за чийзкейк тук.

    Изработването на клонинг на подписаната от Olive Garden лазаня Classico се превърна в перфектната възможност да се създаде красива многопластова рецепта за хакване на лазаня, която използва цялата кутия с юфка за лазаня и запълва тавата за печене чак до върха. Тази строго секретна рецепта прави лазаня, която наклонява скалата на близо 10 килограма и ще храни гладни уста с дни, като всеки вкусен слой се копира директно от внимателно разчленения оригинал на Olive Garden.

    Открих няколко достоверни части от информация във видеоклип на готвач от Olive Garden, демонстриращ това, което той твърди, че е истинската формула в едно обядно предаване по обяд, но рецептата беше съкратена за телевизия и готвачът остави важна информация. Една съставка, която той очевидно е пропуснал в рецептата, е тайният слой сирене Чедър, разположен близо до средата на купчината. Не очаквах да намеря Чедър в лазаня, но когато внимателно отделих слоевете от няколко порции оригинално ястие, във всяка филия имаше златисто разтопена сирена.

    Тази рецепта за клониране ще бъде достатъчна за 8 големи порции, но ако направите малко по-малки филийки, това е достатъчно лесно храна, за да напълните дванадесет корема, обичащи лазанята. Ако харесвате лазаня, ще харесате тази версия.

    Разгледайте другите ми рецепти за клониране на Olive Garden тук.

    В началото на 90 -те Boston Chicken го разтърсваше. Запасите на веригата за подмяна на домашни ястия се покачваха и линиите бяха пълни с гладни клиенти, които чакаха да потънат със зъби в порция от вкусното пиле на веригата. Веригата с пиле беше толкова успешна, че компанията бързо реши, че е време да въведе други селекции за първото ястие, първата от които беше вкусен смлян филе от филе, покрито със сос за барбекю. Но предлагането на други предястия постави компанията пред дилема: какво да прави с името. Големите перушини решиха, че е време да се промени името на Boston Market, за да отрази по -широко меню. Това означаваше подмяна на табели на стотици единици и преоборудване на маркетинговите кампании. Тази промяна на името, плюс бързото разширяване на веригата и нарастването на други подобни концепции за хранене в домашен стил изпратиха компанията в опашка. До 1988 г. гъската на Бостънския пазар е сварена и компанията подава молба за фалит. Скоро Макдоналдс се намеси, за да закупи компанията, с идеята да затвори много от магазините завинаги и да удари Golden Arches на останалите. Но този план беше отменен, когато след продажбата на много от лошо работещите Бостънски пазари веригата започна да лети отново. В рамките на една година от придобиването Boston Market беше печеливш и тези ястия с домашно приготвен вкус все още се сервират в над 700 ресторанта на Boston Market в цялата страна.

    Какво ще кажете за някои от тези известни гарнитури от Бостънския пазар, които да отидете с вашата копия на рецепта за месни хлябове? Клонирах всички най -добри тук.

    Никога не съм мислил, че ролките за вечеря са нещо, от което мога да се вълнувам, докато не вкарам ръка в кошницата за хляб в Texas Roadhouse. Ролките са прясно извадени от фурната и те удрят на масата, когато го направите, така че няма чакане да се разкъса на великолепно сладко сладко руло, покрито с меко канелено масло. Първата хапка, която вземете, ще ви накара да се сетите за прясна канелена ролка и след това не можете да спрете да ядете. И когато първата ролка изчезне, вие сте безсилни да устоите на това да вземете само още една. Но никога не е само още един. Още два или три, плюс няколко допълнителни, които да си вземете утре за утре.

    Откриването на тайната за приготвяне на рула у дома, които имат толкова добър вкус, колкото истинските, включваше приготвянето на множество партиди тесто, всяко по -сладко от последното (подсладено със захар, а не с мед - проверих), до много лепкава партида, издържана за 2 часа, произведе точно това, което търсех. Можете да направите тестото със смесител на стойка или ръчен, като единствената разлика е, че трябва да омесвате тестото на ръка без миксер за стойка. Когато работите с тестото, добавяйте малко брашно наведнъж, за да не залепне, и просто знайте, че тестото ще бъде по -малко лепкаво и по -работещо след първото втасване.

    Разточете тестото и го измерете, както е посочено тук, и след окончателна проверка и бързо печене - плюс щедро разресване на масло върху върховете - ще произведете рулца за вечеря, които изглеждат и имат вкус като най -добрите ролки, които съм имал в всяка известна американска верига за вечеря.

    Получаването на маса в оригиналния 123-годишен ресторант на Рао в Ню Йорк е почти невъзможно. Масите са „собственост“ на редовни посетители, които планират храненията си месеци предварително, така че всяка маса е пълна всяка вечер и това е така през последните 38 години. Единственият начин, по който външен човек би могъл да опита свежия сос маринара в ресторанта, е да бъде поканен от обикновен човек.

    Ако това не е сред звездите за вас, можете да си купите бутилка сос на местния пазар (ако дори го имат). Няма да е прясно и вероятно ще бъде най -скъпият сос в магазина, но все пак има този страхотен вкус на Рао. Още по -добро решение е да копирате соса за себе си, като използвате този нов и много лесен хак.

    Настоящият съсобственик на Rao’s, Франк Пелегрино-младши, каза пред добър апетит през 2015 г., че известният сос маринара е създаден от баба му преди много години, а сосът, който купувате в магазините, е същата рецепта, сервирана в ресторантите му. Съставките са често срещани, но правилният избор на основната съставка - доматите - е важен. Опитайте се да намерите цели консервирани домати в стил Сан Марцано, за предпочитане от Италия. Те са малко по -скъпи от типичните консервирани домати, но ще ви дадат страхотен сос.

    След 30 минути готвене ще получите приблизително същото количество сос като в голям буркан от истинското нещо. Вашата версия вероятно ще бъде малко по -ярка и по -добра от бутилираните неща, благодарение на пресните съставки. Но сега можете да го ядете по всяко време, без резервации, на маса Вие собствен.

    Може също да ви хареса моята рецепта №1 за 2019 г., Texas Roadhouse Rolls.

    Тази 220-единична версия на P.F. Китайското бистро на Chang е насочено към тълпата за обяд с по -малко меню, което включва кутии с бенто, купи и малки чинии. Най -продаваният в менюто е това портокалово пиле, което трябва да кажа, че е адски добро портокалово пиле. Очевидно за това е необходим клонинг, статистика.

    Името „Wei Better Orange Chicken“ е конкурентно описание на характерното за Panda Express портокалово пиле, което се прави с предварително панирано и замразено пиле. Pei Wei твърди, че оранжевото му пиле се приготвя всеки ден от нулата с пиле, което никога не е замразено, така че ние ще изработим нашия клонинг по същия начин. Но вместо да сглобяваме ястието в уок върху бърз котлон с висока пламъче, както правят в ресторанта, ние ще приготвим соса и пилето отделно, след което ще ги хвърлим с пресни портокалови резенчета точно преди сервиране.

    Между другото, това ястие върви много добре с бял или кафяв ориз, така че не забравяйте да го направите.

    Рецепта за португалски сладък хляб вдъхнови меките ролки, които станаха голям хит в ресторант Bakery & amp на Robert Tiara в Хонолулу, Хавай през 50 -те години. Не след дълго Робърт промени името на процъфтяващия си бизнес на King's Hawaiian, а през 1977 г. компанията откри първата си пекарна на континента, в Торанс, Калифорния, за да направи сега известните островни сладки ролки, продавани в магазините в цял свят. НАС

    King’s Hawaiian Rolls са подобни на Texas Roadhouse Rolls, тъй като и двете са възглавници, сладки бели ролки, така че имаше смисъл да изкопая моята рецепта за клонинг на Texas Roadhouse Rolls и да я използвам като отправна точка. Тези нови ролки трябваше да са малко по -меки и по -сладки, затова направих някои корекции и добавих малко яйце за цвят. И като изпекох тестото в тава за печене с високи рамки с 24 топки тесто, поставени плътно заедно, в крайна сметка получих красиви рула, които се издигнаха добре за случая, образувайки разкъсан хляб, точно като оригинала, но с чисти съставки и без балсами за тесто, намерени в пакетираните ролки.

    Използвайте тези пухкави сладки рула за сандвичи, плъзгачи или просто затоплени и намазани с меко европейско масло.

    Тази рецепта беше нашата#3 най -популярна през 2020 г. Вижте другите четири най -отключени рецепти за годината: Домашно приготвеният сос Маринара на Рао (#1), Маслиновата градина Лазаня Класико (#2), Пей Вей по -добре портокалово пиле (#4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (#5).

    Описание на менюто: "Бързо приготвена пържола с лук и чесън."

    Любителите на говеждо месо полудяват по този в ресторанта. Фланковата пържола се нарязва на парчета с размер на хапка срещу зърното, след това се поръсва леко с картофено нишесте (в нашия случай ще използваме царевично нишесте), пържено се пържи в олио и се залива с невероятен сладък соев сос от чесън. Говеждото месо излиза нежно, а простият сос пее по вашите вкусови рецептори. Аз проектирах тази рецепта, за да използвам уок, но ако нямате такъв, тиганът за соте ще бъде достатъчен (може да се наложи да добавите още олио към тигана, за да покриете говеждото месо в етапа на пържене). Тайният сос на П. Ф. Чанг прави това ястие толкова добро и е универсално. Ако не копаете говеждо месо, можете да го замените с пилешко. Или можете да го намажете със сьомга на скара.

    Клонирал съм много от най -добрите ястия от P.F. На Чанг. Щракнете тук, за да видите дали се справих с любимия ви.

    Първият магазин за гевреци на леля Ан, отворен през 1988 г. в сърцето на страната на гевреците - фермерски пазар на амиши в Пенсилвания. Над 500 магазина по -късно, Auntie Anne's е една от най -търсените рецепти за тайни клонинги, особено в интернет. Много от рецептите за меки гевреци на имитираната леля Ан, разпространени в мрежата, изискват брашно за хляб, а някои използват мед като подсладител. Но изучавайки домашния комплект за приготвяне на гевреци на леля Ана в тайната подземна лаборатория, открих по-добро решение за пресъздаване на вкусните лакомства от търговския център, отколкото всяка друга рецепта за клонинги. За най-качественото тесто се нуждаете само от универсално брашно. И пудрата захар работи чудесно, за да подслади перфектно тестото. Сега просто трябва да решите дали искате да направите по-традиционните солени гевреци или сладкия канелен захар. Решения, решения.

    Всеки, който обича Olive Garden, вероятно също е голям фен на бездънната кошница с топли, чеснови питки, сервирани преди всяко хранене в огромната италианска небрежна верига. Предполагам, че хлябът се провежда и след това се изпраща във всеки ресторант, където се пече до златисто кафяво, намазва се с масло и се поръсва с чеснова сол. Получаването на подходящия хляб за добра рецепта за хляб с маслинова градина беше сложно-опитах няколко различни количества мая в универсално брашно, но след това се спрях на брашно за хляб, за да дам на тези хлябове същата дъвчаща хапка като оригиналите. Двустепенният процес на издигане също е решаваща стъпка в тази толкова търсена домашна рецепта за хляб от маслинова градина. Вижте и нашата рецепта за италиански дресинг за салата Olive Garden.

    Самюъл Бат Томас емигрира от Англия в Ню Йорк и открива първата си пекарна там през 1880 г. Там Томас създава хляб от тиган, който един ден ще се превърне в известните мъфини, известни със скалистата си текстура, когато се разделят наполовина. Този хак за английските мъфини на Томас използва специален процес на месене, за да даде на мъфините „кътчетата“, с които са известни, правейки кратери в готовия хляб, за да задържат по -добре разтопеното масло и конфитюра.

    Виждал съм няколко рецепти, които твърдят, че пресъздават тези мъфини, но нито една не произвежда големите въздушни джобове, които се изискват от подходящ клонинг, в допълнение към страхотния вкус и перфектно приготвения интериор. За да осигуря подходящи кътчета и кифлички, които се готвят през цялото време, включих някои важни стъпки.

    Тестото, което ще направите тук, е като тесто за чиабата, тъй като е много мокро. Така че вместо да месите тестото, го разтягате и сгъвате няколко пъти върху добре смазана повърхност. След това, когато разпределеното тесто се втаса върху листа за печене още 1½ до 2 часа, печете мъфините на парче.

    След изпичане мъфините се готвят на тиган или в тиган до тъмно кафяво от двете страни, след което трябва да се охладят. Това е най -трудната част. Мъфините ще бъдат прекалено меки, за да се отварят поне четири часа, а сега трябва да се преборите с изкушението да изядете един. Трудно е, знам.Кифлите миришат страхотно и сте чакали през цялото това време, но устоявайте засега и търпението ви ще бъде възнаградено.

    Когато кифлите са си починали, ги разделете с вилица и ги препечете, както бихте направили всеки английски мъфин.

    Вижте всичките ми най -секретни рецепти за известен хляб тук.

    В продължение на много години това предястие е топ избор на меню в Maggiano's, италианската верига от 54 единици от Brinker, същата компания, която управлява Chili’s Grill & amp Bar. Ястието от 30 долара за ресторант се състои от три пържоли от филе от 2½ унции, плуващи във фантастичен балсамов сметанов сос с нарязани гъби портобело-но домашната версия на ястието е само на седем лесни крачки и няма да ви удари в портфейла толкова твърд, колкото скъпият оригинал.

    Разбиването на това ястие изискваше перфектен хак на соса и това се случи бързо, след като получих много надеждна информация от моя изключително полезен сървър/информатор в Las Vegas Maggiano’s. Нека го наречем Скипи.

    Според Скипи, балсамовият крем сос е толкова прост, колкото смесването на сладка балсамова глазура с кремообразния сос алфредо на веригата. И така, първо взех проба от сос алфредо на Маджано и измислих как да го повторя. След като това беше направено, измерих стъпки от балсамова глазура в соса алфредо, докато цветът и ароматът съвпаднат с оригинала. Останалата част от рецептата беше лесна.

    Тази рецепта ще направи две порции ястие и включва подготовка за филетата и соса. Ако искате да завършите ястието по начина, по който се сервира в ресторанта (както е на снимката), добавете малко картофено пюре от чесън отстрани, като използвате моя хак за Olive Garden чесън картофено пюре.

    Има много приемливи начини за формулиране на добро Queso, но за да се направи това специфично Queso, съставките трябва да са правилни и повечето рецепти за копиране изглежда грешат. Няколко рецепти получават една от чушките и две от сирената, но почти всяка рецепта там е малко объркана, от която сега ще ви спася.

    Кесото може да се прави с разнообразни сирена, които включват кесо фреска, асадеро и мюнстер, но това конкретно кесо включва сирене, което вероятно не сте очаквали: швейцарско. Това сирене се топи бавно, така че първо ще го накъсаме заедно с Джака. И няма да е необходимо да смачквате кесото с брашно или царевично нишесте, като правите рукс, защото бялото американско сирене в сместа съдържа натриев цитрат или натриев фосфат - добавки, които помагат на сиренето да се стопи гладко и да остане такова.

    Авторите на рецепти, които изискват домати в това ястие, не са се вгледали внимателно. Това са червени чушки и се пекат, обелват и засяват заедно с поблано и халапеньо, преди да бъдат нарязани на кубчета и добавени към соса със сирене. Сосът се готви на слаб огън, без да кипи, за да остане гладък и кремообразен.

    Когато е готово, кесото може да изглежда тънко в тигана, но ще се сгъсти, докато се охлади до перфектна консистенция за потапяне на тортила чипс или като гарнитура за тако и купи за бурито.

    Jerrico, Inc., компанията-майка на Long John Silver's Seafood Shoppes, стартира през 1929 г. като щанд за хамбургери с шест стола, наречен White Tavern Shoppe. Джерико е създаден от човек на име Джером Ледерер, който гледа как тринайсетте единици на Лонг Джон Силвър намаляват в сянката на Втората световна война до само три единици. След това, с решителност, той започна да се възстановява. През 1946 г. Джером стартира нов ресторант, наречен Jerry's и това е процъфтяващ успех с растеж в цялата страна. Тогава той се възползва от това, което ще бъде най -успешното му начинание през 1969 г., с откриването на първия Fish 'n' Chips на Long John Silver. Името е вдъхновено от Острова на съкровищата на Робърт Луис Стивънсън. През 1991 г. имаше 1450 магазина за морски дарове Long John Silver в тридесет и седем щата, Канада и Сингапур, с годишни продажби над 781 милиона долара. Това означава, че компанията държи около 65 процента от бизнеса с морски дарове с бързо обслужване от 1,2 милиарда долара.

    Задушеното и настъргано свинско месо е основна част от мексиканската кухня, която Chipotle приготвя с проста смес от вкусове и изненадваща съставка, която може би не сте очаквали: плодове от хвойна. След като ги проследите (те са лесни за намиране онлайн), плодовете се комбинират с мащерка и дафинови листа в течност за задушаване, която ще превърне вашето собствено свинско печено в лесно настъргано нещо за красота за по -малко от 3 часа. След това можете да използвате прясно клонираните си карнита за тако, в бурито или в купа върху ориз и боб, както правят в ресторанта.

    Когато берете свинското си печено, опитайте се да намерите такова без твърде много мазнини. Ако вашето печено има дебела шапка мазнина, отрежете излишъка. Искате малко мазнина в течността си за задушаване, но ако капачката на мазнината е твърде дебела, тя може да не се понижи напълно и ще получите парчета мазнина на парче.

    Често се приема, че свинското дупе е от задния край на прасето, въпреки че разфасовките от гърба вече имат име: шунка. Свинското дупе, известно още като Бостънско, е отрязано от другия край, горното рамо на прасето. Нарича се „задник“, защото в предреволюционната война Нова Англия печеното се съхраняваше и транспортираше в бъчви, наречени „фасове“, а объркващото име остана.

    Описание на менюто: „Ето ги в цялата им смачкана, наградена слава: Бъфало, пилешки крилца в стил Ню Йорк, завъртяни в любимия ви подпис.“

    Тъй като Бъфало, Ню Йорк беше твърде далеч, Джим Дисброу и Скот Лоури задоволиха огромното им желание през 1981 г., като откриха пикантен ресторант с пилешко крило близо до дома си в Кент, Охайо. Със специални сосове и празнична атмосфера, веригата вече е еволюирала от спортен бар в колежа с крила до семеен ресторант с над 300 единици. Докато пърженето на пилешки крилца не е истинска тайна - просто ги пуснете в горещо късо за около 10 минути - вкусните пикантни сосове правят крилата специални. Налични са 12 разновидности сос, с които да покриете хрупкавите си пилешки части по веригата, а аз представям клонинги за по -традиционните вкусове. Тези сосове са много дебели, почти като дресинг или потапяне, така че ще използваме емулгираща техника, която ще осигури кремообразен краен продукт, при който маслото няма да се отдели от останалите съставки. Ето техниката за готвене и покриване на пилешкото крило, последвана от клонинги за най -популярните сосове: пикантен чесън, среден и лют. Рецептите за сос може да изглеждат еднакви в началото, но всеки има леки вариации, които правят вашия сос по -горещ или по -мек, като регулирате нивото на лют червен пипер. Можете да намерите сос от пипер на Франк от другите люти сосове на вашия пазар. Ако не можете да намерите тази марка, можете да използвате и лют сос Crystal Louisiana.

    Южната тематична верига, известна със своите магазини за подаръци, пълни с произведени в Америка продукти и вкусна храна в домашен стил, също е известна с това, че има особено добър месен хляб. Това ястие се радва на висока популярност, точно там с пилешките кюфтенца и гювеча на каша Браш, така че добър хак отдавна е закъснял.

    Приготвянето на кюфте е лесно. Трудното е да го накарате да има вкус на месото в крекерската бъчва, което е нежно и сочно и овкусено с лук, зелен пипер и домат. Опитах се да получа влажна и нежна питка месо, и то не суха и жилава, но първите ми опити бяха твърде гъсти. Не бях щастлив от това, но кучето ми беше развълнувано.

    След като си поиграхме със съотношението яйца към галета и мляко и внимавахме да използваме нежни ръце, когато комбинираме всичко и го натискаме в тавата за хляб, последната партида беше печеливша и аз мога да ти я предам.

    Тук е най -добре да използвате тиган с месо, който има вложка, която позволява на мазнината да капе на дъното, далеч от месото. Обикновен тиган за хляб все още ще работи, но ще искате да излеете мазнината в тигана, преди да го нарежете.

    Задоволете желанието си за Cracker Barrel с още от моите рецепти за копиране тук.

    Популярен продукт на всяка китайска верига е пърженият ориз, така че е по -добре да е добър, а версията, сервирана в Panda Express, със сигурност е такава. Ето един лесен хак, когато имате нужда от стрес и евтина страна за вашите предястия. Но аз предлагам да сварите белия ориз няколко часа или дори ден -два, преди да планирате да приготвите готовото ястие. Открих, че вареният ориз, извикан в тази рецепта, работи най -добре, когато е студен.

    Що се отнася до пряк път, замразеният грах и морковите в торбички ще ви спестят от затрудненията с морковите с дребни кубчета, тъй като морковите в тези торбички са с идеалния размер за производство на идентичен клонинг. И вече са сготвени.

    Какво ще кажете за медни орехови скариди или говеждо месо от Пекин, за да отидете с този ориз? Намерете всичките ми рецепти за копиране на Panda Express тук.

    Талантливите готвачи в Benihana готвят храна на скара с хибачи с усет и харизма, третирайки приготвянето като малко сценично шоу. Жонглират шейкъри за сол и черен пипер, подрязват храната със светкавична скорост и обръщат скаридите и гъбите перфектно върху чинии за сервиране или в шапката на високия си готвач.

    Една от гарнитурите, които изглежда обичат всички, е пърженият ориз. В Benihana това ястие се приготвя от готвачи с предварително сварен ориз на отворени скара на хибачи и се поръчва а ла количка, за да допълни всяко предястие в Benihana, включително пържола Hibachi и пиле. Харесва ми, когато оризът се хвърля върху горещата скара с хибачи и сякаш оживява, докато кипи и танцува наоколо като куп малки скачащи зърна. Добре, така че лесно се забавлявам.

    Тази японска рецепта за пържен ориз Benihana ще се съчетае добре с почти всяко японско ястие и може да бъде приготвена частично преди време и да се съхранява в хладилник, докато останалата част от ястието е близо до приключване.

    За да получите екстра хрупкаво пиле, толкова хрупкаво KFC панира пилето два пъти. Това двойно паниране дава на пилето ултра скалистата му външност и допълнителна хрупкавост, която е с различна текстура от по -малко хрупкавото пиле с оригинална рецепта, панирано само веднъж и пържено под налягане.

    Както при моя хак за оригинална рецепта KFC, първо трябва да саламурим пилето, за да му придадем вкус и влага през цялото време, като истинското, след това пилето се панира двойно и се пържи дълбоко до златисто кафяво. KFC използва малки пилета, които се готвят по -бързо, но е трудно да се намерят малки пилета. Ако вашите пилешки части са от голямата страна, те може да не се готвят докрай през 12 до 15 минути пържене, които посочвам тук. За да сте сигурни, че вашето пиле е сготвено, започнете да пържите с най-дебелите парчета, като гърдите, след това ги паркирайте в 300-градусова фурна, докато приключите с по-малките парчета. Това ще поддържа пилето топло и хрупкаво и по -важното е да се гарантира, че е сготвено перфектно през цялото време.

    В моето CMT шоу Строго секретна рецепта Разговарях с Уинстън Шелтън, дългогодишен приятел на основателя на KFC Харланд Сандърс. Уинстън видя ръкописната тайна рецепта на полковника за пилето с оригинална рецепта и ми каза, че една от тайните съставки е черен пипер от Теличери. Това е по-скъп черен пипер с по-добър вкус, който идва от крайбрежието на Малабар в Индия и трябва да го използвате тук, ако можете да го намерите. Уинстън ме дръпна настрана и ми прошепна тази тайна, когато си помисли, че сме извън камерата, но нашите микрофони и много будни оператори уловиха всичко и ние го излъчихме.

    За първи път публикувах този хак в Още повече строго секретни рецепти, но наскоро приложи някои новопридобити тайни и съвети, за да направи тази много подобрена версия на една от най-познатите рецепти за пържено пиле в света.

    Тази рецепта беше нашата#2 най -популярна през 2019 г. Вижте другите четири най -отключени рецепти за годината: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), Печен боб в селски стил на Буш (#5).

    Описание на менюто: „Кремообразен сос от марсала с гъби върху пилешки гърди на скара, пълнени с италиански сирена и сушени домати. Сервира се с картофено пюре от чесън. ”

    Тази рецепта включва сос от марсала, който дори на любителите на соса марсала ще хареса. Жена ми е една от онези, които мразят, но когато опита този сос, очите й светнаха и тя помоли за още. Това е страхотно, сега няма да се налага да ям сам.

    Не само, че тук е хакнат вкусният сос от марсала на Olive Garden (и е лесен за приготвяне), вие също ще получите хак за копиране на страхотната италианска плънка от веригата, която се намира между двете сготвени на тиган пилешки филета. Изградете го, сосете го, сервирайте го. Представянето е страхотно и ароматът ще успокои душата ви.

    Опитайте това ястие, съчетано с моя скорошен клонинг на картофено пюре от чесън на Olive Garden за пълния O.G. Пълнено пиле Марсала опит.

    Известните пържени пилета и бисквити Popeyes се превърнаха в третата по големина пилешка верига за бързо обслужване в света за двайсет и две години, откакто първият й магазин беше отворен в Ню Орлиънс през 1972 г. (KFC е на първо място, следвана от Chicken на Church ). Оттогава веригата е нараснала до 813 единици, като много от тях са в чужбина в Германия, Япония, Ямайка, Хондурас, Гуам и Корея.

    Кайенският пипер и белият пипер внасят топлината в този хрупкав пържен пилешки хак.

    Хареса ли ви тази рецепта? Вземете в ръце моята тайна рецепта за пилешки сандвич на Popeyes и други ястия на Popeyes тук.

    Когато се регистрирате в един от повече от 250 хотела, управлявани от тази верига в САЩ, ви се подава торба от затопляща се фурна, която съдържа две меки и вкусни бисквити с шоколадов чипс. Това е традиция, която започва в началото на 80 -те години, използвайки рецепта от малка пекарна в Атланта. Всички бисквитки се пекат пресни всеки ден в хотелските помещения. Веригата твърди, че дава около 29 000 бисквитки всеки ден. Raves за бисквитките от клиенти убедиха хотелската верига да започне да продава консерви с бисквитки онлайн. Но ако имате ненаситно желание за бисквитки с шоколадов чипс, което няма търпение да бъде доставен пакет, ще искате да опитате тази клонирана версия. Не забравяйте да извадите бисквитките от фурната, когато едва станат кафяви, така че да са меки и дъвчащи в средата, когато се охладят.

    Сега, когато сте в разгара на нещата, опитайте да изпечете по -известни бисквити от моите рецепти тук.

    Актуализация 1/13/17: Обичам да понижа температурата на печене до 325 градуса F за дъвчаща (по -добра) бисквитка. Гответе за приблизително същото време, 16 до 18 минути.

    Актуализация 4/10/20: През април Hilton Hotels пусна за първи път действителната рецепта за бисквитката с подпис DoubleTree Hotels. Можете да отворите тази рецепта в друг прозорец, за да видите колко близо е истинската рецепта, разкрита през 2020 г., до тази рецепта за клониране, която създадох през 2002 г.

    Ето ястие от бързо развиваща се китайска хранителна верига, което трябва да задоволи всеки, който обича прочутото мариновано пиле от бърбън, което се намира в хранителните кортове в цяла Америка. Сосът е всичко това тук и се приготвя бързо на собствената си готварска печка. Просто запалете барбекюто или вътрешната скара за пилето и разбийте малко бял ориз, който да сервирате отстрани. Panda Express - сега силни 370 ресторанта - е най -бързо развиващата се азиатска хранителна верига в света. Ще намерите тези вкусни малки магазини за бързо обслужване в супермаркети, казина, спортни арени, колежи и молове в цялата страна, които раздават безплатни мостри за запитване.

    В рекламите на Bush's Beans Дюк, семейният златен ретривър, иска да продаде тайната семейна рецепта, но семейство Буш винаги го спира. Кучето се основава на истинския златен ретривър на семейство Буш, а кампанията, която започна през 1995 г., направи Буш голямото куче на пазара за консервирани боб на практика за една нощ. Тяхната поверителна формула от печен боб се счита за една от 10 -те най -големи тайни на рецепти в САЩ

    Компанията Bush Brothers & amp се занимава с консервиране на различни плодове и зеленчуци в продължение на повече от 60 години, когато през 1969 г. компанията създава печен боб от консерва, използвайки заветна рецепта от семеен матриарх. Продажбите скочиха от 10 хиляди случая през първата година до над 100 хиляди случая през 1970 г. И само една година по -късно продажбите достигнаха милион случаи. Днес Bush's прави над 80 процента от консервираните печени зърна, продавани в САЩ, и тайната семейна рецепта остава най -голямата тайна за храните, въпреки опитите на Дюк. Реплика на оригиналната книга с рецепти - без оригиналната рецепта в нея (drat!) - е изложена в посетителския център на компанията в Chestnut Hill, Тенеси.

    Избрах да хакна „Country Style“ версията на Bush’s Beans, защото не мисля, че оригиналният аромат има достатъчно аромат. Кънтри стил е подобен на оригиналния, но по -богат, с повече кафява захар. Рецептата започва с накисване на сух малък бял боб в саламура за една нощ. Солта във водата помага за омекотяване на кожите, но не ги накисвайте за повече от 14 часа, в противен случай кожата може да започне да пада.

    Първите ми версии имаха страхотен вкус, но им липсваше наситено кафяв цвят на истинския боб, който включва оцветяване карамел - съставка, която трудно може да се намери сама. В крайна сметка открих, че „кафявият“ сос, Кухненски букет, ще добави тъмния карамелен цвят, необходим към нашата домашна версия на боба, така че да изглежда точно като истинското нещо.

    Тази рецепта беше нашата#5 най -популярна през 2019 г. Вижте другите четири най -отключени рецепти за годината: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Пицария Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

    Паста от говеждо месо с задушено описание: „Бавно задушен месен сос с нежно задушено говеждо месо и италиански колбас, подхвърлен с макаронени изделия от папардел и нотка сос алфредо-точно като рецептата на Нона.“

    Грешка е да се приеме, че рецепта, публикувана на уебсайта на верига ресторанти, е истинската рецепта за храната, която се сервира там. Открих, че това е случаят с много рецепти за маслинова градина и тази не прави изключение. Широко разпространена рецепта, която твърди, че дублира класическия Bolognese на веригата, всъщност произхожда от собствения уебсайт на Olive Garden и ако направите тази рецепта, ще бъдете разочаровани, когато крайният продукт дори не се доближава до истинската сделка. Няма да навлизам във всички специфики на нещата, които не са наред с тази рецепта (прекалено много вино, запазете част от това за пиене!), Но на пръв поглед е лесно да се види, че няколко важни съставки, открити в традиционните сосове Болонезе, са забележими липсващи, включително мляко, босилек, лимон и индийско орехче.

    Включих всички тези липсващи съставки в тази нова рецепта за хакване, промених няколко други неща и след това изпробвах няколко метода за задушаване на говеждото месо, така че да излезе идеално нежно: покрито, непокрито и комбинирано.Техниката, върху която се спрях, беше да готвя соса, покрит в продължение на 2 часа, след това да бъде разкрит за още 1 час, така че сосът да намали и говеждото месо да се превърне във вилица за лющене на ароматизираща бомба. Да, идва от Olive Garden, но този Болонезе е по -добър от всички, които съм имал в ресторанти, които таксуват два пъти повече, като Rao's, където месото е смляно, а не задушено, и те ви удрят за 30 долара.

    Като странична бележка, менюто на Olive Garden казва, че ястието идва с набраздена паста от папардел, но всъщност е мафалдин, по -тясна юфка с къдрави ръбове (показана в горния десен ъгъл на снимката). Pappardelle, която е традиционната паста за сервиране с болонезе, е много широка юфка с прави ръбове и е по -позната от мафалдин, така че може би затова менюто измама този факт. В крайна сметка няма значение коя паста ще изберете. Просто знайте, че широката юфка работи най -добре. Дори фетучините са добри тук.

    За малкото сос алфредо, подправен в средата на ястието, отидох с предварително приготвен сос в бутилки, за да спестя време. Можете също така да направите това от нулата, ако искате (имам страхотен хак за сос Алфредо от Olive Garden), но това е толкова малко количество, че предварително приготвен сос или в охладена вана от секцията за деликатеси, или в бутилка от рафта работи чудесно тук.

    Тази рецепта беше нашата#3 най -популярна през 2019 г. Вижте другите четири най -отключени рецепти за годината: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Печен боб в кънтри стил на Буш (#5).

    И прегледайте другите ми рецепти за клониране на Olive Garden тук.

    Изискване за всяко посещение в Чикаго е да се яде поне едно парче пица с дълбоки ястия в града, който го е усъвършенствал. Пицата с дълбоки ястия бързо се превърна в основен продукт в Чикаго, след като Айк Сюел и Рик Рикардо откриха първата Pizzeria Uno през 1943 г. и сервираха обилен нов стил на пица, конструиран във форма за торта с високи рамки. Кората на дрождите беше нежна и люспеста, като сладкиш, а сиренето беше наслоено под соса, така че да не изгори в гореща фурна за дългото време за готвене.

    Докато изследвах домашен хак на тази вече емблематична рецепта, открих неочаквана техника, която не бях виждал в други рецепти за дълбоки ястия. Служителите ми казаха, че корите за пица се приготвят частично всяка сутрин, за да се намали времето за изчакване на клиентите. Преди да отваря ресторанта всеки ден, готвачите притискат тестото в тава и след това го поръсват с малко настъргано сирене. След това черупките се изпичат частично и се оставят настрана. По-късно, когато пристигне поръчка, пицата се вгражда в една от печените кори и се довършва. По този начин клиентите получават храната си по -бързо, а масите се преобръщат по -бързо.

    Копирането на тази вкусна, люспеста коричка беше задачата, която ми отне най -дълго. След две седмици печене най-накрая се спрях на формула, която представляваше каша от тесто с мая и кора за пай и направих перфектно нежна дълбока кора за ястия, с чудесен вкус, който точно имитираше оригинала. Ако харесвате Uno, това ще ви хареса.

    По отношение на сиренето: уверете се, че сиренето ви е на стайна температура, не е студено или може да не се разтопи докрай. Също така, най -добре е да си купите сирене на блок и да го накъсате сами. Предварително настърганото сирене се поръсва с царевично нишесте, така че парчетата да не се слепват заедно в торбата и няма да се стопят толкова гладко, колкото сиренето, което сте накъсали на ръка.

    Тази рецепта ще направи достатъчно сос за две пици. Просто си мислех, че трябва да знаете, че в случай, че имате желание да направите друго дълбоко ястие, след като това изчезне.

    Тази рецепта беше нашата#4 най -популярна през 2019 г. Вижте другите четири най -отключени рецепти за годината: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Боб в селски стил на Буш (#5).

    „Не ги наричайте пържени картофи“, казва KFC за популярната си страна, направена от нарязани на кожата ружови картофи. Това, което отличава тези картофи от всички останали, е тайното паниране, направено със смес от подправки, подобна на тази, използвана за оригиналната рецепта пържено пиле на полковник. За да се постигне подходяща хрупкавост, картофите се запържват, замразяват и след това се запържват отново до златисто кафяво.

    Една важна съставка, която допълва аромата, е MSG. Мононатриевият глутамат е хранителна добавка, получена от глутаминова киселина, която е важна аминокиселина, която се намира в изобилие в природата, храната и във вас в момента. През последните 60 години на изследване и употреба MSG не само е установено, че е безвреден в нормални количества, но тестовете показват, че глутаматът е химически пратеник, който е от полза за здравето на червата, имунитета и мозъчните функции като паметта и ученето. В допълнение към всичко това, той придава уникална пикантност, която подобрява вкусовете в други съставки и прави вкуса на храната ви невероятен. Използването на MSG във вашата храна буквално е интелигентно готвене.

    Друга важна съставка е смлян черен пипер Tellicherry, избран черен пипер от Индия. Уинстън Шелтън, приятел на Харланд Сандърс, който е изобретил първите фритюрници с голямо количество за KFC, потвърди това. Шелтън си спомня, че е видял съставката, когато Сандърс му е показал тайната формула за пържената пилешка подправка, която е начертал на лист хартия.

    Докато снимахме първия епизод на моето телевизионно шоу, Строго секретна рецепта, Уинстън ме дръпна настрана и ми прошепна, че пиперът от Теличери е от решаващо значение за създаването на уникалния послевкус на KFC. Това беше страхотен съвет и за щастие уловихме този момент с камерата и можете да го видите в шоуто. По-късно проведох паралелен тест за вкус с обикновен черен пипер и черен пипер от Теличери и открих, че Уинстън е прав. Ако искате най -добрия вкус за вашия клонинг, ще ви е необходим пипер Tellicherry, който можете да намерите онлайн и в някои хранителни магазини. Не забравяйте да го смилате добре, преди да го използвате.

    За тази рецепта са нужни само два червени картофа, за да се получи еквивалентът на голяма порция пържени картофени клинове, което ще бъде достатъчно за поне четирима души.


    Аз съм Тод Уилбър, Хроничен хакер за храни

    В продължение на 30 години деконструирам най-емблематичните американски храни с марка, за да направя най-добрите оригинални рецепти за клонинги, които да използвате у дома. Добре дошли в моята лаборатория.

    Включва осем (8) 79 ¢ рецепти по ваш избор всеки месец!

    ($ 23.88 годишно)*
    Спестете $ 12 спрямо месечно

    Включва осем (8) 79 ¢ рецепти по ваш избор всеки месец!

    Никога не съм мислил, че ролките за вечеря са нещо, от което мога да се вълнувам, докато не вкарам ръка в кошницата за хляб в Texas Roadhouse. Ролките са прясно извадени от фурната и те удрят на масата, когато го направите, така че няма чакане да се разкъса на великолепно сладко сладко руло, покрито с меко канелено масло. Първата хапка, която вземете, ще ви накара да се сетите за прясна канелена ролка и след това не можете да спрете да ядете. И когато първата ролка изчезне, вие сте безсилни да устоите на това да вземете само още една. Но никога не е само още един. Още два или три, плюс няколко допълнителни, които да си вземете утре за утре.

    Откриването на тайната за приготвяне на рула у дома, които имат толкова добър вкус, колкото истинските, включваше приготвянето на множество партиди тесто, всяко по -сладко от последното (подсладено със захар, а не с мед - проверих), до много лепкава партида, издържана за 2 часа, произведе точно това, което търсех. Можете да направите тестото със смесител на стойка или ръчен, като единствената разлика е, че трябва да омесвате тестото на ръка без миксер за стойка. Когато работите с тестото, добавяйте малко брашно наведнъж, за да не залепне, и просто знайте, че тестото ще бъде по -малко лепкаво и по -работещо след първото втасване.

    Разточете тестото и го измерете, както е посочено тук, и след окончателна проверка и бързо печене - плюс щедро разресване на масло върху върховете - ще произведете рулца за вечеря, които изглеждат и имат вкус като най -добрите ролки, които съм имал в всяка известна американска верига за вечеря.

    Получаването на маса в оригиналния 123-годишен ресторант на Рао в Ню Йорк е почти невъзможно. Масите са „собственост“ на редовни посетители, които планират храненията си месеци предварително, така че всяка маса е пълна всяка вечер и това е така през последните 38 години. Единственият начин, по който външен човек би могъл да опита свежия сос маринара в ресторанта, е да бъде поканен от обикновен човек.

    Ако това не е сред звездите за вас, можете да си купите бутилка сос на местния пазар (ако дори го имат). Няма да е прясно и вероятно ще бъде най -скъпият сос в магазина, но все пак има този страхотен вкус на Рао. Още по -добро решение е да копирате соса за себе си, като използвате този нов и много лесен хак.

    Настоящият съсобственик на Rao’s, Франк Пелегрино-младши, каза пред добър апетит през 2015 г., че известният сос маринара е създаден от баба му преди много години, а сосът, който купувате в магазините, е същата рецепта, сервирана в ресторантите му. Съставките са често срещани, но правилният избор на основната съставка - доматите - е важен. Опитайте се да намерите цели консервирани домати в стил Сан Марцано, за предпочитане от Италия. Те са малко по -скъпи от типичните консервирани домати, но ще ви дадат страхотен сос.

    След 30 минути готвене ще получите приблизително същото количество сос като в голям буркан от истинското нещо. Вашата версия вероятно ще бъде малко по -ярка и по -добра от бутилираните неща, благодарение на пресните съставки. Но сега можете да го ядете по всяко време, без резервации, на маса Вие собствен.

    Може също да ви хареса моята рецепта №1 за 2019 г., Texas Roadhouse Rolls.

    Южната тематична верига, известна със своите магазини за подаръци, пълни с произведени в Америка продукти и вкусна храна в домашен стил, също е известна с това, че има особено добър месен хляб. Това ястие се радва на висока популярност, точно там с пилешките кюфтенца и гювеча на каша Браш, така че добър хак отдавна е закъснял.

    Приготвянето на кюфте е лесно. Трудното е да го накарате да има вкус на месото в крекерската бъчва, което е нежно и сочно и овкусено с лук, зелен пипер и домат. Опитах се да получа влажна и нежна питка месо, и то не суха и жилава, но първите ми опити бяха твърде гъсти. Не бях щастлив от това, но кучето ми беше развълнувано.

    След като си поиграхме със съотношението яйца към галета и мляко и внимавахме да използваме нежни ръце, когато комбинираме всичко и го натискаме в тавата за хляб, последната партида беше печеливша и аз мога да ти я предам.

    Тук е най -добре да използвате тиган с месо, който има вложка, която позволява на мазнината да капе на дъното, далеч от месото. Обикновен тиган за хляб все още ще работи, но ще искате да излеете мазнината в тигана, преди да го нарежете.

    Задоволете желанието си за Cracker Barrel с още от моите рецепти за копиране тук.

    Изработването на клонинг на подписаната от Olive Garden лазаня Classico се превърна в перфектната възможност да се създаде красива многопластова рецепта за хакване на лазаня, която използва цялата кутия с юфка за лазаня и запълва тавата за печене чак до върха. Тази строго секретна рецепта прави лазаня, която наклонява скалата на близо 10 килограма и ще храни гладни уста с дни, като всеки вкусен слой се копира директно от внимателно разчленения оригинал на Olive Garden.

    Открих няколко достоверни части от информация във видеоклип на готвач от Olive Garden, демонстриращ това, което той твърди, че е истинската формула в едно обядно предаване по обяд, но рецептата беше съкратена за телевизия и готвачът остави важна информация. Една съставка, която той очевидно е пропуснал в рецептата, е тайният слой сирене Чедър, разположен близо до средата на купчината. Не очаквах да намеря Чедър в лазаня, но когато внимателно отделих слоевете от няколко порции оригинално ястие, във всяка филия имаше златисто разтопена сирена.

    Тази рецепта за клониране ще бъде достатъчна за 8 големи порции, но ако направите малко по-малки филийки, това е достатъчно лесно храна, за да напълните дванадесет корема, обичащи лазанята. Ако харесвате лазаня, ще харесате тази версия.

    Разгледайте другите ми рецепти за клониране на Olive Garden тук.

    В началото на 1985 г. ресторантьорът Рич Комен смята, че има специална ниша в обслужването на удобства за хранене, която просто чака да бъде запълнена. Идеята му беше да създаде ефективен търговски обект, който да обслужва прясно приготвени ролки с канела в търговски центрове в цялата страна. На Комен и неговия персонал бяха необходими девет месеца, за да разработят рецепта за канелено руло, което той знаеше, че клиентите ще считат за „най -свежата, най -вкусната и апетитна канелена ролка, която някога са опитвали“. Концепцията е тествана за първи път в търговския център Sea-Tac в Сиатъл по-късно същата година, като работниците смесват, проверяват, търкалят и пекат рулата пред очите на клиентите. Сега, повече от 626 магазина по-късно, Cinnabon се превърна в най-бързо развиващата се пекарна с канела в света.

    Популярен продукт на всяка китайска верига е пърженият ориз, така че е по -добре да е добър, а версията, сервирана в Panda Express, със сигурност е такава. Ето един лесен хак, когато имате нужда от стрес и евтина страна за вашите предястия. Но аз предлагам да сварите белия ориз няколко часа или дори ден -два, преди да планирате да приготвите готовото ястие. Открих, че вареният ориз, извикан в тази рецепта, работи най -добре, когато е студен.

    Що се отнася до пряк път, замразеният грах и морковите в торбички ще ви спестят от затрудненията с морковите с дребни кубчета, тъй като морковите в тези торбички са с идеалния размер за производство на идентичен клонинг. И вече са сготвени.

    Какво ще кажете за медни орехови скариди или говеждо месо от Пекин, за да отидете с този ориз? Намерете всичките ми рецепти за копиране на Panda Express тук.

    В началото на 90 -те Boston Chicken го разтърсваше. Запасите на веригата за подмяна на домашни ястия се покачваха и линиите бяха пълни с гладни клиенти, които чакаха да потънат със зъби в порция от вкусното пиле на веригата. Веригата с пиле беше толкова успешна, че компанията бързо реши, че е време да въведе други селекции за първото ястие, първата от които беше вкусен смлян филе от филе, покрито със сос за барбекю. Но предлагането на други предястия постави компанията пред дилема: какво да прави с името. Големите перушини решиха, че е време да се промени името на Boston Market, за да отрази по -широко меню. Това означаваше подмяна на табели на стотици единици и преоборудване на маркетинговите кампании. Тази промяна на името, плюс бързото разширяване на веригата и нарастването на други подобни концепции за хранене в домашен стил изпратиха компанията в опашка. До 1988 г. гъската на Бостънския пазар е сварена и компанията подава молба за фалит. Скоро Макдоналдс се намеси, за да закупи компанията, с идеята да затвори много от магазините завинаги и да удари Golden Arches на останалите. Но този план беше отменен, когато след продажбата на много от лошо работещите Бостънски пазари веригата започна да лети отново. В рамките на една година от придобиването Boston Market беше печеливш и тези ястия с домашно приготвен вкус все още се сервират в над 700 ресторанта на Boston Market в цялата страна.

    Какво ще кажете за някои от тези известни гарнитури от Бостънския пазар, които да отидете с вашата копия на рецепта за месни хлябове? Клонирах всички най -добри тук.

    Задушеното и настъргано свинско месо е основна част от мексиканската кухня, която Chipotle приготвя с проста смес от вкусове и изненадваща съставка, която може би не сте очаквали: плодове от хвойна. След като ги проследите (те са лесни за намиране онлайн), плодовете се комбинират с мащерка и дафинови листа в течност за задушаване, която ще превърне вашето собствено свинско печено в лесно настъргано нещо за красота за по -малко от 3 часа. След това можете да използвате прясно клонираните си карнита за тако, в бурито или в купа върху ориз и боб, както правят в ресторанта.

    Когато берете свинското си печено, опитайте се да намерите такова без твърде много мазнини. Ако вашето печено има дебела шапка мазнина, отрежете излишъка. Искате малко мазнина в течността си за задушаване, но ако капачката на мазнината е твърде дебела, тя може да не се понижи напълно и ще получите парчета мазнина на парче.

    Често се приема, че свинското дупе е от задния край на прасето, въпреки че разфасовките от гърба вече имат име: шунка. Свинското дупе, известно още като Бостънско, е отрязано от другия край, горното рамо на прасето. Нарича се „задник“, защото в предреволюционната война Нова Англия печеното се съхраняваше и транспортираше в бъчви, наречени „фасове“, а объркващото име остана.

    Талантливите готвачи в Benihana готвят храна на скара с хибачи с усет и харизма, третирайки приготвянето като малко сценично шоу. Жонглират шейкъри за сол и черен пипер, подрязват храната със светкавична скорост и обръщат скаридите и гъбите перфектно върху чинии за сервиране или в шапката на високия си готвач.

    Една от гарнитурите, които изглежда обичат всички, е пърженият ориз. В Benihana това ястие се приготвя от готвачи с предварително сварен ориз на отворени скара на хибачи и се поръчва а ла количка, за да допълни всяко предястие в Benihana, включително пържола Hibachi и пиле. Харесва ми, когато оризът се хвърля върху горещата скара с хибачи и сякаш оживява, докато кипи и танцува наоколо като куп малки скачащи зърна. Добре, така че лесно се забавлявам.

    Тази японска рецепта за пържен ориз Benihana ще се съчетае добре с почти всяко японско ястие и може да бъде приготвена частично преди време и да се съхранява в хладилник, докато останалата част от ястието е близо до приключване.

    За да получите екстра хрупкаво пиле, толкова хрупкаво KFC панира пилето два пъти. Това двойно паниране дава на пилето ултра скалистата му външност и допълнителна хрупкавост, която е с различна текстура от по -малко хрупкавото пиле с оригинална рецепта, панирано само веднъж и пържено под налягане.

    Както при моя хак за оригинална рецепта KFC, първо трябва да саламурим пилето, за да му придадем вкус и влага през цялото време, като истинското, след това пилето се панира двойно и се пържи дълбоко до златисто кафяво. KFC използва малки пилета, които се готвят по -бързо, но е трудно да се намерят малки пилета. Ако вашите пилешки части са от голямата страна, те може да не се готвят докрай през 12 до 15 минути пържене, които посочвам тук. За да сте сигурни, че вашето пиле е сготвено, започнете да пържите с най-дебелите парчета, като гърдите, след това ги паркирайте в 300-градусова фурна, докато приключите с по-малките парчета. Това ще поддържа пилето топло и хрупкаво и по -важното е да се гарантира, че е сготвено перфектно през цялото време.

    В моето CMT шоу Строго секретна рецепта Разговарях с Уинстън Шелтън, дългогодишен приятел на основателя на KFC Харланд Сандърс. Уинстън видя ръкописната тайна рецепта на полковника за пилето с оригинална рецепта и ми каза, че една от тайните съставки е черен пипер от Теличери.Това е по-скъп черен пипер с по-добър вкус, който идва от крайбрежието на Малабар в Индия и трябва да го използвате тук, ако можете да го намерите. Уинстън ме дръпна настрана и ми прошепна тази тайна, когато си помисли, че сме извън камерата, но нашите микрофони и много будни оператори уловиха всичко и ние го излъчихме.

    За първи път публикувах този хак в Още повече строго секретни рецепти, но наскоро приложи някои новопридобити тайни и съвети, за да направи тази много подобрена версия на една от най-познатите рецепти за пържено пиле в света.

    Тази рецепта беше нашата#2 най -популярна през 2019 г. Вижте другите четири най -отключени рецепти за годината: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), Печен боб в селски стил на Буш (#5).

    Всеки, който обича Olive Garden, вероятно също е голям фен на бездънната кошница с топли, чеснови питки, сервирани преди всяко хранене в огромната италианска небрежна верига. Предполагам, че хлябът се провежда и след това се изпраща във всеки ресторант, където се пече до златисто кафяво, намазва се с масло и се поръсва с чеснова сол. Получаването на подходящия хляб за добра рецепта за хляб с маслинова градина беше сложно-опитах няколко различни количества мая в универсално брашно, но след това се спрях на брашно за хляб, за да дам на тези хлябове същата дъвчаща хапка като оригиналите. Двустепенният процес на издигане също е решаваща стъпка в тази толкова търсена домашна рецепта за хляб от маслинова градина. Вижте и нашата рецепта за италиански дресинг за салата Olive Garden.

    Описание на менюто: "Бързо приготвена пържола с лук и чесън."

    Любителите на говеждо месо полудяват по този в ресторанта. Фланковата пържола се нарязва на парчета с размер на хапка срещу зърното, след това се поръсва леко с картофено нишесте (в нашия случай ще използваме царевично нишесте), пържено се пържи в олио и се залива с невероятен сладък соев сос от чесън. Говеждото месо излиза нежно, а простият сос пее по вашите вкусови рецептори. Аз проектирах тази рецепта, за да използвам уок, но ако нямате такъв, тиганът за соте ще бъде достатъчен (може да се наложи да добавите още олио към тигана, за да покриете говеждото месо в етапа на пържене). Тайният сос на П. Ф. Чанг прави това ястие толкова добро и е универсално. Ако не копаете говеждо месо, можете да го замените с пилешко. Или можете да го намажете със сьомга на скара.

    Клонирал съм много от най -добрите ястия от P.F. На Чанг. Щракнете тук, за да видите дали се справих с любимия ви.

    Тази 220-единична версия на P.F. Китайското бистро на Chang е насочено към тълпата за обяд с по -малко меню, което включва кутии с бенто, купи и малки чинии. Най -продаваният в менюто е това портокалово пиле, което трябва да кажа, че е адски добро портокалово пиле. Очевидно за това е необходим клонинг, статистика.

    Името „Wei Better Orange Chicken“ е конкурентно описание на характерното за Panda Express портокалово пиле, което се прави с предварително панирано и замразено пиле. Pei Wei твърди, че оранжевото му пиле се приготвя всеки ден от нулата с пиле, което никога не е замразено, така че ние ще изработим нашия клонинг по същия начин. Но вместо да сглобяваме ястието в уок върху бърз котлон с висока пламъче, както правят в ресторанта, ние ще приготвим соса и пилето отделно, след което ще ги хвърлим с пресни портокалови резенчета точно преди сервиране.

    Между другото, това ястие върви много добре с бял или кафяв ориз, така че не забравяйте да го направите.

    Рецепта за португалски сладък хляб вдъхнови меките ролки, които станаха голям хит в ресторант Bakery & amp на Robert Tiara в Хонолулу, Хавай през 50 -те години. Не след дълго Робърт промени името на процъфтяващия си бизнес на King's Hawaiian, а през 1977 г. компанията откри първата си пекарна на континента, в Торанс, Калифорния, за да направи сега известните островни сладки ролки, продавани в магазините в цял свят. НАС

    King’s Hawaiian Rolls са подобни на Texas Roadhouse Rolls, тъй като и двете са възглавници, сладки бели ролки, така че имаше смисъл да изкопая моята рецепта за клонинг на Texas Roadhouse Rolls и да я използвам като отправна точка. Тези нови ролки трябваше да са малко по -меки и по -сладки, затова направих някои корекции и добавих малко яйце за цвят. И като изпекох тестото в тава за печене с високи рамки с 24 топки тесто, поставени плътно заедно, в крайна сметка получих красиви рула, които се издигнаха добре за случая, образувайки разкъсан хляб, точно като оригинала, но с чисти съставки и без балсами за тесто, намерени в пакетираните ролки.

    Използвайте тези пухкави сладки рула за сандвичи, плъзгачи или просто затоплени и намазани с меко европейско масло.

    Тази рецепта беше нашата#3 най -популярна през 2020 г. Вижте другите четири най -отключени рецепти за годината: Домашно приготвеният сос Маринара на Рао (#1), Маслиновата градина Лазаня Класико (#2), Пей Вей по -добре портокалово пиле (#4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (#5).

    Jerrico, Inc., компанията-майка на Long John Silver's Seafood Shoppes, стартира през 1929 г. като щанд за хамбургери с шест стола, наречен White Tavern Shoppe. Джерико е създаден от човек на име Джером Ледерер, който гледа как тринайсетте единици на Лонг Джон Силвър намаляват в сянката на Втората световна война до само три единици. След това, с решителност, той започна да се възстановява. През 1946 г. Джером стартира нов ресторант, наречен Jerry's и това е процъфтяващ успех с растеж в цялата страна. Тогава той се възползва от това, което ще бъде най -успешното му начинание през 1969 г., с откриването на първия Fish 'n' Chips на Long John Silver. Името е вдъхновено от Острова на съкровищата на Робърт Луис Стивънсън. През 1991 г. имаше 1450 магазина за морски дарове Long John Silver в тридесет и седем щата, Канада и Сингапур, с годишни продажби над 781 милиона долара. Това означава, че компанията държи около 65 процента от бизнеса с морски дарове с бързо обслужване от 1,2 милиарда долара.

    Като се промъкнах до задната част на магазин за HoneyBaked Ham, станах свидетел на процеса на остъкляване през отворена врата. Шунките се доставят до всеки от 300 -те вече изпушени магазина на HoneyBaked, но без глазурата. Едва когато шунката попадне в местния магазин HoneyBaked, специална машина нарязва крехко месото по спирала около костта. След това, една по една, всяка шунка се покрива с глазурата - смес, подобна на тази, която може да се използва за приготвяне на тиквен пай. След това това сладко покритие се карамелизира с паялна лампа на ръка, докато глазурата се разтопи и се разтопи, като стане златисто кафява. Ако е необходимо, се добавя още покритие и паялната лампа се запалва, докато глазурата е точна. Този внимателен процес превръща шунката със същия размер, която струва 20 долара в супермаркет, в такава, която клиентите с удоволствие изплащат 3 до 4 пъти повече, за да споделят през празничния сезон.

    За тази рецепта за имитация на глазура от HoneyBaked Ham глазура, ние ще създадем отново глазурата, която можете да нанесете върху пушена/варена шунка с кости по ваш избор. Потърсете шунка, която е предварително нарязана. В противен случай ще трябва да го нарежете сами с остър нож, след което глазурата ще се нанесе. За да получите точното покритие, трябва да използвате паялна лампа. Вземете вида, който се използва за крем брюле от почти всеки магазин за кухненски принадлежности. Обикновено са доста евтини. И не се притеснявайте - не пропуснах съставка. Не е необходим мед, за да се създаде отново тази ароматна глазура.

    Паста от говеждо месо с задушено описание: „Бавно задушен месен сос с нежно задушено говеждо месо и италиански колбас, подхвърлен с макаронени изделия от папардел и нотка сос алфредо-точно като рецептата на Нона.“

    Грешка е да се приеме, че рецепта, публикувана на уебсайта на верига ресторанти, е истинската рецепта за храната, която се сервира там. Открих, че това е случаят с много рецепти за маслинова градина и тази не прави изключение. Широко разпространена рецепта, която твърди, че дублира класическия Bolognese на веригата, всъщност произхожда от собствения уебсайт на Olive Garden и ако направите тази рецепта, ще бъдете разочаровани, когато крайният продукт дори не се доближава до истинската сделка. Няма да навлизам във всички специфики на нещата, които не са наред с тази рецепта (прекалено много вино, запазете част от това за пиене!), Но на пръв поглед е лесно да се види, че няколко важни съставки, открити в традиционните сосове Болонезе, са забележими липсващи, включително мляко, босилек, лимон и индийско орехче.

    Включих всички тези липсващи съставки в тази нова рецепта за хакване, промених няколко други неща и след това изпробвах няколко метода за задушаване на говеждото месо, така че да излезе идеално нежно: покрито, непокрито и комбинирано. Техниката, върху която се спрях, беше да готвя соса, покрит в продължение на 2 часа, след това да бъде разкрит за още 1 час, така че сосът да намали и говеждото месо да се превърне във вилица за лющене на ароматизираща бомба. Да, идва от Olive Garden, но този Болонезе е по -добър от всички, които съм имал в ресторанти, които таксуват два пъти повече, като Rao's, където месото е смляно, а не задушено, и те ви удрят за 30 долара.

    Като странична бележка, менюто на Olive Garden казва, че ястието идва с набраздена паста от папардел, но всъщност е мафалдин, по -тясна юфка с къдрави ръбове (показана в горния десен ъгъл на снимката). Pappardelle, която е традиционната паста за сервиране с болонезе, е много широка юфка с прави ръбове и е по -позната от мафалдин, така че може би затова менюто измама този факт. В крайна сметка няма значение коя паста ще изберете. Просто знайте, че широката юфка работи най -добре. Дори фетучините са добри тук.

    За малкото сос алфредо, подправен в средата на ястието, отидох с предварително приготвен сос в бутилки, за да спестя време. Можете също така да направите това от нулата, ако искате (имам страхотен хак за сос Алфредо от Olive Garden), но това е толкова малко количество, че предварително приготвен сос или в охладена вана от секцията за деликатеси, или в бутилка от рафта работи чудесно тук.

    Тази рецепта беше нашата#3 най -популярна през 2019 г. Вижте другите четири най -отключени рецепти за годината: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Печен боб в кънтри стил на Буш (#5).

    И прегледайте другите ми рецепти за клониране на Olive Garden тук.

    „Не ги наричайте пържени картофи“, казва KFC за популярната си страна, направена от нарязани на кожата ружови картофи. Това, което отличава тези картофи от всички останали, е тайното паниране, направено със смес от подправки, подобна на тази, използвана за оригиналната рецепта пържено пиле на полковник. За да се постигне подходяща хрупкавост, картофите се запържват, замразяват и след това се запържват отново до златисто кафяво.

    Една важна съставка, която допълва аромата, е MSG. Мононатриевият глутамат е хранителна добавка, получена от глутаминова киселина, която е важна аминокиселина, която се намира в изобилие в природата, храната и във вас в момента. През последните 60 години на изследване и употреба MSG не само е установено, че е безвреден в нормални количества, но тестовете показват, че глутаматът е химически пратеник, който е от полза за здравето на червата, имунитета и мозъчните функции като паметта и ученето. В допълнение към всичко това, той придава уникална пикантност, която подобрява вкусовете в други съставки и прави вкуса на храната ви невероятен. Използването на MSG във вашата храна буквално е интелигентно готвене.

    Друга важна съставка е смлян черен пипер Tellicherry, избран черен пипер от Индия. Уинстън Шелтън, приятел на Харланд Сандърс, който е изобретил първите фритюрници с голямо количество за KFC, потвърди това. Шелтън си спомня, че е видял съставката, когато Сандърс му е показал тайната формула за пържената пилешка подправка, която е начертал на лист хартия.

    Докато снимахме първия епизод на моето телевизионно шоу, Строго секретна рецепта, Уинстън ме дръпна настрана и ми прошепна, че пиперът от Теличери е от решаващо значение за създаването на уникалния послевкус на KFC. Това беше страхотен съвет и за щастие уловихме този момент с камерата и можете да го видите в шоуто. По-късно проведох паралелен тест за вкус с обикновен черен пипер и черен пипер от Теличери и открих, че Уинстън е прав. Ако искате най -добрия вкус за вашия клонинг, ще ви е необходим пипер Tellicherry, който можете да намерите онлайн и в някои хранителни магазини. Не забравяйте да го смилате добре, преди да го използвате.

    За тази рецепта са нужни само два червени картофа, за да се получи еквивалентът на голяма порция пържени картофени клинове, което ще бъде достатъчно за поне четирима души.

    Вземете повече от моите рецепти за копиране на KFC тук.

    В продължение на много години това предястие е топ избор на меню в Maggiano's, италианската верига от 54 единици от Brinker, същата компания, която управлява Chili’s Grill & amp Bar. Ястието от 30 долара за ресторант се състои от три пържоли от филе от 2½ унции, плуващи във фантастичен балсамов сметанов сос с нарязани гъби портобело-но домашната версия на ястието е само на седем лесни крачки и няма да ви удари в портфейла толкова твърд, колкото скъпият оригинал.

    Разбиването на това ястие изискваше перфектен хак на соса и това се случи бързо, след като получих много надеждна информация от моя изключително полезен сървър/информатор в Las Vegas Maggiano’s. Нека го наречем Скипи.

    Според Скипи, балсамовият крем сос е толкова прост, колкото смесването на сладка балсамова глазура с кремообразния сос алфредо на веригата. И така, първо взех проба от сос алфредо на Маджано и измислих как да го повторя. След като това беше направено, измерих стъпки от балсамова глазура в соса алфредо, докато цветът и ароматът съвпаднат с оригинала. Останалата част от рецептата беше лесна.

    Тази рецепта ще направи две порции ястие и включва подготовка за филетата и соса. Ако искате да завършите ястието по начина, по който се сервира в ресторанта (както е на снимката), добавете малко картофено пюре от чесън отстрани, като използвате моя хак за Olive Garden чесън картофено пюре.

    Изискване за всяко посещение в Чикаго е да се яде поне едно парче пица с дълбоки ястия в града, който го е усъвършенствал. Пицата с дълбоки ястия бързо се превърна в основен продукт в Чикаго, след като Айк Сюел и Рик Рикардо откриха първата Pizzeria Uno през 1943 г. и сервираха обилен нов стил на пица, конструиран във форма за торта с високи рамки. Кората на дрождите беше нежна и люспеста, като сладкиш, а сиренето беше наслоено под соса, така че да не изгори в гореща фурна за дългото време за готвене.

    Докато изследвах домашен хак на тази вече емблематична рецепта, открих неочаквана техника, която не бях виждал в други рецепти за дълбоки ястия. Служителите ми казаха, че корите за пица се приготвят частично всяка сутрин, за да се намали времето за изчакване на клиентите. Преди да отваря ресторанта всеки ден, готвачите притискат тестото в тава и след това го поръсват с малко настъргано сирене. След това черупките се изпичат частично и се оставят настрана. По-късно, когато пристигне поръчка, пицата се вгражда в една от печените кори и се довършва. По този начин клиентите получават храната си по -бързо, а масите се преобръщат по -бързо.

    Копирането на тази вкусна, люспеста коричка беше задачата, която ми отне най -дълго. След две седмици печене най-накрая се спрях на формула, която представляваше каша от тесто с мая и кора за пай и направих перфектно нежна дълбока кора за ястия, с чудесен вкус, който точно имитираше оригинала. Ако харесвате Uno, това ще ви хареса.

    По отношение на сиренето: уверете се, че сиренето ви е на стайна температура, не е студено или може да не се разтопи докрай. Също така, най -добре е да си купите сирене на блок и да го накъсате сами. Предварително настърганото сирене се поръсва с царевично нишесте, така че парчетата да не се слепват заедно в торбата и няма да се стопят толкова гладко, колкото сиренето, което сте накъсали на ръка.

    Тази рецепта ще направи достатъчно сос за две пици. Просто си мислех, че трябва да знаете, че в случай, че имате желание да направите друго дълбоко ястие, след като това изчезне.

    Тази рецепта беше нашата#4 най -популярна през 2019 г. Вижте другите четири най -отключени рецепти за годината: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Боб в селски стил на Буш (#5).


    Аз съм Тод Уилбър, Хроничен хакер за храни

    В продължение на 30 години деконструирам най-емблематичните американски храни с марка, за да направя най-добрите оригинални рецепти за клонинги, които да използвате у дома. Добре дошли в моята лаборатория.

    Включва осем (8) 79 ¢ рецепти по ваш избор всеки месец!

    ($ 23.88 годишно)*
    Спестете $ 12 спрямо месечно

    Включва осем (8) 79 ¢ рецепти по ваш избор всеки месец!

    Никога не съм мислил, че ролките за вечеря са нещо, от което мога да се вълнувам, докато не вкарам ръка в кошницата за хляб в Texas Roadhouse. Ролките са прясно извадени от фурната и те удрят на масата, когато го направите, така че няма чакане да се разкъса на великолепно сладко сладко руло, покрито с меко канелено масло. Първата хапка, която вземете, ще ви накара да се сетите за прясна канелена ролка и след това не можете да спрете да ядете. И когато първата ролка изчезне, вие сте безсилни да устоите на това да вземете само още една. Но никога не е само още един. Още два или три, плюс няколко допълнителни, които да си вземете утре за утре.

    Откриването на тайната за приготвяне на рула у дома, които имат толкова добър вкус, колкото истинските, включваше приготвянето на множество партиди тесто, всяко по -сладко от последното (подсладено със захар, а не с мед - проверих), до много лепкава партида, издържана за 2 часа, произведе точно това, което търсех. Можете да направите тестото със смесител на стойка или ръчен, като единствената разлика е, че трябва да омесвате тестото на ръка без миксер за стойка. Когато работите с тестото, добавяйте малко брашно наведнъж, за да не залепне, и просто знайте, че тестото ще бъде по -малко лепкаво и по -работещо след първото втасване.

    Разточете тестото и го измерете, както е посочено тук, и след окончателна проверка и бързо печене - плюс щедро разресване на масло върху върховете - ще произведете рулца за вечеря, които изглеждат и имат вкус като най -добрите ролки, които съм имал в всяка известна американска верига за вечеря.

    Получаването на маса в оригиналния 123-годишен ресторант на Рао в Ню Йорк е почти невъзможно. Масите са „собственост“ на редовни посетители, които планират храненията си месеци предварително, така че всяка маса е пълна всяка вечер и това е така през последните 38 години. Единственият начин, по който външен човек би могъл да опита свежия сос маринара в ресторанта, е да бъде поканен от обикновен човек.

    Ако това не е сред звездите за вас, можете да си купите бутилка сос на местния пазар (ако дори го имат). Няма да е прясно и вероятно ще бъде най -скъпият сос в магазина, но все пак има този страхотен вкус на Рао. Още по -добро решение е да копирате соса за себе си, като използвате този нов и много лесен хак.

    Настоящият съсобственик на Rao’s, Франк Пелегрино-младши, каза пред добър апетит през 2015 г., че известният сос маринара е създаден от баба му преди много години, а сосът, който купувате в магазините, е същата рецепта, сервирана в ресторантите му. Съставките са често срещани, но правилният избор на основната съставка - доматите - е важен. Опитайте се да намерите цели консервирани домати в стил Сан Марцано, за предпочитане от Италия. Те са малко по -скъпи от типичните консервирани домати, но ще ви дадат страхотен сос.

    След 30 минути готвене ще получите приблизително същото количество сос като в голям буркан от истинското нещо. Вашата версия вероятно ще бъде малко по -ярка и по -добра от бутилираните неща, благодарение на пресните съставки. Но сега можете да го ядете по всяко време, без резервации, на маса Вие собствен.

    Може също да ви хареса моята рецепта №1 за 2019 г., Texas Roadhouse Rolls.

    За да получите екстра хрупкаво пиле, толкова хрупкаво KFC панира пилето два пъти. Това двойно паниране дава на пилето ултра скалистата му външност и допълнителна хрупкавост, която е с различна текстура от по -малко хрупкавото пиле с оригинална рецепта, панирано само веднъж и пържено под налягане.

    Както при моя хак за оригинална рецепта KFC, първо трябва да саламурим пилето, за да му придадем вкус и влага през цялото време, като истинското, след това пилето се панира двойно и се пържи дълбоко до златисто кафяво. KFC използва малки пилета, които се готвят по -бързо, но е трудно да се намерят малки пилета. Ако вашите пилешки части са от голямата страна, те може да не се готвят докрай през 12 до 15 минути пържене, които посочвам тук. За да сте сигурни, че вашето пиле е сготвено, започнете да пържите с най-дебелите парчета, като гърдите, след това ги паркирайте в 300-градусова фурна, докато приключите с по-малките парчета. Това ще поддържа пилето топло и хрупкаво и по -важното е да се гарантира, че е сготвено перфектно през цялото време.

    В моето CMT шоу Строго секретна рецепта Разговарях с Уинстън Шелтън, дългогодишен приятел на основателя на KFC Харланд Сандърс. Уинстън видя ръкописната тайна рецепта на полковника за пилето с оригинална рецепта и ми каза, че една от тайните съставки е черен пипер от Теличери. Това е по-скъп черен пипер с по-добър вкус, който идва от крайбрежието на Малабар в Индия и трябва да го използвате тук, ако можете да го намерите. Уинстън ме дръпна настрана и ми прошепна тази тайна, когато си помисли, че сме извън камерата, но нашите микрофони и много будни оператори уловиха всичко и ние го излъчихме.

    За първи път публикувах този хак в Още повече строго секретни рецепти, но наскоро приложи някои новопридобити тайни и съвети, за да направи тази много подобрена версия на една от най-познатите рецепти за пържено пиле в света.

    Тази рецепта беше нашата#2 най -популярна през 2019 г. Вижте другите четири най -отключени рецепти за годината: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), Печен боб в селски стил на Буш (#5).

    Тази 220-единична версия на P.F. Китайското бистро на Chang е насочено към тълпата за обяд с по -малко меню, което включва кутии с бенто, купи и малки чинии. Най -продаваният в менюто е това портокалово пиле, което трябва да кажа, че е адски добро портокалово пиле. Очевидно за това е необходим клонинг, статистика.

    Името „Wei Better Orange Chicken“ е конкурентно описание на характерното за Panda Express портокалово пиле, което се прави с предварително панирано и замразено пиле. Pei Wei твърди, че оранжевото му пиле се приготвя всеки ден от нулата с пиле, което никога не е замразено, така че ние ще изработим нашия клонинг по същия начин. Но вместо да сглобяваме ястието в уок върху бърз котлон с висока пламъче, както правят в ресторанта, ние ще приготвим соса и пилето отделно, след което ще ги хвърлим с пресни портокалови резенчета точно преди сервиране.

    Между другото, това ястие върви много добре с бял или кафяв ориз, така че не забравяйте да го направите.

    Изработването на клонинг на подписаната от Olive Garden лазаня Classico се превърна в перфектната възможност да се създаде красива многопластова рецепта за хакване на лазаня, която използва цялата кутия с юфка за лазаня и запълва тавата за печене чак до върха. Тази строго секретна рецепта прави лазаня, която наклонява скалата на близо 10 килограма и ще храни гладни уста с дни, като всеки вкусен слой се копира директно от внимателно разчленения оригинал на Olive Garden.

    Открих няколко достоверни части от информация във видеоклип на готвач от Olive Garden, демонстриращ това, което той твърди, че е истинската формула в едно обядно предаване по обяд, но рецептата беше съкратена за телевизия и готвачът остави важна информация. Една съставка, която той очевидно е пропуснал в рецептата, е тайният слой сирене Чедър, разположен близо до средата на купчината. Не очаквах да намеря Чедър в лазаня, но когато внимателно отделих слоевете от няколко порции оригинално ястие, във всяка филия имаше златисто разтопена сирена.

    Тази рецепта за клониране ще бъде достатъчна за 8 големи порции, но ако направите малко по-малки филийки, това е достатъчно лесно храна, за да напълните дванадесет корема, обичащи лазанята. Ако харесвате лазаня, ще харесате тази версия.

    Разгледайте другите ми рецепти за клониране на Olive Garden тук.

    Задушеното и настъргано свинско месо е основна част от мексиканската кухня, която Chipotle приготвя с проста смес от вкусове и изненадваща съставка, която може би не сте очаквали: плодове от хвойна. След като ги проследите (те са лесни за намиране онлайн), плодовете се комбинират с мащерка и дафинови листа в течност за задушаване, която ще превърне вашето собствено свинско печено в лесно настъргано нещо за красота за по -малко от 3 часа. След това можете да използвате прясно клонираните си карнита за тако, в бурито или в купа върху ориз и боб, както правят в ресторанта.

    Когато берете свинското си печено, опитайте се да намерите такова без твърде много мазнини. Ако вашето печено има дебела шапка мазнина, отрежете излишъка. Искате малко мазнина в течността си за задушаване, но ако капачката на мазнината е твърде дебела, тя може да не се понижи напълно и ще получите парчета мазнина на парче.

    Често се приема, че свинското дупе е от задния край на прасето, въпреки че разфасовките от гърба вече имат име: шунка. Свинското дупе, известно още като Бостънско, е отрязано от другия край, горното рамо на прасето. Нарича се „задник“, защото в предреволюционната война Нова Англия печеното се съхраняваше и транспортираше в бъчви, наречени „фасове“, а объркващото име остана.

    Популярен продукт на всяка китайска верига е пърженият ориз, така че е по -добре да е добър, а версията, сервирана в Panda Express, със сигурност е такава. Ето един лесен хак, когато имате нужда от стрес и евтина страна за вашите предястия. Но аз предлагам да сварите белия ориз няколко часа или дори ден -два, преди да планирате да приготвите готовото ястие. Открих, че вареният ориз, извикан в тази рецепта, работи най -добре, когато е студен.

    Що се отнася до пряк път, замразеният грах и морковите в торбички ще ви спестят от затрудненията с морковите с дребни кубчета, тъй като морковите в тези торбички са с идеалния размер за производство на идентичен клонинг. И вече са сготвени.

    Какво ще кажете за медни орехови скариди или говеждо месо от Пекин, за да отидете с този ориз? Намерете всичките ми рецепти за копиране на Panda Express тук.

    „Не ги наричайте пържени картофи“, казва KFC за популярната си страна, направена от нарязани на кожата ружови картофи. Това, което отличава тези картофи от всички останали, е тайното паниране, направено със смес от подправки, подобна на тази, използвана за оригиналната рецепта пържено пиле на полковник. За да се постигне подходяща хрупкавост, картофите се запържват, замразяват и след това се запържват отново до златисто кафяво.

    Една важна съставка, която допълва аромата, е MSG. Мононатриевият глутамат е хранителна добавка, получена от глутаминова киселина, която е важна аминокиселина, която се намира в изобилие в природата, храната и във вас в момента. През последните 60 години на изследване и употреба MSG не само е установено, че е безвреден в нормални количества, но тестовете показват, че глутаматът е химически пратеник, който е от полза за здравето на червата, имунитета и мозъчните функции като паметта и ученето. В допълнение към всичко това, той придава уникална пикантност, която подобрява вкусовете в други съставки и прави вкуса на храната ви невероятен. Използването на MSG във вашата храна буквално е интелигентно готвене.

    Друга важна съставка е смлян черен пипер Tellicherry, избран черен пипер от Индия. Уинстън Шелтън, приятел на Харланд Сандърс, който е изобретил първите фритюрници с голямо количество за KFC, потвърди това. Шелтън си спомня, че е видял съставката, когато Сандърс му е показал тайната формула за пържената пилешка подправка, която е начертал на лист хартия.

    Докато снимахме първия епизод на моето телевизионно шоу, Строго секретна рецепта, Уинстън ме дръпна настрана и ми прошепна, че пиперът от Теличери е от решаващо значение за създаването на уникалния послевкус на KFC. Това беше страхотен съвет и за щастие уловихме този момент с камерата и можете да го видите в шоуто. По-късно проведох паралелен тест за вкус с обикновен черен пипер и черен пипер от Теличери и открих, че Уинстън е прав. Ако искате най -добрия вкус за вашия клонинг, ще ви е необходим пипер Tellicherry, който можете да намерите онлайн и в някои хранителни магазини. Не забравяйте да го смилате добре, преди да го използвате.

    За тази рецепта са нужни само два червени картофа, за да се получи еквивалентът на голяма порция пържени картофени клинове, което ще бъде достатъчно за поне четирима души.

    Вземете повече от моите рецепти за копиране на KFC тук.

    Преди повече от век, Детройт, Мичиган, се превърна в столицата на чили кучетата на Кони Айлънд в света, въпреки че Кони Айлънд не е там. Гръцки имигранти, които са влезли в САЩ през остров Елис, са адаптирали рецепта за хот -догите, които са яли, докато са посещавали Кони Айлънд, Ню Йорк, на път за Средния Запад. Когато се установяват в южния Мичиган, много отварят ресторанти, за да продават клонингите си от храната, която са яли, когато за пръв път са пристигнали в Америка, превръщайки Coney Dogs в стил Ню Йорк във феномен на Средния Запад.

    Два от най-известните ресторанти на Coney Island в Детройт са Lafayette Coney Island и неговият съсед, American Coney Island. Двете сгради първоначално са били една сграда с един -единствен ресторант вътре, построен от братята Гюс и Бил Керос през 1915 г. Но някъде по пътя братята са се разпаднали и са разделили ресторанта наполовина, точно по средата, и остава това начин. Днес двата ресторанта на Coney Island са под различна собственост, но те все още остават съседи в съседство.

    Реших, че най -доброто куче Coney за хакване е от американския Coney Island, не само поради дълбоката история на ресторанта, но и защото успях да поръчам кучетата чили, изпратени до къщата ми в комплект. Това винаги е добра новина, тъй като изпратените храни трябва да изброяват съставките и аз мога да видя какво точно има в чилито. Изградено по традиционния начин, типично куче чили от Детройт Кони Айлънд се отличава с хот-дог с естествена обвивка в мек бял кок, задушен в чили сос, полит с горчица и покрит с купчина нарязан на кубчета сладък лук. Комплектът идва с всичко необходимо, включително ваната с чили с ясно обозначени съставки, на които разчитах.

    С помощта на тази информация успях да създам гъст, ароматен чили сос, който можете да използвате върху любимите си хот -доги, за да направите вкусен клонинг. Натрошените бисквити от сода сгъстяват чилито, а допълнителната телешка мазнина добавя гладко качество, което имитира известната 100-годишна рецепта.

    Чилито трябва да къкри четири часа, за да омекне правилно месото, така че планирайте съответно приключението си за клониране на Coney куче.

    И сега, ако копнеете за пържени картофи, опитайте моята рецепта за копие на Mcdonald's Fries тук.

    Самюъл Бат Томас емигрира от Англия в Ню Йорк и открива първата си пекарна там през 1880 г. Там Томас създава хляб от тиган, който един ден ще се превърне в известните мъфини, известни със скалистата си текстура, когато се разделят наполовина. Този хак за английските мъфини на Томас използва специален процес на месене, за да даде на мъфините „кътчетата“, с които са известни, правейки кратери в готовия хляб, за да задържат по -добре разтопеното масло и конфитюра.

    Виждал съм няколко рецепти, които твърдят, че пресъздават тези мъфини, но нито една не произвежда големите въздушни джобове, които се изискват от подходящ клонинг, в допълнение към страхотния вкус и перфектно приготвения интериор. За да осигуря подходящи кътчета и кифлички, които се готвят през цялото време, включих някои важни стъпки.

    Тестото, което ще направите тук, е като тесто за чиабата, тъй като е много мокро. Така че вместо да месите тестото, го разтягате и сгъвате няколко пъти върху добре смазана повърхност. След това, когато разпределеното тесто се втаса върху листа за печене още 1½ до 2 часа, печете мъфините на парче.

    След изпичане мъфините се готвят на тиган или в тиган до тъмно кафяво от двете страни, след което трябва да се охладят. Това е най -трудната част. Мъфините ще бъдат прекалено меки, за да се отварят поне четири часа, а сега трябва да се преборите с изкушението да изядете един. Трудно е, знам. Кифлите миришат страхотно и сте чакали през цялото това време, но устоявайте засега и търпението ви ще бъде възнаградено.

    Когато кифлите са си починали, ги разделете с вилица и ги препечете, както бихте направили всеки английски мъфин.

    Вижте всичките ми най -секретни рецепти за известен хляб тук.

    В продължение на много години това предястие е топ избор на меню в Maggiano's, италианската верига от 54 единици от Brinker, същата компания, която управлява Chili’s Grill & amp Bar. Ястието от 30 долара за ресторант се състои от три пържоли от филе от 2½ унции, плуващи във фантастичен балсамов сметанов сос с нарязани гъби портобело-но домашната версия на ястието е само на седем лесни крачки и няма да ви удари в портфейла толкова твърд, колкото скъпият оригинал.

    Разбиването на това ястие изискваше перфектен хак на соса и това се случи бързо, след като получих много надеждна информация от моя изключително полезен сървър/информатор в Las Vegas Maggiano’s. Нека го наречем Скипи.

    Според Скипи, балсамовият крем сос е толкова прост, колкото смесването на сладка балсамова глазура с кремообразния сос алфредо на веригата. И така, първо взех проба от сос алфредо на Маджано и измислих как да го повторя. След като това беше направено, измерих стъпки от балсамова глазура в соса алфредо, докато цветът и ароматът съвпаднат с оригинала. Останалата част от рецептата беше лесна.

    Тази рецепта ще направи две порции ястие и включва подготовка за филетата и соса. Ако искате да завършите ястието по начина, по който се сервира в ресторанта (както е на снимката), добавете малко картофено пюре от чесън отстрани, като използвате моя хак за Olive Garden чесън картофено пюре.

    Не съм сигурен кога се е случило, но изглежда, че Тако Бел наскоро промени рецептата си за подправено говеждо месо. Хакнах рецептата преди няколко години за книгата TSR Стъпка по стъпка, и си спомням, че рецептата имаше много повече овесен пълнител, така че аз го клонирах. Taco Bell беше подложен на критики през 2011 г. за значителното количество овес в рецептата, която веригата изброяваше като „подправки“, а след това Taco Bell беше по -прозрачен относно съставките. Но някъде по пътя изглежда, че компанията промени рецептата, за да включи по -малко пълнител и повече аромат, затова реших, че трябва да създам нова строго секретна рецепта за говеждото месо.

    Тази рецепта прави дубликат на говеждото месо, сервирано в момента в Taco Bell. Ако искате да го превърнете в Chalupa - който ресторантът прави чрез пържене на пържени питки, използвани за Gorditas - инструкциите са тук. Но можете също да използвате този нов, подобрен говеждо хак за всичко, което копирате, независимо дали става въпрос за тако, бурито, енчиритос, мексикански пици или голяма купчина начос.

    Тайната съставка в нашия хак е доматеният бульон Knorr. Този аромат на прах добавя много съставки, открити в оригиналната рецепта, и осигурява пикантността на умами, необходима за клониране на прочутото смляно говеждо месо. За да получите правилния вкус, трябва да намерите прах "Knorr Tomato Bouillon с пилешки вкус" в буркан. Не бульонните кубчета.

    Задушете вашето творение в мек, лют или диабло сос. Опитайте всичките ми рецепти за копиране на Taco Bell тук.

    Изискване за всяко посещение в Чикаго е да се яде поне едно парче пица с дълбоки ястия в града, който го е усъвършенствал. Пицата с дълбоки ястия бързо се превърна в основен продукт в Чикаго, след като Айк Сюел и Рик Рикардо откриха първата Pizzeria Uno през 1943 г. и сервираха обилен нов стил на пица, конструиран във форма за торта с високи рамки. Кората на дрождите беше нежна и люспеста, като сладкиш, а сиренето беше наслоено под соса, така че да не изгори в гореща фурна за дългото време за готвене.

    Докато изследвах домашен хак на тази вече емблематична рецепта, открих неочаквана техника, която не бях виждал в други рецепти за дълбоки ястия. Служителите ми казаха, че корите за пица се приготвят частично всяка сутрин, за да се намали времето за изчакване на клиентите. Преди да отваря ресторанта всеки ден, готвачите притискат тестото в тава и след това го поръсват с малко настъргано сирене. След това черупките се изпичат частично и се оставят настрана. По-късно, когато пристигне поръчка, пицата се вгражда в една от печените кори и се довършва. По този начин клиентите получават храната си по -бързо, а масите се преобръщат по -бързо.

    Копирането на тази вкусна, люспеста коричка беше задачата, която ми отне най -дълго. След две седмици печене най-накрая се спрях на формула, която представляваше каша от тесто с мая и кора за пай и направих перфектно нежна дълбока кора за ястия, с чудесен вкус, който точно имитираше оригинала. Ако харесвате Uno, това ще ви хареса.

    По отношение на сиренето: уверете се, че сиренето ви е на стайна температура, не е студено или може да не се разтопи докрай. Също така, най -добре е да си купите сирене на блок и да го накъсате сами. Предварително настърганото сирене се поръсва с царевично нишесте, така че парчетата да не се слепват заедно в торбата и няма да се стопят толкова гладко, колкото сиренето, което сте накъсали на ръка.

    Тази рецепта ще направи достатъчно сос за две пици. Просто си мислех, че трябва да знаете, че в случай, че имате желание да направите друго дълбоко ястие, след като това изчезне.

    Тази рецепта беше нашата#4 най -популярна през 2019 г. Вижте другите четири най -отключени рецепти за годината: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Боб в селски стил на Буш (#5).

    Рецепта за португалски сладък хляб вдъхнови меките ролки, които станаха голям хит в ресторант Bakery & amp на Robert Tiara в Хонолулу, Хавай през 50 -те години. Не след дълго Робърт промени името на процъфтяващия си бизнес на King's Hawaiian, а през 1977 г. компанията откри първата си пекарна на континента, в Торанс, Калифорния, за да направи сега известните островни сладки ролки, продавани в магазините в цял свят. НАС

    King’s Hawaiian Rolls са подобни на Texas Roadhouse Rolls, тъй като и двете са възглавници, сладки бели ролки, така че имаше смисъл да изкопая моята рецепта за клонинг на Texas Roadhouse Rolls и да я използвам като отправна точка. Тези нови ролки трябваше да са малко по -меки и по -сладки, затова направих някои корекции и добавих малко яйце за цвят. И като изпекох тестото в тава за печене с високи рамки с 24 топки тесто, поставени плътно заедно, в крайна сметка получих красиви рула, които се издигнаха добре за случая, образувайки разкъсан хляб, точно като оригинала, но с чисти съставки и без балсами за тесто, намерени в пакетираните ролки.

    Използвайте тези пухкави сладки рула за сандвичи, плъзгачи или просто затоплени и намазани с меко европейско масло.

    Тази рецепта беше нашата#3 най -популярна през 2020 г. Вижте другите четири най -отключени рецепти за годината: Домашно приготвеният сос Маринара на Рао (#1), Маслиновата градина Лазаня Класико (#2), Пей Вей по -добре портокалово пиле (#4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (#5).

    В рекламите на Bush's Beans Дюк, семейният златен ретривър, иска да продаде тайната семейна рецепта, но семейство Буш винаги го спира. Кучето се основава на истинския златен ретривър на семейство Буш, а кампанията, която започна през 1995 г., направи Буш голямото куче на пазара за консервирани боб на практика за една нощ. Тяхната поверителна формула от печен боб се счита за една от 10 -те най -големи тайни на рецепти в САЩ

    Компанията Bush Brothers & amp се занимава с консервиране на различни плодове и зеленчуци в продължение на повече от 60 години, когато през 1969 г. компанията създава печен боб от консерва, използвайки заветна рецепта от семеен матриарх. Продажбите скочиха от 10 хиляди случая през първата година до над 100 хиляди случая през 1970 г. И само една година по -късно продажбите достигнаха милион случаи. Днес Bush's прави над 80 процента от консервираните печени зърна, продавани в САЩ, и тайната семейна рецепта остава най -голямата тайна за храните, въпреки опитите на Дюк. Реплика на оригиналната книга с рецепти - без оригиналната рецепта в нея (drat!) - е изложена в посетителския център на компанията в Chestnut Hill, Тенеси.

    Избрах да хакна „Country Style“ версията на Bush’s Beans, защото не мисля, че оригиналният аромат има достатъчно аромат. Кънтри стил е подобен на оригиналния, но по -богат, с повече кафява захар. Рецептата започва с накисване на сух малък бял боб в саламура за една нощ. Солта във водата помага за омекотяване на кожите, но не ги накисвайте за повече от 14 часа, в противен случай кожата може да започне да пада.

    Първите ми версии имаха страхотен вкус, но им липсваше наситено кафяв цвят на истинския боб, който включва оцветяване карамел - съставка, която трудно може да се намери сама. В крайна сметка открих, че „кафявият“ сос, Кухненски букет, ще добави тъмния карамелен цвят, необходим към нашата домашна версия на боба, така че да изглежда точно като истинското нещо.

    Тази рецепта беше нашата#5 най -популярна през 2019 г. Вижте другите четири най -отключени рецепти за годината: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Пицария Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

    Ето един хак, който може да ви помогне, когато искате да направите нещо специално с тези пържоли в хладилника. Или може би имате филе от сьомга там? Няма значение, тази рецепта работи чудесно и за двете. Освен това става чудесен сос за паста.

    Тайният сос Toowoomba е разновидност на соса алфредо, който Outback сервира върху паста едновременно. Тези дни сосът се използва само за пържене на пържола и сьомга в ресторанта, но можете да го използвате и за почти всякакъв вид паста.

    В ранните си партиди сос забелязах, че ако скаридите се добавят в началото, те стават твърде жилави. За да разреша този проблем, сотирах подправените скариди отделно, след което ги добавих по -близо до края и те излязоха перфектни.

    Сложете този клон на соса Toowoomba върху филетата на скара (или филетата от сьомга) за лесен начин да издигнете предястието си. Тази рецепта ще направи достатъчно за четири порции.

    Ако обичате Outback Steakhouse, вижте другите ми рецепти за клонинги тук.

    Това, което започна като единична количка за храна в Медисън Скуеър Парк в Ню Йорк през 2000 г., се превърна в една от най-бързо развиващите се хранителни вериги в Америка. През 2014 г. Shake Shack подаде заявление за първоначалното си публично предлагане на акции, като акциите се повишиха с 147 % в първия ден на търговията. Успехът на веригата може да се дължи на просто меню с чудесна храна, което подобрява всеки лош ден, включително сочни бургери с плоска скара, дебели шейкове и кремообразен замразен крем.

    Крема се прави точно като сладолед с много от същите съставки, с изключение на това, че кремът съдържа жълтъци в него за допълнително богатство. Също така, сладкишите се приготвят в машини за сладолед с лопатки, които се движат бавно, така че се добавя минимален въздух. Домашните производители на сладолед работят чудесно за крема и ще изхвърлят дебел, кремообразен завършен продукт. Използвайки правилното съотношение сметана към мляко и достатъчно жълтъци, захар и ванилия, сега можете да направите идентичен хак на крема на Shake Shack, който е чудесен сам по себе си или е гарниран със сиропи, плодове и бонбони.

    И не забравяйте, че сладкишите имат най -добър вкус, когато са пресни. Shake Shack сервира крема в рамките на няколко часа след приготвянето му, така че консумирайте вашия заместващ крем толкова бързо, колкото можете, след като се разбърка.

    Научете как да дублирате известния ванилов млечен шейк на веригата, като просто добавите мляко, като използвате рецептата тук, и създайте отново сочния Shake Shake Burger с моя хак тук.

    Описание на менюто: „Две леко запържени пилешки гърди с пармезан се задушават с домашно приготвения сос от маринара на Olive Garden и топените италиански сирена. Сервираме нашата пилешка пармиджана с част от спагети за вечеря. "

    Пилешката пармиджана е вечно любима и не е трудно ястие за приготвяне у дома. Но за да има вкус като подпис за предписване на Olive Garden, ще трябва да предприемем някои много конкретни стъпки.

    Пилето на Olive Garden е солено и влажно през цялото време, така че първо трябва да започнем с досаждането на пилето. Дайте си допълнителен час за тази важна стъпка на мариноване. Сосът от маринара, използван върху пилето, е специалитет от Olive Garden и не се сравнява с бутилиран сос, така че ще го направим от нулата, като използваме консервирани натрошени домати и формулата по -долу.

    Докато сосът се готви, изпълвайки къщата ви с опияняващия му аромат, пилето се панира и покафенява. Когато маринарата е готова, напълнете пилето със соса и моцарелата и го залепете под горещия бройлер, докато шупне.

    Надяваме се, че всички в къщата ви са гладни, защото порцията за вечеря в Olive Garden е две пилешки филета и тази рецепта ще даде общо четири порции от 2 части. Добавете малка порция спагети отстрани, гарнирана с още от вкусния сос и ще имате перфектно съвпадение с чинията на ресторанта.

    Не можете да получите достатъчно Olive Garden? Щракнете тук за повече от моите рецепти за копиране.

    Както вероятно се досещате, Extra Crispy Tenders на KFC са пилешки филета, покрити със същото вкусно паниране като Extra Crispy Chicken на KFC. Тези оферти се предлагат на порции от две, три, шест или дванадесет, с вашия избор за потапяне на сосове отстрани, включително биволски, барбекю и новия добър сос за пръстови облизвания.

    За да дублираме тези пилешки пръсти у дома, ще прибегнем до подобна техника за приготвяне на тази, използвана за Екстра хрупкавото пиле: пилето се соли за 2 часа, за да му придаде повече вкус и сочност, след което офертите се панират двойно за изключително хрупкаво покритие.

    Важна тайна, разкрита в тази рецепта за паниране, е използването на специфичен вид смлян черен пипер. За най -добрия клонинг искате да използвате черен пипер Tellicherry, който е първокласен черен пипер, смлян от зрели зърна черен пипер, които са имали време да развият повече вкус. Уникалният послевкус на пиле KFC се приписва на тази специална подправка, така че си струва времето да го проследите.

    Черният пипер на Tellicherry струва малко повече от по -младия, по -често срещан черен пипер, но ако искате добър клонинг на известното хрупкаво пържено пиле, това е съществена съставка. Не забравяйте да смилате чушката на ситно, преди да я добавите.

    Корейското пиле е известно с изключително хрупкавото си покритие, а рецептата на Боншон - особено крилата - е една от най -добрите в света. Известната формула на тази верига е причината сега да има над 340 търговски обекта Bonchon в девет държави, включително над сто в САЩ и още планирани да отворят тук в близко бъдеще.

    Най -голямото предизвикателство при пресъздаването на корейски пилешки крилца е намирането на перфектната магическа смес за тестото, която се запържва до златисто кафяво и с нежна хрупкавост, която остава хрупкава дълго след като крилата са намазани с ароматната глазура.

    Знаех, че традиционната техника за двойно пържене ще помогне за създаването на хрупкавото покритие, от което се нуждаем, но ще са необходими някои опити и грешки, за да се определи най-доброто разделяне на времето. Крилата са пържени, отпочинали, след това отново пържени до готовност, но колко време да се даде на всеки етап, тепърва ще се определя, тъй като всяка рецепта, която намерих за корейско пиле, използваше различни времена и времена. Някои рецепти дори променят температурата между етапите на пържене, но открих, че правят рецептата твърде трудна за управление, когато пържите няколко партиди.

    В крайна сметка се спрях на 350 градуса F, като по-голямата част от пърженето беше направено отпред на етапа на пържене. За хрупкави златисто-кафяви крила е необходимо тесто от три съставки, а соевият сос от чесън е лесен хак, който се прави бързо във вашата микровълнова фурна. Пикантната версия се прави чрез добавяне на корейска червена чили паста (gochujang) и корейски червен пипер на прах (gochugaru) към рецептата за соев чесън. Можете да намерите тези съставки на азиатските пазари или онлайн и ако обичате крилата си пикантни, ще искате да добавите тези весели съставки.

    Щракнете тук за още вкусни рецепти за предястия.

    Има много приемливи начини за формулиране на добро Queso, но за да се направи това специфично Queso, съставките трябва да са правилни и повечето рецепти за копиране изглежда грешат. Няколко рецепти получават една от чушките и две от сирената, но почти всяка рецепта там е малко объркана, от която сега ще ви спася.

    Кесото може да се прави с разнообразни сирена, които включват кесо фреска, асадеро и мюнстер, но това конкретно кесо включва сирене, което вероятно не сте очаквали: швейцарско. Това сирене се топи бавно, така че първо ще го накъсаме заедно с Джака. И няма да е необходимо да смачквате кесото с брашно или царевично нишесте, като правите рукс, защото бялото американско сирене в сместа съдържа натриев цитрат или натриев фосфат - добавки, които помагат на сиренето да се стопи гладко и да остане такова.

    Авторите на рецепти, които изискват домати в това ястие, не са се вгледали внимателно. Това са червени чушки и се пекат, обелват и засяват заедно с поблано и халапеньо, преди да бъдат нарязани на кубчета и добавени към соса със сирене. Сосът се готви на слаб огън, без да кипи, за да остане гладък и кремообразен.

    Когато е готово, кесото може да изглежда тънко в тигана, но ще се сгъсти, докато се охлади до перфектна консистенция за потапяне на тортила чипс или като гарнитура за тако и купи за бурито.

    Южната тематична верига, известна със своите магазини за подаръци, пълни с произведени в Америка продукти и вкусна храна в домашен стил, също е известна с това, че има особено добър месен хляб. Това ястие се радва на висока популярност, точно там с пилешките кюфтенца и гювеча на каша Браш, така че добър хак отдавна е закъснял.

    Приготвянето на кюфте е лесно. Трудното е да го накарате да има вкус на месото в крекерската бъчва, което е нежно и сочно и овкусено с лук, зелен пипер и домат. Опитах се да получа влажна и нежна питка месо, и то не суха и жилава, но първите ми опити бяха твърде гъсти. Не бях щастлив от това, но кучето ми беше развълнувано.

    След като си поиграхме със съотношението яйца към галета и мляко и внимавахме да използваме нежни ръце, когато комбинираме всичко и го натискаме в тавата за хляб, последната партида беше печеливша и аз мога да ти я предам.

    Тук е най -добре да използвате тиган с месо, който има вложка, която позволява на мазнината да капе на дъното, далеч от месото. Обикновен тиган за хляб все още ще работи, но ще искате да излеете мазнината в тигана, преди да го нарежете.

    Задоволете желанието си за Cracker Barrel с още от моите рецепти за копиране тук.

    Подобно на Wendy's, където непродадените и натрошени бургери осигуряват говеждото месо за тяхното прочуто чили, Chick-fil-A получава пилето за тази вкусна супа с юфка, като нарязва остатъчното пиле, използвано за техните сандвичи с пиле на скара. Но печенето на скара не е първата стъпка, която трябва да направите, когато разбивате домашна хака на тази известна супа. Първо, трябва да саламурите пилето, за да го напълните с аромат и да го запазите сочно като истинското. Няколко часа по-късно, когато вдигането е готово, е време за печене на скара.

    Формата на паста, която Chick-fil-A използва в супата си, е необичайна и може да ви е трудно да я намерите на местния пазар. Нарича се mafalda corta (горе вдясно на снимката), което е миниатюрна версия на малфадиновата паста с разрошен ръб, използвана в моя хак за Olive Garden Beef Bolognese. Той също така се нарича "мини лазаня". Ако не можете да намерите mafalda corta (намерих го онлайн), вместо това можете да използвате любимите си малки фантазирани тестени изделия тук, като farfalle, rotini, fusilli или каквото изглежда добре в магазина.

    Искате ли да направите популярния пилешки сандвич Chick-fil-A или тяхното сирене Mac & amp? Щракнете тук за повече от моите рецепти за клониране на Chick-fil-A.

    Паста от говеждо месо с задушено описание: „Бавно задушен месен сос с нежно задушено говеждо месо и италиански колбас, подхвърлен с макаронени изделия от папардел и нотка сос алфредо-точно като рецептата на Нона.“

    Грешка е да се приеме, че рецепта, публикувана на уебсайта на верига ресторанти, е истинската рецепта за храната, която се сервира там. Открих, че това е случаят с много рецепти за маслинова градина и тази не прави изключение. Широко разпространена рецепта, която твърди, че дублира класическия Bolognese на веригата, всъщност произхожда от собствения уебсайт на Olive Garden и ако направите тази рецепта, ще бъдете разочаровани, когато крайният продукт дори не се доближава до истинската сделка. Няма да навлизам във всички специфики на нещата, които не са наред с тази рецепта (прекалено много вино, запазете част от това за пиене!), Но на пръв поглед е лесно да се види, че няколко важни съставки, открити в традиционните сосове Болонезе, са забележими липсващи, включително мляко, босилек, лимон и индийско орехче.

    Включих всички тези липсващи съставки в тази нова рецепта за хакване, промених няколко други неща и след това изпробвах няколко метода за задушаване на говеждото месо, така че да излезе идеално нежно: покрито, непокрито и комбинирано. Техниката, върху която се спрях, беше да готвя соса, покрит в продължение на 2 часа, след това да бъде разкрит за още 1 час, така че сосът да намали и говеждото месо да се превърне във вилица за лющене на ароматизираща бомба. Да, идва от Olive Garden, но този Болонезе е по -добър от всички, които съм имал в ресторанти, които таксуват два пъти повече, като Rao's, където месото е смляно, а не задушено, и те ви удрят за 30 долара.

    Като странична бележка, менюто на Olive Garden казва, че ястието идва с набраздена паста от папардел, но всъщност е мафалдин, по -тясна юфка с къдрави ръбове (показана в горния десен ъгъл на снимката). Pappardelle, която е традиционната паста за сервиране с болонезе, е много широка юфка с прави ръбове и е по -позната от мафалдин, така че може би затова менюто измама този факт. В крайна сметка няма значение коя паста ще изберете. Просто знайте, че широката юфка работи най -добре. Дори фетучините са добри тук.

    За малкото сос алфредо, подправен в средата на ястието, отидох с предварително приготвен сос в бутилки, за да спестя време. Можете също така да направите това от нулата, ако искате (имам страхотен хак за сос Алфредо от Olive Garden), но това е толкова малко количество, че предварително приготвен сос или в охладена вана от секцията за деликатеси, или в бутилка от рафта работи чудесно тук.

    Тази рецепта беше нашата#3 най -популярна през 2019 г. Вижте другите четири най -отключени рецепти за годината: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Печен боб в кънтри стил на Буш (#5).

    И прегледайте другите ми рецепти за клониране на Olive Garden тук.

    Има една рецепта за копиране на тези известни бисквити, която е публикувана и споделена повече от всяка друга и е направо ужасна. Тестото е формулирано от самоиздигащо се брашно, бакпулвер, пудра захар, пулверизатор и мътеница и мнозина се оплакват, че рецептата създава прекалено хлабаво тесто и получените бисквити са пълна катастрофа. И все пак там рецептата остава в блогове и дъски по цялата мрежа, за нищо неподозиращи клонатори на дома, като вас, да си губите времето. Но това вече няма да се случи, защото направих добра рецепта за бисквити с мътеница Bojangles, която работи както трябва, гарантирайки, че ще получите невероятни златни бисквити с мътеница, които изглеждат и имат вкус точно както ги е направил професионалистът на Bojangles.

    В допълнение към очевидната прекомерна употреба на мътеница, популярната рецепта, която намерих онлайн, има много проблеми. Авторът разбира правилно, когато призовава за самоиздигащо се брашно, което е брашно, съдържащо сол и втасащ агент (известен още като бакпулвер), но защо рецептата за бисквити за копиране Bojangles би била предназначена да използва самоиздигащо се брашно и след това да добави допълнително оставяне? Е, вероятно нямаше. Бисквитите са задача номер 1 за самостоятелно втасало брашно и втасването там се измерва за тази употреба, така че няма нужда да добавяте повече. Ако сте планирали да добавите свой собствен квас, вероятно ще започнете с универсално брашно, в което няма закваска.И нека просто бъдем ясни: бакпулверът има ужасен вкус, затова искаме да добавим възможно най -малко, не повече от необходимото.

    Също така е важно да боравите с тестото по същия начин, по който го правят работниците в Bojangles. Там правят бисквити на всеки 20 минути и има много видеоклипове в YouTube, показващи техниката на приготвяне. Накратко, тестото се размесва ръчно (в ресторанта те използват ръцете си, защото количеството е толкова голямо, но за тази рецепта използвайте лъжица за смесване), след което се сгъва няколко пъти върху набрашнен плот, преди да се разточи . Това нежно боравене с тестото предотвратява втвърдяването на глутена в брашното и добавя слоеве, така че вашите бисквити излизат от фурната нежни и люспести.

    За най -добри резултати намерете брашно от бяла лилия. Това самонарастващо брашно е с ниско съдържание на глутен и прави невероятно пухкави бисквити. Ако използвате друга самоиздигаща се марка, пак ще получите страхотни бисквити, но нивото на глутен вероятно ще бъде по-високо, бисквитите ще бъдат по-твърди и вероятно ще ви трябват повече мътеница. Насочете се към Tidbits по -долу за подробности относно това.

    И забелязах друго нещо, което повечето рецепти за бисквити с копия Bojangles се объркат. За бисквити, които са красиво златисто кафяви отгоре и отдолу, ще искате да ги изпечете върху силиконова подложка за печене (или пергаментова хартия) при 500 градуса F. Да, 500 градуса. Това може да изглежда горещо, но тази висока температура работи добре със самоиздигащото се брашно и след 12 до 15 минути бисквитите ще се запекат перфектно.

    Противоположно, по -ниските температури изгарят бисквитите, докато по -високата температура ги приготвя точно както трябва. При по -ниски температури бисквитите трябва да останат във фурната по -дълго, за да се готвят, което излага повърхностите на повече топлина и те се оказват твърде тъмни отвън, особено отдолу. За още по-добри резултати, ако имате конвекция на фурната, използвайте я и задайте температурата на 475 градуса F. Вашите бисквити ще изглеждат така, сякаш са дошли направо от устройството.


    Ресторанти като Olive Garden и Applebee ’s бяха в беда още преди пандемията

    (CNN) — Ако сте израснали през 90 -те години, може би ще си спомните пътуването до Olive Garden или Applebee ’s като връхната точка на седмицата.

    Тези дни отминаха. С течение на годините непринудените вериги за хранене - известни с обслужването на масата, атмосферните трапезарии и дългите менюта - загубиха блясъка си. И сега мнозина се борят за оцеляване.

    Sizzler USA и Ruby Tuesday са сред многото ресторанти, които са подали молба за фалит по време на пандемията. Фабриката „Чийзкейк“ каза на наемодателите си през март, че няма да може да плаща наем за април на своите 300 места. (Компанията отказа да предостави актуална информация дали е възобновила плащанията по наема.)

    Дори големи играчи като Olive Garden, Chili ’s и Applebee ’s отчитат спад на продажбите в последните си тримесечни резултати.

    Като цяло продажбите в ежедневни вериги за хранене са спаднали с близо 21% през 2020 г., според Black Box Intelligence, компания за данни, която събира информация от клиентите си в ресторантьорската индустрия. По -широката индустрия, която включва изискани заведения за хранене, заведения за бързо хранене и други видове ресторанти, претърпя по -скромен спад на продажбите от около 17%.

    Ограниченията на капацитета за хранене на закрито бяха огромен удар. Повечето непринудени вериги за хранене нямат „задвижване“. Преди пандемията те не са предлагали или дават приоритет на доставката. Така че, когато служители наредиха на ресторантите да затворят вратите си, продажбите спаднаха.

    Анализаторите прогнозират, че в крайна сметка хората ще искат да вечерят отново и да се върнат в непринудени заведения за хранене. Но когато го направят, може да открият различен пейзаж: като цяло по -малко играчи, като най -големите вериги в сектора стават по -силни, а по -малките вериги и независимите ресторанти в категорията губят.

    Надписът на стената

    Индустрията за ежедневни трапезарии е на нестабилно място след финансовата криза през 2008 г., когато много клиенти намериха опцията за твърде скъпа - предястието на Olive Garden може да струва около 20 долара. Вместо това те започнаха да посещават бързи непринудени марки като Chipotle и Panera, които бяха по-достъпни и се възприемаха като сервиращи по-качествена храна от ресторантите за бързо хранене.

    “ Рецесията наистина се превърна в нещо като ускорител на бързата ежедневна индустрия, "#8221 каза Сам Очес, редактор на списание QSR. “Това наистина отне вятъра от продажбите на ежедневни. ”

    Няколко години по-късно непринудените ресторанти за хранене се сблъскаха с ново предизвикателство: услугите за доставка на трети страни като DoorDash и Grubhub, които започнаха да набират сила, насърчиха повече потребители да поръчват, вместо да излизат да ядат.

    Непринудените вериги за хранене, които отдавна рекламират ресторантите си като място за посещение и престой за известно време, особено бавно се присъединиха към такива услуги, които начисляват комисионна, която изяжда печалбата.

    Поради липсата на смислена опция за доставка и конкуренцията от бързи ежедневни марки, интересът към ежедневните трапезарии започна да избледнява.

    “ Този сегмент от ресторантския пейзаж по същество е в упадък през последните 13, 14 години, "#казва Питър Салех, ресторантьорски анализатор в BTIG. “Това губи трафик почти всяка година през това време. ”

    Междувременно разходите продължават.

    “ Помислете за фабрика за чийзкейк. Говорите за кутия от 10 000 квадратни фута, каза Очес. “ Говорите за много десетки служители на ресторант, разходите ви за труд са луди. Говорите за няколко страници от менюто, така че разходите ви за храна са луди ", каза той. “ Маржовете на печалбите за тези ресторанти са много малки. ”

    Той каза, че “писът вече е бил на стената преди Ковид, че това всъщност няма да бъде модел на бъдещето. ”

    Големите стават по -големи, малките излизат от бизнеса

    След пандемията, непринудените ресторанти за хранене биха могли да изглеждат различно. Според анализаторите на мощните марки ще бъдат по -силни, отколкото преди. И много местни ресторанти или малки вериги, които нямат ресурси, които имат по -големите съперници, ще изчезнат.

    Дарден, който притежава вериги като Olive Garden и Longhorn Steakhouse, трябва да бъде на особено добро място, когато пандемията приключи, каза Никол Милър Ригън, старши изследовател в Piper Sandler.

    “Те ще доминират по отношение на пазарния дял, защото имат най -голям отпечатък, ” тя каза. С над 1800 места, те са навсякъде, където магазинът се затваря, каза тя. “Те ’ са добре позиционирани, само от буквалното присъствие …, за да вземат този дял. ”

    Оцелелите ресторантьорски вериги могат да отворят по -малки места, които обслужват поръчки за вземане и доставка, каза Мелиса Уилсън, директор в компанията за пазарни проучвания Technomic. P.F. Chang ’s например отвори място за пътуване в Чикаго през февруари и разшири концепцията в Ню Йорк миналата година.

    Междувременно един ресторант изпробва нов модел: Applebee ’s в Тексаркана, Тексас, ще бъде първият американски Applebee ’, който ще има прозорец за пикап, когато строителството приключи тази година. Applebee ’s ще види как се изпълнява задвижването “, за да определи дали прозорците за прибиране трябва да бъдат включени в бъдещите пакети за проектиране на сгради, "заяви в имейл Скот Гладстон, вицепрезидент по стратегията.

    И за да увеличат продажбите и да изпробват други начини да достигнат до хората у дома, някои оператори на ресторанти експериментират с нови марки, които са достъпни само онлайн.

    Миналата година Brinker International, собственик на Chili ’s и италианската верига Maggiano ’s, стартира сайт, наречен It ’s Just Wings, където клиентите могат да поръчват от ограничено меню и да доставят храната си чрез DoorDash. Артикулите се приготвят в ресторанти Chili ’s и Maggiano ’s.

    Dine Brands, която притежава Applebee ’s, лансира подобна концепция, наречена Neighborhood Wings от Applebee ’s.

    Други, които съкращават дългите менюта за ефективност по време на пандемията, е малко вероятно да се върнат. Darden намали елементите от менюто по време на пандемията, като намали предложенията с до 40% на марка.

    По време на разговор за приходите през декември, изпълнителният директор на Darden Юджийн Ли каза, че по -малкото меню изисква дисциплина. “Не сме демонстрирали това като индустрия през последните 15 години и трябва да демонстрираме това напредване,#8221 той каза.

    CNN ’s Джордан Валински допринесе за този доклад.

    Коронавирусни връзки

    • Информация за коронавируса на Държавния департамент на здравеопазването на Индиана(включва телефонен номер на държавната гореща линия)
    • Регистрирайте се за ваксинации срещу COVID-19 в Индиана
    • WISH-TV отразяване на коронавирус
    • WISH-TV ’s “Gr8 Завръщане ”
    • Оригинален план на Indiana Back on Track
    • Ревизиран етап 3 на Индиана Обратно към пистата(12 май-13 юни)
    • Ревизиран Етап 4 на Индиана Обратно към пистата план(12 юни-3 юли)
    • Заповед на губернатора,#юли ​​1, 1 юли: Етап 4.5 от Индиана План за връщане назад
    • Заповед на губернатора,#8217s, 24 септември: Ревизиран етап 5 от Индиана Върнете се в план
    • Заповед на губернатора,#8217, 28 януари 2021 г .: 11 -то подновяване на извънредното положение в цялата държава
    • Заповед на губернатора,#2521 2021 г .: 12 -то подновяване на извънредното положение в цялата държава
    • Страница на правителствените общности на правителството на Индианаполис и COVID-19 на#8217s
    • Сайтове за разпространение на хранителна банка Gleaners в района на Индианаполис, южна централна част на Индиана
    • Втора реколта от източна централна Индиана и#8220tailgate ” обекти за дистрибуция на храни
    • Сайтове за разпространение на Food Finders в западната и северната част на Индиана
    • Карта на глобалните случаи на коронавирус COVID-19 от университета Джон Хопкинс
    • Страницата на CDC за коронавирус
    • Информация за коронавируса на Министерството на общественото здравеопазване на окръг Марион
    • Програма на САЩ за администриране на малкия бизнес и заем за бедствия при икономически наранявания#8217s
    • Индиана ЛПС Директория(само за предприятия, организации с нестопанска цел и училища)

    Времевата линия на коронавируса в Индиана

    С информация от Министерството на здравеопазването на Индиана до 4 март 2021 г., този график отразява актуализираните данни за смъртните случаи и положителните тестове преди тази дата.


    Сделките на Валентин, безплатните продължават

    Много от сделките и специалните артикули по -долу бяха налични само в петък, 14 февруари, на участващи места, освен ако не е посочено друго. Но някои продължават в събота, а други до неделя или след това. За да сте в безопасност, проверете с най -близкото си местоположение, преди да тръгнете.

    Applebee's: Февруарската напитка на месеца е розова розова лимонада с водка за 1 долар.

    Аромат на Джо: Вземете 2 $ бързане на Свети Валентин, а марката също има специален лимон, ананас и гроздова треска за празника.

    Баскин-Робинс: Вземете $ 3 при покупка на торта $ 15 или повече до петък онлайн и с мобилното приложение, използвайки промоционален код BEMINE.

    Боб Евънс: От петък до неделя надстройте предястието на пълна цена до тристепенно хранене за 3 долара допълнително. С офертата само за вечеря ще изберете всяка закуска, след което ще добавите супа или салата и филия баница за десерт.

    Бъргър Кинг: Това не е национална промоция и се провежда само на четири избрани места, публикувани на www.bk.com. Но презрените любовници в Ню Йорк, Лос Анджелис, Сан Франциско и Бостън могат да донесат отпечатана снимка на бившия си в „кутиите за раздяла“ на ресторанта за безплатен Whopper. Веригата за бързо хранене също предлага оферти в цялата страна в мобилното си приложение.

    Burger King ще ви даде безплатен Whopper на Деня на влюбените, ако донесете снимка на бившия си за унищожаване. САЩ ДНЕС

    Калифорнийска кухня за пица: През неделя вземете специалната "Сладка сделка за двама" от $ 35. Плюс това, за вечеря до неделя вземете карта с оферта „купи-вземи-получи-един-безплатно“ при повторно посещение и възможност да участваш в лотариите на California Wine Country за двунощен престой в Сонома, Калифорния.

    Италианска скара на Караба: До неделя Carrabba's има вечеря Surf & amp Turf с четири ястия за двама за 60 долара.

    Карвел: До петък вземете $ 2 от пакет Lil 'Hearts или шоколадова торта от сърце от декаданс или $ 3 от листна торта с купон, публикуван на www.carvel.com/coupon.

    Чили: Има храна за 25 долара за двама в петък, а февруарската Маргарита на месеца е Hitats on Fire ‘Rita, която струва 5 долара.

    Искате ли да запалите някои сърца? Имате нужда от страст, спонтанност, @LunazulTequila, @MakersMark и някои @FireballWhisky. Тази маргарита е неочаквана - като любов от пръв поглед. #MargGallerypic.twitter.com/3hQn2vwYvC

    - Chili's Grill & amp Bar (@Chilis) 5 февруари 2020 г.

    Чък Е. Сирене: До петък закупете всяка голяма пица и вземете безплатно надстройка до голяма пица.

    Cicis: Вземете безплатен детски бюфет със закупуване на бюфет за възрастни, голямо питие и купон в петък. Намерете купона на www.cicis.com.

    Сандвичи на скара D'Angelo: Вземете два средни сандвича за $ 14 от петък до неделя с код 7897 в ресторанти и онлайн.

    Дел Тако: Вземете безплатен печен тост за закуска в петък с всяка покупка с оферта в приложението The Del или купон по имейл за членовете на eClub на Raving Fan.

    Ямата за барбекю на Дики: До 22 март вземете две две месни чинии за 24 долара.

    Подписки на пожарната: След 16 ч. В петък вземете безплатен среден суб с купон и закупуване на допълнителен среден или голям суб, чипове и напитка.

    Prime Fleak's Steakhouse & amp Wine Bar: До събота Fleming's има тристепенно меню за Свети Валентин. Ако не търсите сделка, има и „изживяване на Свети Валентин с ол инклузив“, наречено „Wine, Dine, & amp Sparkle“ с „вечеря от три ястия за двама, първокласно шампанско и специален подарък от луксозни бижута марка Дейвид Юрман. " Цените варират от 500 до 1000 долара.

    Fogo de Chão: От четвъртък до неделя всяка двойка, която вечеря, получава безплатна карта за хранене, валидна, докато запасите са за един обяд, вечеря или неделен обяд.

    World Burrito на Freebirds World: Вечеряйте в петък и вземете безплатно кесо върху всяко бурито, купа, тако или салата или отстрани.

    Златен загон: В петък и събота ресторантите ще сервират първокласни скариди с ребра и пеперуди като част от „безкрайната вечеря на шведска маса“.

    Харди: Използвайте парола „Кажете сирене“ и вземете безплатен сандвич за закуска с голямо пържено сирене с закуска на сандвича по време на закуска или безплатен половин килограм Angus Thickburger с голямо пържено сирене със закупуването на същия бургер по време на обяд и вечеря.

    Не пропускайте гевреците с форма на сърце BOGO! Изтеглете нашето приложение, за да получите сделката. https://t.co/RexyBzRriX#PretzelLovepic.twitter.com/DpjqLS0C6t

    - Леля Ан (@AuntieAnnes) 14 февруари 2020 г.

    Hard Rock Cafe: До понеделник Hard Rock има меню за глътки и сладкиши и меню „Любов на първа хапка“.

    На Хулихан: Вземете вечеря от четири ястия за двама за $ 50 от петък до неделя.

    Любовта на Айк и сандвичите с усилвател: От петък до неделя вземете всеки сандвич за $ 6, когато представяте снимка, публикувана на страницата на Ike в Instagram.

    Джак в кутията: До неделя веригата има няколко сделки. Ако имате приложението, можете да получите безплатна шоколадова торта с претоварване, чийзкейк или пет части Mini Churros с покупка. И ако сте част от текстовия или имейл клуб, вземете шейкове „купи-получи-получи-един“. Офертите не могат да се използват при една и съща транзакция.

    Джони Рокетс: През неделя вземете два бургера, два шейка и предястие за 30 долара.

    Фабрика Колаче: Купете колач, вземете един безплатен петък, когато кажете „Честит Свети Валентин“. Не е необходим талон.

    Лоуганс Роудхаус: До неделя участвайте за шанс за Rock’N ’Romance $ 10,000 бягство, като изпратите SMS на„ LOVE “до 564267 или влезете онлайн на www.logansroadhouse.com/romance.

    Малката Италия на Маджано: До неделя ресторантът ще има специално „Това е повече от любов“! меню с тристепенно меню за фиксирани прикси. Ценообразуването варира в зависимост от местоположението.

    Деликатес на Макалистър: Децата ядат безплатно в петък за вечеря или изпълняват поръчки. Вземете до две безплатни детски ястия за закуска на възрастен.

    Мак донълдс: Веригата за бързо хранене заяви, че се опитва да постави началото на нова традиция: Денят на Свети Валентин. До понеделник вземете $ 5 от покупка от $ 15 с McDelivery с DoorDash и промоционален код LOVEMCD в приложението DoorDash.

    Moe's Southwest Grill: Вземете безплатна страна на queso с покупка на бурито в петък, когато бъдете поръчани чрез приложението на ресторанта.

    Morton's The Steakhouse: До неделя има сделка за пържоли и омари за 59 долара и други специални артикули.

    Сок бар Nékter: Регистрирайте се за приложението за лоялност в петък и вземете безплатен купон за покупка-един-вземете-един за Smoothie Pink Flamingo Pink от 16 унции.

    Ресторант и бар на O'Charley's: Ваканционното хранене за двама на стойност $ 39 за двама е на разположение до неделя.

    Piada италианска улична храна: Вземете безплатна сделка „купи-получи-получи-една“ в петък.

    Ако мислите да си купите куче за Свети Валентин, Coors Light ще плати $ 100 за такса осиновяване за първите 1000 осиновени кучета. САЩ ДНЕС

    Пица Пай Пет: В петък вземете две лични пици за $ 10.99 с код на талон, който ще бъде публикуван на страницата на ресторанта във Facebook.

    Пиеология: През събота получавайте безплатна доставка за поръчки, направени онлайн или чрез приложението. Членовете на Pie Life също могат да получат безплатно надграждане до новата протеинова основа за пилешки протеин в стил „против кора“ за седмицата.

    Пощенски служители: Услугата за доставка при поискване си партнира със 7-Eleven и Ben & amp Jerry's и до неделя раздава безплатни халби сладолед. При всяка поръчка 7-Eleven изберете любимия си вкус при плащане и използвайте кода „happyvday“.

    QDOBA мексикански яде: Вземете безплатно предястие с покупка на предястие в петък, когато споделите целувка с „всеки или нещо“ в петък със сделката на веригата „QDOBA за целувка“.

    Макаронска скара на Романо: До неделя веригата има вечеря за двама Свети Валентин, която включва предястие за споделяне, две предястия и избор на споделен десерт за 45 долара.

    Ruth Chris Steak House: През неделя избирайте от многопосочна Porterhouse вечеря за двама или специална за сърф и усилвател. И до събота вземете карта за хранене от $ 25, която да осребрите на вечеря между 17 февруари и 29 март.

    Сезони 52: Двойките, които се сгодяват в ресторанта в петък, получават безплатен тост всеки път, когато вечерят в продължение на една година.

    Парче: До края на месеца новите клиенти на мобилното приложение получават 5 долара от първата си поръчка с код PIELOVER в повече от 12 000 пицарии.

    Sonic Drive-In: До неделя получавайте шейкове на половин цена с промоционален код VALENTINE, когато поръчвате в приложението Sonic. Ограничете пет и не важат с други оферти.

    Starbucks и Uber Eats: До 20 февруари вземете 14% отстъпка от поръчки на Starbucks над $ 14 в приложението Uber Eats с промоционален код VDAYCOFFEE.

    Магазини на Стюарт: Вземете 50 цента сладкиши за сладолед в петък, не е необходимо приложение или талон.

    Тако Кабана: До петък вземете всеки споделен елемент от менюто и стомна бира за $ 12.99.

    TCBY: Вземете безплатна сделка „купи-получи-получи-една“ в петък.

    Кафе на зърна и листа от чай: От 14 ч. за да затворите магазина от петък до неделя, вземете безплатна специална покупка „един-един-един-единствен“ за напитки с редовен или по-голям размер.

    Деликатесът на TooJay: До неделя TooJay's има специално меню за вечеря за Too, където двама могат да ядат за $ 25.99 с купон.

    Тако на Torchy: Независимо дали сте необвързани или не искате да споделите въпроса си с партньора си, веригата ще има специална опция Queso for One от $ 3.60 в петък. Ще има и специални напитки от 15 до 18 часа.

    От 10 февруари Red Lobster ще предлага кутията & quotYou 're My Lobster & quot за своите бисквити Cheddar Bay. (Снимка: С любезното съдействие на Red Lobster)

    UNO Pizzeria & amp Grill: Този уикенд веригата ще има меню от три ястия „Sweetheart Deal“. Цените варират.

    Вила Италианска кухня: С приложението за лоялност на веригата в петък вземете филийки сирене за 2,14 долара.

    Вафлена къща: Веригата приема резервации за Свети Валентин, където ще сервира специално меню, което включва вечеря с Т-кост, вафли и др. Намерете места за участие и как да направите резервации на www.wafflehouse.com.

    Бял замък: Купете един плъзгач за закуска, вземете един безплатен петък. След това за вечеря ресторантът е домакин на своята годишна вечеря за Свети Валентин с домакини и сервиране до масата. Резервирайте маса и научете повече на www.whitecastle.com.

    Кисело мляко: Вземете безплатна гигантска червена лъжица с ограничено издание с минимална покупка от 10 долара след 17:00. Петък.

    Още оферти: Много по -малки вериги и отделни ресторанти също се очаква да предложат спестявания в петък.


    С над 45 милиарда долара продажби само в САЩ, пицата е неоспорим продукт в цялата страна. И доставянето му топло и свежо от фурната точно до вратата ни определено е предимство. Но доставката на пица е сред най -опасните работни места в Америка.

    “ Шофьорите на услуги за доставка са сред група професии с най -висок процент на смъртност в Съединените щати. Несъмнено доставката на пица е трудна професия, но не само шофьорите са в опасност по време на катастрофа. Всеки на пътя е потенциална жертва. ” - Законът на Кросли

    Шофьорите за доставка на пица са по -склонни да претърпят инцидент, тъй като са по -склонни да ускоряват и да пускат червени светлини. Този риск се усложнява, ако тийнейджър шофьор доставя пици.

    Ако доставяте пица например за бизнес като Domino ’s, вместо да работите за по-широкообхватна или по поръчка услуга за доставка на храна като Grubhub или Uber Eats, как работи?

    Ще ви покрие ли ресторантът в случай на инцидент или сблъсък?

    Ако шофьорът използва собствена кола, отговаря ли ресторантът за доставка на пица да му възстанови разходите за претърпяване на инцидент?

    Тези въпроси представляват интерес както за шофьорите за доставка на пица, така и за работодателите, за които работят.

    Факт е, че повечето пицарии не покриват своите шофьори за доставка. Повечето изискват от шофьорите си да имат книжка и минимално застраховане за автомобил, ако това е така.

    Ето какво откри национално проучване на собствениците на пицарии:

    Осемдесет и четири процента от местата за пицария в САЩ не изискват шофьорите им да имат повече от минимално покритие, а 13 процента от тези магазини не им пука дали изобщо имате покритие.

    Това е тревожна реалност, когато само една злополука може да изведе вас (и любимата ви кола) от бизнеса завинаги.

    По -важното е, че много собственици на магазини за пицари изглежда имат политика „не питайте, не & казвайте“, когато става въпрос за шофьори за доставка на пица.

    Какво означава това за шофьорите за доставка на пица?

    Това означава, че отговорността за получаване на адекватно покритие за работата се носи единствено от шофьорите.


    На годишнината от смъртта на Джордж Флойд, Минеаполис разсъждава за това как тя е променена завинаги

    Смъртта на Джордж Флойд промени живота на целия свят, но никъде толкова дълбоко, както в Минеаполис.

    Роднини на чернокожи мъже, загинали от полицията на побратимените градове, излязоха на улицата, изправяйки се срещу полицаи в бунтовнически съоръжения и изисквайки отговорност. Бизнесът се бореше да остане на повърхността, докато други бяха забити или изгорени. Повече от дузина полицаи подадоха оставки почти веднага, още стотици пострадаха от посттравматичен стрес.

    Година по -късно Минеаполис се възстанови. Напрежението отслабна, след като жури миналия месец осъди бившия офицер Дерек Шовин за убийство. Много фирми свалят бронята си от шперплат.

    Но смъртта на Флойд постави много жители на Twin Cities на емоционално пътуване, което не приключи с процеса. Някои се счупиха, помислиха за самоубийство, напуснаха работа, загубиха служители, започнаха организации с нестопанска цел, ръководеха протести, родиха бебета, посетиха или отказаха да посетят мястото, където Флойд умря.

    В навечерието на едногодишната годишнина от смъртта на Флойд във вторник те изразиха страх и разочарование, разочаровани от Америка, която не успя да изпълни обещанието си. Но те също намериха причини да се чувстват обнадеждени.

    Крис Стюард се бори усилено, за да остане полицай в Минеаполис, само за да напусне след смъртта на Флойд.

    През 2019 г. Стюард, който се присъедини към отдела през 2006 г., се сблъска с натиска от страна на началниците да подаде оставка, след като загуби лявото си око поради инфекция след медицинска процедура. 37 -годишният стюард, който е израснал с желание да бъде полицай, първоначално отказва да напусне. Той беше прекарал четири години в ръководено от квартала патрулно звено, изграждайки мостове с малцинствени общности в североизточната част на града, където много жители искаха повече полицаи по улиците си, а не по-малко.

    Затова той заведе дело срещу ведомството, в което твърди, че е дискриминирано поради увреждането му. Той се класира за екипа на SWAT и месец преди смъртта на Флойд спечели повишение в старшина. Стюард се почувства оправдан. Той се бореше с посттравматично стресово разстройство, дължащо се на години престъпления с насилие, но смяташе, че може да се справи.

    Минеаполис започва да се бори със своите расови несправедливости в миналото и настоящето на фона на протестите на Джордж Флойд.

    Тогава Флойд умря, избухнаха протести и ПТСР на Стюард се влоши. Във втория участък на отдела той наблюдаваше офицери, които се чувстваха постоянно застрашени. Той беше съкрушен, когато градските ръководители позволиха на протестиращите да завладеят 3 -ти район на юг, близо до мястото, където Флойд умря.

    „Това беше послание до крайната лява страна, че ако натискаме с достатъчно насилие, можем да поемем определени аспекти на обществото“, каза Стюард по време на интервю тази седмица в адвокатската кантора в предградието Иден Прери.

    Шофирайки на работа от крайградския дом, който споделяше със съпругата си и 3-годишната си дъщеря, Стюард имаше спомени за „бунтовете“ и напрегнати, изпотени длани. Претърпя кошмари. Един ден той си помисли: „Предпочитам да ям собствения си пистолет, отколкото да отида на работа“. Той започна да планира самоубийство.

    „Трябваше да избера: моята професия или семейството ми и моето благополучие“, каза той.

    Да бъдеш полицай беше неговата самоличност. Но той искаше да живее. Затова преди края на юни той се отказа. Имаше чувството, че изоставя жителите на северната страна.

    „Поради случилото се през последната година много от тези мостове са изгорени“, каза той.

    На годишнината от убийството на Джордж Флойд хората маршируват в Минеаполис и други градове, за да го помнят и да продължат да призовават за социална справедливост.

    Стюард спря да гледа новините миналата есен, защото беше твърде стресиращо, включително отразяване на процеса срещу Шовин (той имаше вяра, че ще има осъдителна присъда). Той избягваше да пътува до Минеаполис, защото това предизвика неговия ПТСР.

    Когато Капитолий на САЩ беше нападнат на 6 януари, той беше разочарован да чуе националните лидери да осъждат въстанието.

    „Къде беше този гняв, когато се отказа 3 -ти участък?“ попита той.

    Стюард, себеописан консерватор, видя бунтовниците окуражени от протестите в Минеаполис, с нагласа „Ако те могат да се измъкнат, и ние можем“.

    „Всички те грешаха“, каза той.

    Дали градовете обезвреждат отделите и инвестират на друго място, или статуквото трябва да остане? Резултатът от процеса срещу Дерек Шовин може да бъде решаващ.

    Стюард отбеляза, че престъпността се е увеличила в Минеаполис, както през 90 -те години на миналия век, когато градът беше осмян като „Мурдерополис“. Има повече от един откраднат автомобил на ден. Стрелбите са се увеличили повече от два пъти от това време миналата година, както и убийствата - 31 досега, включително три деца, разстреляни фатално през последните седмици.

    Полицията в Минеаполис започна годината с 817 полицаи, но се понижи с 200. Бившите колеги на Стюард му казват, че моралът е „несъществуващ“ и те са изправени пред „страх да не направят нещо нередно, дори с най -добри намерения“ и че градските ръководители няма да го направят архивирайте ги. Търсенето на помощ за проблеми с психичното здраве е стигматизирано, каза той.

    Тази пролет Стюард посрещна син. Той урежда делото си срещу града за неразкрита сума и стартира организация с нестопанска цел, Heroes Helping Heroes, която предлага на първа помощ къмпинг, голф и риболов това лято, за да облекчи ПТСР.

    „Може би можем да го нормализираме и да улесним хората да получат помощ“, каза той.

    „Джъстин Тейгън беше брутално избит до смърт тук, в щата Минесота, и хвърлен в контейнер за боклук на 19 август 2009 г.“, каза Тошира Гарауей пред тълпа от няколкостотин, които се събраха в неделя пред мемориал пред съда в центъра, където Шовин беше осъден за убийството на Флойд.

    24-годишната Тейгън беше годеник на Гарауей, която е майка на сегашния им 15-годишен син. Години наред Гарауей настоява за независимо разследване как Тейгън е починал, след като е бил преследван от полицията на Сейнт Пол.

    „Това са убийства на расова основа. Няма значение дали имате полицейска униформа, редовно облекло или облекло на Klu Klux Klan - извика Гарауей, а русите й къдрици се разтрепераха, когато посочи кмета, управителя и сенсаторите Тина Смит и Ейми Клобучар. пред тълпата. "Ако не сте за хората, вие сте против хората."

    35 -годишният Гарауей се превърна в мощен глас след смъртта на Флойд. Тя има ухото на държавното адв. Генерал Кийт Елисън и други депутати от демократичната държава. След смъртта на Тейгън тя стартира организация с нестопанска цел, за да помага на близки роднини на убитите от полицията, семейства, подкрепящи семейства срещу полицейско насилие. Сега тя е опора на протестите на Twin Cities. Когато миналия месец 20-годишната Даунте Райт беше убита смъртоносно от полицай в предградие, Гарауей напусна протест, който тя водеше, и скоро беше до майката на Райт.

    На митинга в неделя Кейти Райт поздрави Гарауей от мястото, където тя седна на задния ред, между сестрата на Джамар Кларк и братовчедката на Емет Тил.

    Това е клуб, в който никой не иска да се присъедини. Тези чернокожи семейства са загубили близки поради полицейска жестокост. Процесът на Шовен може да донесе справедливост.

    Телефонът на Garraway се взриви преди паметниците тази седмица, тъй като роднините се справиха със загубата, активистите настояваха за полицейски реформи и законодателите на държавата спряха. По време на повикване Zoom миналата седмица държавните демократични законодателни лидери поставиха въпроса защо Garraway протестира пред крайградския дом на републикански лидер, бивш корекционер, който блокира гласовете за реформи в контролирания от републиканците щатски сенат, включително премахване на давността на разследванията в случаи като този на Teigen. Гарауей не се извиняваше.

    „Аз протестирах срещу къщата му, защото той седи там в Maple Grove и върти палци с бялата си привилегия“, каза тя. „Няма да седя тук и да умилостивявам привилегирован бял мъж.

    По време на разговора Гарауей предупреди демократите, които държат къщата на държавата и имението на губернатора, че ако не използват силата си да въведат поне умерени полицейски реформи, те излагат общността и полицията на риск.

    „Точно това се случи, когато Джордж Флойд беше убит“, каза тя. „Имаме място да се случи още един Джордж Флойд. Приемайки тези закони, ние премахваме това пространство. "

    Преди да приключи разговора, Garraway изпрати съобщение до колеги активисти относно плановете си да протестират и извън църквата на консервативния законодател.

    Тя се чувства разочарована, но се надява през изминалата година, тъй като общественото внимание се фокусира върху полицейската жестокост.

    „Хората, които не са засегнати, очите им са отворени сега, те го виждат“, каза тя след обаждането от Zoom по време на обяд в Olive Garden, където често среща майка от своята група. "Общността до известна степен се сближи, за да се бори срещу това."

    Но също беше изтощително да се наложи да преразказвам нейната история. Понякога тя излиза от телефона с майки в групата си и дори не осъзнава, че плаче.

    „Хората ме гледат като организатор. Те забравят, че съм човешко същество, което е загубило някого “, каза тя. "Толкова съм уморен да се обяснявам."

    Том Бийвас има тайна, която дори приятелите му не знаят: никога не е бил на площад Джордж Флойд.

    „Духът ми, тялото ми, всичко това се тресе от мисълта да отида там“, каза 41-годишният Бийвас, смеейки се нервно и дрънкайки с дългите си рамене, докато седеше на масата за пикник пред ямайския си ресторант миналата седмица. Той си представи себе си на мястото, където Флойд беше убит и си помисли, че може да се срине, обзет от мъка. Но той беше решен да направи поклонение за мемориала „за да почете мястото, където човекът беше линчуван“. Когато пристигна във вторник, хората бяха коленичили за девет минути, времето, в което Шовин държеше Флойд. Beevas се присъедини към тях. „Беше като топла прегръдка от баба“, каза той, докато разнасяше храна и палатки на доброволци. "Той показва за какво трябва да се говори за общността."

    Той се представя на мястото, където Флойд е убит и смята, че може да се срине, обзет от мъка. Но той е решен да направи поклонение във вторник, „за да почете мястото, където е линчуван човекът“.

    Pimento Jamaican Kitchen & amp Rum Bar се намира на около миля и половина северно от площада, но Beevas никога не се качваха по време на миналогодишните протести, дори както околните витрини го правеха, защото „качването на борда ще изпрати съобщението, че се страхуваме“.

    „Общността беше там, за да ни защитава и подкрепя“, каза той.

    След като Beevas получи онлайн заплахи от бели супремацисти, той каза, че стотици доброволци патрулираха в блока му, ресторантът никога не беше вандализиран. В дните след смъртта на Флойд Бийвас преобразува сайта в „депо за доставки“, което раздава около 1 милион долара дарения, включително комплекти за доброволци.

    „Преминахме от продажбата на пилешко дрънкане и червена ивица [бира] към раздаване на бебешки смеси и памперси“, каза той.

    Beevas се беше преместил в Минеаполис през 2006 г. от Вашингтон, окръг Колумбия. Той отвори ресторанта си през 2013 г., след като спечели шоуто на Food Network „Food Court Wars“, добавяйки места в St. Paul и US Bank Stadium и камион за храна. Той премина от 50 служители преди протестите до седем и се възстанови до около 20.

    След смъртта на Флойд той проведе среща на върха с кмета и други лидери на общността в задния двор на ресторанта и стартира Pimento Relief Services, корпорация с нестопанска цел, фокусирана върху икономическото, социалното и политическото „освобождение“. Това включва справяне с хранителни пустини в квартали като неговия, кредитиране на потенциални собственици на черни фирми и набиране на средства за местни политически лидери. След като Райт беше убит, те хранеха хиляди местни семейства и спонсорираха клиника за ваксинация срещу COVID-19.

    „Тази общност може да се оправи. Имаме ресурси и мозъчна сила, за да направим това модел за цялата страна “, каза Бийвс, като спря, за да поздрави съседи и служители.

    Колкото и да се надява на бъдещето на Минеаполис, Бийвас все още се страхува за безопасността си. Той има 4-годишна дъщеря и очаква син през юли.

    „Като чернокож, който се готви да отгледа чернокожо момче в Америка, това ме ужасява“, каза той. „Живея в прогресивен квартал, имам господаря си, но се страхувам да изнасям боклука си през нощта. Това е реалността на днешната Америка. Животът ми е изложен на риск и нищо не мога да направя, за да се защитя, и нищо не мога да направя, за да убедя жена си, че мога да защитя детето си. "

    Миналият уикенд, преди консерваторите да проведат митинг за първи отговор в Капитолия на Минесота, противниците разпространиха публикации в мрежата, твърдейки, че това е митинг за „отстояване на белите хора, чиито права са откраднати“.

    Районът на побратимените градове „стана много разделен“ по отношение на полицейската реформа, каза Марина Уедънтън, полицейски свещеник -доброволец, който говори на митинга. „Има група, която казва, че имаме нужда от всички тези неща, и група, която казва„ Защо? “

    В предградието си Уедънтън усеща „безпокойство“, особено сред възрастните хора.

    „Има притеснения относно„ Антифа ли сте? Имате ли значение чернокожите животи? Защо трябва да ни налагате своите вярвания? “, Каза тя.

    67 -годишният Уедънтън се пенсионира, след като работи 45 години като мениджър на услуги в телефонна компания. Неконфесионална християнка, тя се смята за десен републиканец. Дъщеря на самотна майка, тя е израснала в обществени жилища и на социални помощи. Тя се включи доброволно в полицията като начин да изплати на правителството.

    Бившият й съпруг и 37-годишният син са Черни и тя си припомни расизма, с който се сблъскаха, когато пътуваха на почивка на юг през 70-те години.

    „Изживях граждански права - каква разлика!“ тя каза. „До преди около година нещата бяха чудесни. Сега отново има това разделяне по раса. "

    Уедъртън каза, че е разстроена, когато вижда движения за заличаване на полицията и за преименуване на училища като Jefferson High на Bloomington.Тя се насърчава, когато вижда хората да оставят карти, храна и детски рисунки в полицейското управление, „като са по -преднамерени за подкрепа на полицията“.

    Тя нарече смъртта на Флойд „ужасяваща“, но не беше сигурна, че Шовин получи справедлив процес, като се позова на протест, на който представителят на САЩ Максин Уотърс каза: „Трябва да станем по -конфронтирани“. Уедънтън се пита дали съдебните заседатели са гласували за осъждане от страх, че ако не го направят, те ще бъдат набелязани от протестиращите.

    С наближаването на годишнината от смъртта на Флойд тя се притесняваше, че протестите могат да се превърнат в насилие.

    „Това ме тревожи за нашите офицери. Ще има ли още атаки срещу офицери, върху сгради? " тя попита.

    Голяма част от нейната доброволческа работа включва реагиране на местопрестъпления и утешаване на тези, които са загубили близки. Работила е с протестантски пастори, но също и с католически свещеници, равин и имам. И тя е наблюдавала полицейските деескалации на ситуации, които биха могли да се превърнат в насилие.

    „Хората просто трябва да започнат да слушат, да чуват, да бъдат спокойни и да не се задействат от противоположна гледна точка“, каза Уедънтън, въпреки че разбира колко е трудно това в регион, който все още е толкова ранен.

    „Гледаха бизнеса им да гори, гледаха домовете си повредени, гледаха видеото на Джордж Флойд, полицейското управление изгорено“, каза тя. "Не мога да си представя, че има някой, който да не е бил травмиран."

    След смъртта на Джордж Флойд Кели Шърман-Конрой открива, че тя има нова мисия: обучение на местни пастори, много от които бели, да станат свещеници, служещи на травмираните, „да бъдат културно осъзнати, да деескалират и да проверят привилегиите им“.

    42-годишният Шърман-Конрой е министър на социалното правосъдие и застъпничество в лутеранска църква „Twin Cities“, самотна майка, която следва докторска степен в местна семинария. Тя също е коренна американка, Оглала Лакота, от резервата Pine Ridge в Южна Дакота, където си спомня като дете, което се е срещало с християнски мисионери.

    „Не можете просто да изпращате хора“, в общности, травмирани от насилие, каза тя, защото „тяхното присъствие може да причини повече травми“.

    Дни след смъртта на Флойд тя обучава първите 30 свещеници. Тогава тя започна да провежда ежедневни обучения. През годината тя е обучила 250 духовници, повечето от побратимените градове.

    „Това никога не е трябвало да продължи една година, но очевидно има нужда хората, които са лидери в общностите на вярата, да се справят по-добре“, каза Шърман-Конрой по време на обяд миналата седмица на глобалния пазар Midtown на Лейк Стрийт, където някои близки бизнеси повредиха по време на миналогодишните протести все още бяха забити.

    На тренировки Шърман-Конрой призова свещениците за бялата крехкост, отбранителността и съпротивата срещу разпознаването на неявни пристрастия. Някои се отказаха след доброволчеството миналото лято, като казаха, че са направили достатъчно, каза тя, но „Виждам разлика в свещениците, които издържаха този път“.

    Виждала е как някои осъзнават микроагресии и други поведения, които никога преди не са забелязвали. Една жена, която й е изпращала лични съобщения солидарно след срещи, сега говори от нейно име.

    „Това е моментът, в който се намираме в нашите общности с бели хора“, каза Шърман-Конрой. "Какво правиш сега? Защото започвате да се сблъсквате със собствените си пристрастия, със собствените си привилегии и това е неудобно. "

    В неделя Шърман-Конрой помогна да проведе междуконфесионална панихида за Флойд в местна лутеранска църква. Във вторник тя планираше да бъде домакин на „лечебни кръгове“ на площад Джордж Флойд. Докато се подготвяше, тя се замисли за термина Лакота Mitákuye Oyás’iŋ - „всички са свързани“ - и колко взаимосвързана остава нейната общност.


    Гледай видеото: Olive Garden TV Commercials iSpot (Август 2022).