Други

Рецепта за краставица Кимчи

Рецепта за краставица Кимчи



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Кимчи от краставици е чудесен пример за ин и ян в корейската кухня. -Maite Gomez-Réjon.

Адаптирано от ArtBites обиколка на музея на UCLA Fowler: Корейска храна и символи.

*Забележка: На снимката е едно от произведенията на изкуството, вдъхновило тази рецепта.

Съставки

  • 1/2 галон плюс 1/3 чаша вода
  • ¾ чаша, плюс 1 супена лъжица сол
  • 20 краставици, обелени, нарязани по дължина на четвъртинки
  • 1 луковица чесън, скилидки отделени и обелени
  • 1 лук, нарязан на кубчета
  • 1 китка лук, нарязан на половин инч
  • 1 китка лук, нарязан на половин инч
  • ½ чаша чили на прах
  • 2 чаени лъжички, плюс 1 чаена лъжичка захар

Указания

Смесете ½ галон вода с ¾ чаша сол, като разбърквате, за да се разтвори солта.

Накиснете краставиците в солена вода за 20 минути, след това ги извадете от солената вода и изплакнете.

Поставете чесъна в блендер и направете паста. Комбинирайте чесновата паста, лука, лук, лук, чили на прах и 1 супена лъжица сол и 2 чаени лъжички захар в голяма купа.

Добавете краставиците към пикантната смес и разбъркайте, докато се покрият добре. Разделете равномерно в буркани за съхранение.

Разбъркайте 1 чаена лъжичка захар в 1/3 чаша вода. Когато захарта се разтвори, изсипете захарната вода върху краставиците. Оставете да седне 1 ден преди сервиране. Приберете в хладилник след отваряне.

Щракнете тук, за да видите историята на „Хранене през вековете: музей и кулинарна обиколка“.


Рецепта за салата с краставица Кимчи: Бърза краставица Кимчи

Опитвам се да направя тази салата с краставица Кимчи много повече от традиционната Кимчи с краставици, защото тя е много по -бърза, по -лесна и по -проста. Така че защо не ?!

Моята рецепта за салата от краставица Кимчи е много освежаваща, с добър баланс между пикантно, сладко и остър! Това е чудесна гарнитура за корейско барбекю, което винаги правя, когато ям Bulgogi (Рецепта тук) или друго корейско барбекю у дома.

сърце твърдо сърце твърда икона


СЪСТАВКИ

За разтваряне на разтвор (по избор)

За подправка

Незадължителни съставки и заместители
Краставица: Вместо 2 големи краставици, можете да използвате 6 английски или кирби (кисели) краставици.
Рибен сос: Смес от рибен сос от скариди и рибен сос от аншоа придава приятен балансиран вкус. Но можете да използвате сос от скариди или сос от аншоа.
Захар: Ако избягвате захарта, използвайте плодов сок или мед.
Груба сол: Можете да използвате кошерна сол. Но грубите са по -добри от фините. Ако частиците са твърде малки, това може да ускори пресоването твърде много, така че текстурата на кимчи да не е толкова хрупкава. Не препоръчваме използването на готварска сол (йодирана сол), тъй като йодът предотвратява ферментацията и текстурата и цветът на кимчи може да не се окажат правилни.
Можете да си купите едра морска сол от местния корейски пазар или да поръчате онлайн тук.

Добре е да се знае
Вместо да използвате разтвор за разсол, можете да поръсите около 2 супени лъжици едра морска сол навсякъде върху нарязаните краставици. Оставете да престои 20 минути (обърнете ги след 10 минути за равномерното разпределение на солта). Изплакнете със студена вода. Поставете краставицата върху цедка (отрязаният край надолу), за да се отцеди водата.

Още въпроси? Моля, оставете въпросите си по -долу в секцията за коментари. Ще направим всичко възможно да отговорим възможно най -скоро.

1. Пригответе краставица

Натрийте 2 големи (около 11 ”) краставици (или 6 краставици кирби) с 2 супени лъжици сол.

2. Пригответе краставица

Измийте обилно. Източете водата.

3. Нарежете краставицата

Нарежете краищата на краставиците. Нарежете краставиците на 3 ”(7 см дълги парчета). След това сложете краставицата накрая и нарежете наполовина по дължина, без да изрязвате до края (оставете около ½ ”или 1,5 см). Завъртете краставицата и повторете. Вторият разрез трябва да е перпендикулярен на първия разрез (като кръст).

  • 5 см дължина
  • място накрая
  • разрежете наполовина (не през края)
  • завъртете и нарежете наполовина (перпендикулярно на първото рязане)

4. Направете разтвор за разсолване

Смесете 3 чаши вода и 5 супени лъжици едра морска сол и я оставете да заври.

5. Разсол

Поставете нарязаните краставици в купа и ги залейте с вряща солена вода. Оставете да престои 30 минути. Можете също да използвате сух метод вместо разтвор за разтваряне. Вижте съветите по -горе за подробности.

Краставиците се заливат със солена вода

6. Изплакнете

Изплакнете краставиците в студена вода и източете водата в цедка. Оставете да се отцеди поне 15 минути или подсушете с хартиена кърпа.

7. Пригответе чесън лук

Измийте и нарежете около 60 г бучу (чесън) на дълги парчета (2 см).

8. Направете подправка

В купа смесете ⅓ чаша червени люспи, 1 супена лъжица рибен сос от аншоа, 1 супена лъжица рибен сос от скариди, 1 супена лъжица смлян чесън, 1 чаена лъжичка смлян джинджифил, 1 супена лъжица захар, ½ чаша вода и нарежете чесън лук.

  • ⅓ чаша червени люти люспи
  • 1 супена лъжица рибен сос от скариди
  • 1 супена лъжица рибен сос от аншоа
  • 1 супена лъжица смлян чесън
  • 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 1 супена лъжица захар
  • ½ чаша вода
  • нарязан лук чесън

9. Пълнене на краставици

Пълнене на краставици с подправка. Уверете се, че вътре има достатъчно парчета бучу (чесън).

Напълнете соса с нарязани краставици

10. Повърхност на сезона

Натрийте повърхността на краставиците с останалата подправка.

Натрийте повърхността с подправки

11. Магазин

Поставете пълнените краставици в контейнер. Изсипете остатъчния сос в контейнера. Оставете на стайна температура за 8-12 часа за ферментация. Съхранявайте в хладилник след това.

Ферментира при стайна температура

480 мин


Това всъщност е въпрос за всички видове кимчи. Има различни начини да направите веган кимчи в зависимост от видовете кимчи и личните предпочитания. За това кимчи от краставици използвайте соев сос от корейска супа (gukganjang, 국 간 장) като заместител на осолени скариди и/или рибен сос. Използвайте равно количество и допълнете със сол, ако е необходимо, или просто използвайте сол, за да подправите краставиците.

Можете да ядете това кимчи в същия ден, в който го приготвите. Въпреки това ще се подобри след няколко дни. Ако ви харесва узряло, оставете го на стайна температура за една нощ, за да ускорите процеса на ферментация. След това, охладете. Ще бъде добре за седмица или две, в зависимост от нивото на солта.


Краставица Kimchi (Oi Sobaegi)

Ако искате истинско удоволствие, използвайте тази рецепта, за да направите кимчи с пълнени краставици (или кимчи). Известно като oi sobaegi на корейски, това изключително популярно ястие е трудно да се съхранява на масата или в хладилника, защото е толкова обичано от корейците от всички възрастови групи. Не само ястието е пълно с щракане, пукане и слоеве аромат, но oi sobaegi може да се яде и в същия ден, в който го приготвите.

Ястието е чудесно ястие, което можете да направите, ако не ядете месо или искате да намалите количеството месо, което консумирате редовно. Освен рибния сос, който е част от списъка на съставките, той е напълно вегетариански. И всички зеленчуци, които съставят рецептата, имат ползи за здравето. Разбира се, морковите са пълни с бета каротин, а лютите чушки могат да помогнат за кръвообращението. Чесънът лекува инфекции.

Междувременно се съобщава, че краставиците помагат за зрението, намаляват риска от рак и изхвърлят токсините. Известно е, че минералите, които съдържа, като магнезий, калий и силиций, подобряват кожата. Така че, ако искате красива, здрава, сияйна кожа, увеличете приема на плодовете. И накрая, поради съдържанието на вода в краставиците, те ви помагат да останете хидратирани.


Ферментирана краставица в стил Кимчи

Маринованата краставица е незаменима и неустоима подправка, която може да се намери в повечето от любимите ни магазини за хранителни стоки. Нарязаните или нарязани корнишони правят вкусен и освежаващ аромат за подсилване на сандвичи, салати или меса на скара. Представете си бургер без нарязани кисели краставички? Тежко, знам. Колкото и да са добри киселите краставици, всеки добър/креативен готвач ще признае, че винаги има място за малко разнообразие. Тази рецепта демонстрира как обикновената кисела краставица може да бъде красиво преоткрита в корейски стил. Все още хрупкав и кисел, но с огнено предимство, което ще се хареса както на обикновените туршии, така и на кимчи. След като опитате тази рецепта, повярвайте ни, няма връщане към обикновените стари кисели краставички.

Забавен факт, докато повечето от нас приемат краставици за зеленчуци, те всъщност са плод. Част от групата Cucurbitaceae, краставиците принадлежат към същото семейство растения като тиква, тиква и диня. Краставицата е първоначално от Южна Азия, но сега расте на повечето континенти. Има три основни сорта краставици: нарязване, мариноване и без семки. Тъй като са 95 процента вода, те ви поддържат хидратирани, като същевременно пълнят корема ви. Един вид храна и напитки в едно!

Ползи за здравето

Кимчи от краставици допълва тялото с полезни микроби, които съвременната диета не успява да осигури. Пробиотичните свойства на кимчи спомагат за поддържане на правилния баланс на стомашно -чревния тракт. Богат на лактобацили, мощен антиоксидант и имуностимулатор, който поддържа чревната ви борба във форма. Здравото черво е равно на здраво тяло с по -малко стрес, по -малко инфекции и по -малко проблеми с храносмилането.

  • Краставиците са добри източници на фитонутриенти (растителни химикали, които имат защитни или профилактични свойства).
  • Краставиците са естествено нискокалорични, въглехидрати, натрий, мазнини и холестерол.
  • Добър източник на витамини А, В и К.
  • С високо съдържание на диетични фибри и противовъзпалителни свойства.
  • Краставиците съдържат няколко антиоксиданта, включително витамин С, бета-каротин и манган.
  • Краставиците съдържат полифеноли, наречени лигнани, които могат да помогнат за намаляване на риска от рак на гърдата, матката, яйчниците и простатата.

Всичко, което е необходимо, е дневна доза от 1-2 супени лъжици от този вкусен фермент, за да извлечете дългосрочни ползи за здравето. Кимчи от краставици има фантастичен вкус и лесно се включва в ежедневните ястия. Кората и семената са най-гъстите хранителни части на краставицата, така че не забравяйте да ги използвате. Някои рецепти за кимчи предлагат изстъргване и изхвърляне на семената. Ако обаче искате да оставите в семената, продължете напред, тъй като това не влияе на страхотния вкус или процеса на ферментация.

Да започваме

Oi Sobagi (краставица кимчи) ​​се приготвя супер бързо, като осигурява освежаващи, остри пикантни резултати. В Корея Oi Sobagi се ползва през пролетта и лятото, когато краставиците са в сезон. При избора на краставици за кимчи практически всеки сорт ще свърши работа, въпреки че традиционно се избират краставици с по -малко семена.

От какво имаш нужда

  • 2 Английски краставици с непарафинизиран размер
  • 1 ½ супена лъжица нерафинирана морска сол
  • 1 до 5 супени лъжици гочугару, корейски люспи от червен пипер
  • 4 зелен лук (лук), нарязан на 1/2 ″ парчета
  • Лесни капаци на ферментатора (не се изискват)
  • Тежести за ферментация (не се изискват)

Инструкции

  1. Измийте старателно, подсушете и разделете всяка краставица по дължина на 2 копия. Отстранете уплътненията от всяка половина. Нарежете всяка четвърт напречно на парчета с дебелина около 3/4 ″.
  1. Поставете парчетата краставица в купа и ги разбъркайте с 1 ½ супена лъжица сол. Оставете да престои 10 минути.
  1. Изплакнете краставиците под студена вода и ги отцедете.
  1. В купа комбинирайте краставиците със зеления лук и чили на прах и разбъркайте добре.
  1. Смесете лъжица в предварително стерилизиран стъклен буркан с широк отвор. Оставете поне 1 инч пространство за глава.
  1. Покрийте буркана с капака за лесно ферментиране и поставете тежестите за ферментация в буркана, за да осигурите перфектни резултати от ферментацията.
  1. Съхранявайте на хладно и тъмно място (за предпочитане е стайна температура 60-70 ° F) за 1 до 2 седмици.
  1. След като бурканът е отворен, се премества в хладилник. Ароматът ще продължи да се развива с остаряването на кимчи.

Насладете се на вкусното си кимчи Oi Sobagi по същия начин, по който бихте обикновени кисели краставички. Добавете ги към сандвичи, салати или се насладете с кнедли или пролетни рулца. Има фантастичен вкус като акомпанимент към азиатски къри и меса на скара. Децата също ще харесат острата му хрупкавост. Не ни вярвате? При следващото си барбекю/събиране оставете купа с обикновени корнишони и купа кимчи от краставици и вижте кое изчезва по -бързо.

Визуално ръководство

Вариации на фермента

Можете да добавите парченца моркови, пащърнак, чесън, репички или джинджифил (за да назовем няколко съставки) към вашето кимчи от краставици. Ако не отивате на „автентичен“, увеличете котлона, като хвърлите нарязани халапени. С тази универсална подправка е толкова лесно да се експериментира и толкова трудно да се сбърка.

Искате ли да пренесете ферментацията си на следващото ниво?

Запишете се в нашата серия видеоклипове за ферментиращо майсторство. Пълен набор от подробни инструкции стъпка по стъпка, които ще ви дадат увереност да създавате ферменти, с които се гордеете всеки път. Дори когато измисляте свои собствени рецепти и техники! Включени са 14 професионално записани рецепти - Над два часа съдържание, което да ви помогне да овладеете ферментите си.


Как да си направим краставица Ким Чи

Актуализирано на 21 май 2019 г .: Моля, обърнете внимание: краставицата ким чи е най -добре в хладилник и се ползва веднага след приготвянето й. Можете да го оставите да ферментира преди охлаждане, както бихте направили с зеле ким чи, но тъй като краставиците са склонни да омекнат много по -бързо от зелето, най -добре е да мислите за това ястие като хрупкава, освежаваща салата/гарнитура. Наслади се!

Една от радостите на корейската кухня е да ядете редица здравословни и вкусни гарнитури заедно с всяко основно ястие.

Ким чи - ферментирало, пикантно зеле - лесно е най -известната корейска гарнитура.

Малко некорейци знаят, че стотици, ако не и хиляди сортове ким чи се произвеждат в цяла Корея. Разбира се, разбира се, тъй като можете да направите ким чи от повечето сортове зеленчуци.

Защо трябва да помислите да ядете ким чи от време на време? Това е вкусен начин да дадете на тялото си редица хранителни вещества, които идват със сурови зеленчуци, включително тези, които се съдържат в суровия чесън.

Комбинирайте суров чесън, изобилие от ензими и дълъг списък от антиоксиданти с пробиотиците, които идват с естествено ферментирал ким чи, и вие имате истинска суперхрана, която осигурява мощен укрепващ ефект върху имунната ви система.

Ето един поглед как майка ми прави краставица ким чи, която отдавна е едно от любимите ми ястия.

Започнете с около 15 до 20 малки краставици, вида, които се използват за приготвяне на туршии от копър. Ако не можете да намерите малки краставици, можете да използвате приблизително еквивалентното количество големи краставици.

Изплакнете добре краставиците, след което ги нарежете на парчета с размер на хапка. Сложете ги в голяма купа, добавете около две плоски супени лъжици морска сол и разбъркайте добре.

Оставете осолените кисели краставички да престоят една нощ при стайна температура или поне за няколко часа. Солта помага за извличането на влага от краставиците, което създава естествена саламура.

Сега добавете 1/2 към 1 пълна чаена лъжичка смлян суров чесън. Използваме суров смлян чесън, който държим в малък контейнер в хладилника.

Измийте и нарежете три зелени лука - не три връзки, а три отделни ребра. Не сте сигурни дали се наричат ​​ребра? Шнурове? Дано това е ясно.

Към сместа добавете нарязан зелен лук.

Не обичаш ли да виждаш всичко това зелено? Зеленият лук придава текстура и естествена сладост на това ястие от ким ки чи.

За малко допълнителна сладост, накълцайте 1/4 от малък до среден жълт лук.

Ако се притеснявате за острата хапка на суровия лук, спрете да се притеснявате веднага. Веднъж даден ден -два да ферментира естествено, лукът губи по -голямата част от остротата си. Но той не губи никакъв вкус, така че освен ако наистина нямате нещо против лука, продължете и добавете малко.

Сега частта, която прави всеки ким чи истински, автентичен ким чи: добавете две плоски супени лъжици фини червени люспи.

Не знам дали да нарека това червени люспи или прах. Това всъщност не е прах. люспите са наистина добри. Корейците го наричат ko Choo Kah Rhoo, което буквално означава смлени люти чушки.

Ако е възможно, моля, вземете някои от тези неща от местен корейски магазин за хранителни стоки, за да сте сигурни, че имате правилния вид за приготвяне на ким чи. Можете да добавите ko Choo Kah Rhoo към произволен брой ястия, разбира се, като супа мисо и подправен зелен фасул. Корейците добавят ko Choo Kah Rhoo почти за всичко.

Споменах ли това ko Choo Kah Rhoo е изключително богат на витамин С?

Сега добавете чаена лъжичка оцет.

След това сложете чифт ръкавици (за да предпазите кожата си от топлината на ko Choo Kah Rhoo) и раздайте всичко добре. Ето за това как трябва да изглежда, когато приключите с хвърлянето:

Опа, забравих да добавя малко допълнителен намек за сладост. Само една супена лъжица мед ще бъде полезна, моля.

Всъщност можете да добавите меда преди първото добро хвърляне. просто забравихме.

Ето един добър поглед към славната саламура ким чи, която е естествено създадена, докато преминете през стъпките в тази рецепта.

След като ким чи се охлади в хладилника, тази саламура е истинско удоволствие в горещите дни. Само една лъжица след хранене ви кара да се чувствате, че всичко ще бъде наред.

Сега опаковайте краставицата си ким чи в стъклени бутилки и не забравяйте да добавите по малко саламура към всяка от тях - само няколко супени лъжици саламура на бутилка ще са достатъчни.

Ето един близък план точно преди да го затворим и да поставим това бебе да почива за ден-два.

В този момент остава само да прехвърлите бутилките в хладилника си и да се насладите на малки порции, колкото пожелаете. Ким чи чи от краставици обикновено не се запазва толкова добре, колкото зелето ким чи, така че можете да започнете да му се наслаждавате веднага, почти като хрупкава, освежаваща салата или гарнитура. Най -добре е да изядете партидата си в рамките на два до три дни, макар че ако се съхранява в хладилник, тя ще се задържи доста по -дълго, въпреки че ще губи хрупкавостта си през деня.

Яжте малко, точно така, винаги, когато имате нужда от малко ким чи, за да подправите храната:

И следващия път, когато правите ким чи, не се колебайте да бъдете креативни и да опитате различна кройка. Например, вместо да нарязвате краставиците на груби парчета, можете да ги нарежете на по -тънки, по -дълги ивици, които изглеждат наистина хубаво с купа юфка. Ето какво имам предвид:

За лесна за печат версия на тази рецепта, тази, която не идва със снимки, щракнете тук:


Галерия

  • 3 чаши опакована светлокафява захар
  • 1 ½ чаши соев сос
  • 5 супени лъжици пенливо десертно вино, като Banfi Rosa Regale, или пенлив гроздов сок
  • 3 супени лъжици сусамово масло
  • 2 зелени лука (светли и тъмнозелени части), нарязани, плюс & frac14 чаша, нарязана за сервиране
  • 2 скилидки чесън, нарязани
  • 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 4-5 килограма говеждо филе, ребро, най-горната филе или пържола с филе, тънко нарязано ** ЗАБЕЛЕЖКА: Майка ми обикновено нарязва месото на парчета говеждо месо за това ястие, когато го купува. Ако живеете близо до корейски пазар, те често продават пакети с нарязани ребра или горни филе, понякога дори маркирани специално за bulgogi. Ако купувате големи парчета, за да се нарежете, замразете месото за около 30 минути, преди да го нарежете, за да може по -лесно да се нарязва на тънки филийки и да се нарязва на зърно.
  • За салата с краставица Кимчи:
  • 2 английски краставици, обелени, ако желаете, нарязани на зарчета от 12 инча
  • 2 зелени лука (светли и тъмнозелени части), тънко нарязани по диагонала
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1-2 чаени лъжички гочугару (люспи от корейски червен пипер*)*Гочугару или корейски червен пипер, обикновено се използва в кимчи. Той добавя точно правилното количество топлина и уникален вкус към салатата от краставици. Автентичните корейски марки са лесно достъпни в азиатските магазини за хранителни стоки или онлайн, а компанията за подправки McCormick го пакетира.
  • 2 чаени лъжички захар
  • 1 чаена лъжичка оризов оцет
  • 1 чаена лъжичка сусамово масло
  • ½ чаена лъжичка кошерна сол, на вкус
  • Бял ориз на пара (за сервиране)
  • 1-2 супени лъжици тънко нарязан зелен лук (светли и тъмнозелени части) според нуждите, за украса
  • 3 супени лъжици сусам, препечени, за гарнитура

Мариновайте булгогите: В голяма купа разбийте заедно кафява захар, соев сос, вино, сусамово масло, зелен лук, чесън и черен пипер, докато се комбинират добре. Добавете говеждото месо и го намажете напълно с марината. Покрийте и поставете в хладилник за 4 до 5 часа.

За да направите кимчи салата от краставици: В средна купа комбинирайте краставиците, зеления лук, чесъна, гочугару, захарта, оцета, сусамовото масло и солта на вкус и разбъркайте внимателно. Покрийте и приберете в хладилник до готовност за сервиране.

Пригответе гореща скара. Ако парчетата говеждо месо са толкова малки, че могат да паднат през решетките, използвайте тиган за скара или поставете лист фолио върху скарата.

Печете говеждото месо от двете страни до средно кладенче, 3 до 5 минути, обръщайки половината от готвенето. Не натоварвайте тигана или фолиото, така че правете това на партиди, ако е необходимо. Когато приключите всяка партида, я прехвърлете в чиния за сервиране и продължете с останалото говеждо месо.

Сервирайте булгогите върху ориз на пара. Гарнирайте със зелен лук и препечен сусам и добавете лъжица кимчи салата с краставици.


Бърза краставица Кимчи

Нарежете краставиците наполовина по дължина и след това напречно на полумесеца с дебелина 1/8 инча. Поставете в средна купа и разбъркайте старателно със сол. Оставете да престои на стайна температура за около 30 минути.

Междувременно комбинирайте чесън, лук, джинджифил, оцет, чили на прах, захар и рибен сос в средна нереактивна купа (вижте Съвета).

Отцедете краставиците (изхвърлете течността). Разбъркайте краставиците в оцетната смес. Покрийте и поставете в хладилник за 12 до 24 часа преди сервиране.

Направете напред Съвет: Покрийте и приберете в хладилник до 1 седмица.

Забележки: Корейски чилийски прах (gochugaru, gochugalu или корейски & ldquocrushed червен пипер & rdquo) е направен от тънки червени чушки, които се сушат на слънце върху тъкани рогозки или са нанизани заедно и окачени от стрехите на къщи, покрити със слама в цялата провинция. Намерете го на корейски или азиатски пазари или онлайн от koamart.com. Съхранявайте, херметически, в хладилник или фризер за неопределено време.

Рибният сос е остра подправка от Югоизточна Азия, приготвена от осолена, ферментирала риба. Намерете го в раздела за азиатска храна в големите супермаркети и на азиатските специализирани пазари. Ние използваме рибен сос Thai Kitchen, с по -ниско съдържание на натрий от други марки (1,190 mg на супена лъжица), в нашите рецептни тестове и хранителни анализи.

Съвет: Нереактивната купа или тиган-от неръждаема стомана, с емайл или стъкло-е необходима при готвене с кисели храни, като оцет, за да се предотврати реакцията на храната с нея.


    1. Нарежете краставиците по дължина на четвъртинки и ги поставете в голяма купа. Разтворете готварската сол в 4 чаши вода и залейте краставиците. Накиснете краставиците за около 20 минути.
    2. Комбинирайте чесъна, лука, корейския праз, зеления лук, чили на прах и морската сол в друга голяма купа.
    3. Извадете краставиците от солената вода и изплакнете. Добавете краставиците към пикантната смес и разбъркайте, докато краставиците се покрият добре. Напълнете краставиците в стъклен буркан от 1/2 галон, като притискате здраво, докато се напълни.
    4. Разтворете захарта в останалата 1/3 чаша вода и залейте краставиците. Покрийте плътно. Оставете на хладно и тъмно място за 2 до 3 дни преди отваряне, за да видите дали е узряло. Краставиците трябва да са кисели и да са поели солта и ароматите на подправката. Приберете в хладилник след отваряне. Ще се съхранява в хладилник почти 2 седмици.

    От Бързо и усилено лесно корейско готвене от Cecilia Hae-Jin Lee. Авторско право на текста © 2009 от Cecilia Hae-Jin Lee. Снимки авторско право © 2009 от Джули Той. Публикувано от Chronicle Books.


    Гледай видеото: Корейское Кимчи Рецепт Korean Kimchi Fermented Napa Cabbage Recipe 김치 만들기 (Август 2022).