Други

Рецепта за меренги от чип

Рецепта за меренги от чип



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Десерт
  • Меренга
  • Шоколадово меренге

Тези шоколадови меренги са чудесни за всеки повод! Можете също така да ги направите един ден предварително и да съхранявате в херметически затворен контейнер. Използвайте всички счупени меренги, за да направите шоколадова Етонова каша!

4 души направиха това

СъставкиПрави: 24 меренги

  • 3 белтъка
  • 200 г пудра захар
  • 1/2 чаена лъжичка бял оцет
  • 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 щипка сол
  • 325 г тъмен шоколадов чипс

МетодПодготовка: 15 минути ›Готвене: 20 минути› Готово след: 35 минути

  1. Загрейте фурната до 150 C / газ 2. Намаслете тавите за печене или ги застелете с хартия за печене.
  2. В средна купа разбийте белтъците на меки върхове. Постепенно добавете захарта, оцета и ванилията, докато разбивате до твърди върхове. Сгънете в шоколадови парченца. Капвайте по лъжици върху подготвените тави за печене.
  3. Печете 20 до 25 минути в предварително загрятата фурна, докато меренгите изсъхнат.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Резюме на рецептата

  • 3 големи белтъка
  • ¼ чаена лъжичка крем от зъбен камък
  • ½ чаша захар
  • 1 чаша полусладък шоколадов чипс

С електрически миксер разбийте белтъците и сметаната от тартар на средна степен до пяна. Увеличете скоростта до висока и постепенно добавете захар, 1 супена лъжица наведнъж продължете да разбивате, докато стане твърда и лъскава, 2 до 3 минути. Сгънете шоколадовите стърготини.

Пуснете могилите от сместа от безе (всяка равна на 2 супени лъжици) върху облицовани с пергамент листове за печене, като ги раздалечите на 1 инч една от друга. Печете, докато стегне и изсъхне, 75 до 90 минути. Охладете напълно върху листа за печене.


Как да си направим двойни шоколадови бисквитки

Важно е в тези бисквитки да се използва шоколад с добро качество, защото с толкова малко съставки ароматът на шоколада наистина просветва. харесвам Гирардели. (Ако следвате диета без глутен, уверете се, че шоколадът ви не съдържа глутен.)

Започнете, като разбиете шоколада на малки парченца в купа, подходяща за микровълнова печка.

Внимателно го разтопете в микровълновата чрез взривяване на интервали от 20 секунди, като разбърквате между тях. Извадете шоколада от микровълновата, когато се разтопи на 75%.

Разбъркайте, като оставите остатъчната топлина в купата да разтопи шоколада напълно. Този метод предпазва шоколада от изгаряне.

Оставете шоколада настрана и отделете жълтъците от белтъците. Моят метод е да разбия яйцето наполовина и след това да излея яйцето от една счупена черупка в другата, оставяйки бялото да попадне в купата отдолу, като същевременно запазва жълтъка непокътнат в черупките, докато наливам. Бъдете сигурни, че дори и следа от жълтък не влиза в белтъците, дори и малко парче мазнина ще им попречи да се втвърдят. (Освен това, уверете се, че вашата купа и камбанките са чисти и избягвайте пластмасовите купи, които винаги съдържат следи от остатъци.) Изхвърлете жълтъците или запазете за нещо друго.

Комбинирайте белтъците със сол, сметана от тартар и ванилия и разбийте, докато се образуват меки върхове.

Разбивайте, докато се образуват меки върхове, когато извадите тестото от сместа.

Постепенно добавете захарта и продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове. Както можете да видите, твърдите върхове запазват формата си, когато извадите биячите от купата.

Добавете разтопения шоколад и шоколадовите стърготини.

Внимателно сгънете заедно, като внимавате да не издуете белтъците.

Сгънете, докато сместа стане еднородна на цвят, но не повече.

Пуснете купчини тесто върху облицовани с пергамент листове за печене.

Печете 8-10 минути, докато върховете станат хрупкави, но вътрешността им е гъвкава и мека, когато ги натиснете.

Както бе споменато по -горе, тази рецепта е адаптирана от Alice Medrich ’s Chewy Gooey Хрупкави хрупкави бисквитки, които се топят в устата ви (Artisan, 2010). Единствените ми промени бяха да добавя щипка сол и да разменя орехите за чипс млечен шоколад, за да ги направя подходящи за деца. За повече рецепти за меренге разгледайте моите бисквитки с меренг от шоколадов чипс (известни още като „Забравени целувки“) и двоен шоколад Павлова.

alt = "Бисквитки с шоколадово меренге" />


Резюме на рецептата

  • 3 големи белтъка
  • ¼ чаена лъжичка крем от зъбен камък
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • 1 чаша захар
  • 3 супени лъжици неподсладено какао
  • 3 супени лъжици полусладки шоколадови миничипове

Разбийте белтъците, сметаната от тартар и солта на висока скорост на миксер, докато се образуват меки върхове. Добавете захар, по 1 супена лъжица наведнъж, като разбивате, докато се образуват твърди върхове. Пресейте какаото върху сместа от белтъци, сгънете. Сгънете в миничипове.

Покрийте лист за печене с хартия за печене, закрепете върху тава с маскираща лента. Изсипете тестото по равни супени лъжици върху подготвения лист за печене. Печете на 300 ° С за 40 минути или докато стане хрупкав. Охладете върху тиган върху решетка. Повторете процедурата с останалото тесто, като използвате повторно пергаментна хартия. Съхранявайте в херметически затворен контейнер.



Меренги от шоколадов чипс

Тези бисквитки от меренге с шоколадов чипс са лесни за приготвяне, супер вкусни и имат точното количество от всяка съставка, за да задоволят желанието ви за шоколад.

Съставки

  • 1 чаша (приблизително 6) белтъци
  • 2 чаши бяла захар
  • ½ чаена лъжичка крем от зъбен камък
  • ¼ чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 чаша мини шоколадов чипс

Подготовка

2. Поставете белтъците, сметаната от тартар и ванилията в чиста купа. Разбивайте с бъркалка на електрически миксер, докато белтъците станат на пяна, около 1 минута. Продължете да разбърквате на средно висока скорост и постепенно добавете захарта. Продължавайте да разбивате, докато се образуват твърди върхове и белите лъскави, около 5 минути. Сгънете мини шоколадови чипове.

3. Поставете тестото в торбичка за тръби или пластмасова торбичка за фризер с отрязан връх, и поставете кръгове 1-2 инча върху два листа за печене, застлани с хартия за печене. оставете 2 инча пространство между всяко меренге.

4. Печете 2 часа. Извадете меренгите от фурната и охладете напълно върху листа за печене.

5. След като се охлади, съхранявайте меренгите в херметически затворен контейнер до готовност за сервиране.

Вариации: Вместо шоколадови чипове добавете 1 чаша нарязани орехи пекан, орехи или лешници. За обикновени меренги следвайте горната рецепта, но пропуснете мини шоколадовите чипове.

Рецепта, публикувана в JOY of KOSHER със списание Jamie Geller Песах 2013 АБОНИРАЙ СЕ СЕГА


Резюме на рецептата

  • 2 големи белтъка
  • ¼ чаена лъжичка крем от зъбен камък
  • ⅔ чаша захар
  • ¼ чаена лъжичка екстракт от бадем
  • 1 чаша ситно нарязан полусладък шоколад (6 унции) или миниатюрен полусладък шоколадов чипс

В голяма купа, с електрически миксер (снабден с приставка за разбиване) на висока скорост, разбийте белтъците и сметаната от тартар до плътност и пяна. Постепенно добавете захар и продължете да разбивате, докато сместа задържи твърди, блестящи върхове. С шпатула сгънете бадемовия екстракт и нарязания шоколад.

Сложете смес от меренге в могили с ширина 1 инч, на разстояние около 1 инч, върху готварски пергамент или намазани с масло и набрашнени 12 на 15 инчови листове за печене (вижте бележките).

Печете меренги във фурна на 275 ° С, докато изсъхне и стегне, за да се докосне отвън и почти изсъхне отвътре (счупете един отворен за тестване), 30 до 35 минути превключете позициите на тигана по средата на печене. Оставете да се охлади за 5 минути върху листове, след това плъзнете шпатула под меренгите и прехвърлете върху стелажите, за да се охлади напълно.


Резюме на рецептата

  • 3/4 чаша захар
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • 3 големи белтъка, стайна температура
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка разтворимо еспресо на прах
  • 3 супени лъжици неподсладено какао на прах
  • 1/2 чаша полусладък шоколадов чипс

Загрейте фурната до 300 градуса, с решетки в горната и долната трета. Постелете два големи листа за печене с хартия за печене, оставена настрана. В малка купа разбийте заедно захарта и царевичното нишесте, оставени настрана.

В голяма купа, с помощта на електрически миксер, разбийте белтъците и солта на средна скорост до получаване на пяна. При непрекъснато разбиване добавете захарна смес по 1 супена лъжица наведнъж, докато се образуват твърди, лъскави върхове, общо 6 до 8 минути (изстържете купата наполовина). Добавете еспресо на прах и какаовото разбиване, докато се смесят добре. С гумена шпатула сгънете шоколадови парченца.

Изсипете тестото по равни супени лъжици върху подготвените листове за печене, на около 1 инч един от друг. Печете до хрупкаво, около 40 минути, като въртите листа наполовина. Охладете напълно върху листа, около 20 минути.


Как да си направим бисквитки от меренге с шоколадов чипс

Първата стъпка към приготвянето на тези прекрасни бисквитки с меренге от шоколад е да разбиете белтъците си на твърди върхове. След като ги разбиете на твърди върхове, добавяте захар и ванилия и продължавате да ги разбърквате, докато се смесят добре.

След това сгънах на ръка шоколадовия чипс и внимателно добавих сместа в торбичка за тръби. Не отрязах края на тръбната торба, докато не я напълня със сместа. След като се напълни, отрязах около сантиметър от дъното, за да позволя на тестото да тече през края на тръбната торба, без да се забива.

Като алтернатива можете просто да нанесете тестото върху лъжица за бисквитки.

Бисквитките ще се разпръснат малко, така че оставете около сантиметър между тях. Вие ’ ще имате нужда от два стандартни листа за бисквитки (13 ″ x 9 ″) или един изключително голям лист (който използвах аз), ако може да се побере във вашата фурна. Може би съм смачкал бисквитките си малко плътно, за да ги поставя всички върху листа.

След като изнесох бисквитките върху листа, ударих листа за печене по плота няколко пъти, за да помогна на тестото да се изглади малко.

Тази рецепта прави 24 големи бисквитки безе или можете да ги намалите. Някои хора обичат бисквитки с размер на хапка, така че не се колебайте да се приспособите.

След това поставих бисквитките в предварително загрята на 350 градуса фурна и изключих фурната. И тогава чаках.

Всъщност чаках една нощ, за да бъда точен.

Бубу каза, че ключът към приготвянето на перфектната бисквитка безе изисква търпение. Тя казва, че ако оставите бисквитките във фурната за една нощ, те ще бъдат идеални сутрин … и тя ’ е права!

Осъзнавам обаче, че не всеки има този лукс да чака, така че ако искате да им се насладите същия ден, просто ги изпечете за 10 минути преди да изключите фурната, след което ги оставете във фурната за още 5-6 минути, докато те & #8217re са леко леко кафяви отгоре. Оставете ги да престоят един час при стайна температура и след това сервирайте.

Обещавам, както и да го направите, тази рецепта работи и всеки път води до изключителна бисквитка от меренге с шоколадов чипс.

Вкусът на тези бисквитки също е фантастичен. Те са хрупкави отвън и дъвчат в средата, подобно на френски макрон. Те са сладки като захарен памук.


Загрейте фурната до 300 ° F. Започнете да разбивате белтъците в миксер за стойка, снабден с приставка за разбиване на ниска скорост. Тъй като белтъците започват да изглеждат мокри и пенливи, след около 45 секунди добавете сметана от тартар и сол и я оставете да се разтвори с миксера, все още на ниска скорост, около 10 секунди.

Докато белтъците са все още пенливи, бавно започнете да добавяте захарта на постоянен поток с нисък миксер. След като добавите около 1/4 чаша захар, увеличете скоростта до средна и продължете постепенно да добавяте захарта, докато миксерът работи.

След като добавите цялата захар, увеличете скоростта до висока и разбъркайте, докато меренгът стане плътен и лъскав и задържа твърди върхове, когато извадите бъркалката от него, около 4 минути. Ако все още не е там, продължете да разбивате меренгата на висока скорост на интервали от 30 секунди и тествайте отново.

След като меренгът е на твърд пиков етап, сложете лъжичка малка точица от него върху всеки от четирите ъгъла на лист за печене и натиснете подложката от пергаментна хартия надолу върху него. Това ще закрепи пергаментната хартия.

Внимателно сгънете шоколада в меренгата с гумена шпатула, като внимавате да не го издухате.

Лъжица от 1 1/2 инча до 2 инча капки от сместа от меренге върху листа за печене, разположени на един инч една от друга. Опитайте се да оформите меренгите с лъжица, така че да имат скали и хребети по цялото.

Печете, докато меренгите се втвърдят отвън, образуват пукнатини и са само леко влажни отвътре, около 2 часа (това може да варира значително в зависимост от фурната ви). За да проверите готовността, отстранете едно меренге, оставете да се охлади при стайна температура за 5 минути, след което го отворете, за да проверите текстурата. В този случай центърът трябва да бъде само леко влажен.

Оставете меренгите да се охладят върху решетка. Оставете ги да се охладят поне 1 час (вижте бележката) на сухо място, преди да ги приберете в контейнер с капак, оставен само частично. Влагата и влажността ще ги стопят, затова се опитайте да ги използвате скоро след изпичането.